芋子豆腐烧鸡的做法大全家常做法大全(芋头烧豆腐怎么烧好吃)

芋头烧豆腐怎么烧好吃

方法/步骤

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内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

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加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。

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搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些。

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取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。

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最后再往椰丝里打个滚就行。

芋头烧豆腐怎么烧好吃又简单

制作材料：鸡肉 食盐 食用油 芋头 魔芋豆腐 干笋 生姜 大蒜

辅料: 火锅底料 生抽 老抽 桂皮 香叶 干辣椒 豆瓣酱 生抽 老抽

做法:

（1）、首先我们要准备一斤半左右的芋头，将其去皮以后用清水浸泡10分钟左右，再用手淘洗干净。然后把芋头改刀成小块状，并准备大锅清水，把芋头倒入锅中进行焯水处理。在焯水的时候，还要记得多加入两勺白醋，以免煮出来的芋头黏糊糊的，焯水两分钟就可以了，主要去除芋头中的麻味。

（2）、接着我们要准备两种，四川独有的美食来做配菜，第1种就是干笋，干笋将其提前泡发以后，切成块状备用。然后还要准备一小块的魔芋豆腐，清洗干净后，切成块状，并装入碗中备用。魔芋豆腐和干笋，我们也要加入到沸水当中，将其焯水断生后控水捞出备用。

（3）、准备半只土鸡，我今天准备的是自家养的乌骨鸡，半只足够一家人食用的量。准备好的鸡肉，我们要剁成大块状，然后装入碗中，并往里面加入适量的开水，搅拌几下以后把鸡肉控水捞出备用。鸡肉不要采用焯水的方式，只需用开水烫一烫就可以了，能保证鸡肉营养价值不流失。

（4）、起锅热油，锅中加入适量食用油，待油温三成热后，往锅里加入一小把的冰糖，炒出糖色以后，把准备好的鸡肉下入到锅中，将其翻炒均匀，等鸡肉上色后盛出备用。接着另起锅，锅中多加一些食用油，然后加入一大勺的豆瓣酱，将红油炒出后，我们要准备一些干辣椒，桂皮，香叶，花椒，大蒜，生姜全部加入到锅中，小火炒出香味。最后再加入一小块火锅底料，把它炒融化以后，往锅中加入适量清水。

（5）、大火将锅中清水烧开以后，还需往锅中加入适量老抽、生抽，并用大火对汤汁进行熬煮10分钟，将佐料的香味煮出，再用漏筛把残渣全部捞出扔掉，以免影响口感。然后把鸡肉加入锅中，并盖上盖子，用中火焖制20分钟。等时间到了以后，开盖把准备好的芋头，魔芋豆腐以及干笋全部加入锅中，再加入几颗大蒜，盖上盖子继续焖制。

（6）、小火慢焖20分钟，将所有食材焖熟以后，往锅中再加入适量食盐、鸡精，翻拌均匀，一道美味的芋头鸡，就可以出锅装盘了。最后我们要准备一大勺食用油，将其加热以后往里面加入一些干辣椒，以及花椒爆出香味，再把热油淋到芋头鸡的表面，一道美食即成。非常鲜香，而且麻辣味十足。

川味芋头鸡的美食分享就到这里了，步骤是不是很简单，掌握好我给你的方法，就能做出美味芋头鸡。

芋头豆腐的做法家常做法

做一款上等优质的古月豆腐，需要十道工序，选材使用黑龙江的非转基因优质大豆，泡豆、洗豆、磨豆，煮浆、过滤、点卤、静置成形、装袋、压制成形、冷却等环节。看似简单，实际上有很多的技巧，浆要煮熟，要不断翻滚，使用人工煮浆也增加了成本，这都是和机器的最大区别。

煮好的豆浆经过过滤，放在数十口的大铁锅中等待点卤。逢年过节的时候，古月豆腐供不应求，每天生产五千斤都是销售一空，很多人还买不到。就是大家已经吃习惯了这个豆腐天然的味道。

古月豆腐制作的时候是人工点卤，点卤要经过7-8次，全都是手工点卤，要掌握好时间，要细致均匀，这样才能为做出一锅好豆腐打下基础。

点好卤以后的豆浆就形成了豆腐花的状态，这个时候通过大铁瓢把豆花放入滤布中进行水分的沥干。

装好袋子以后通过石块压制，慢慢的滤干水分，这个过程很漫长，大约需要两个多小时，时间孕育了天然的美味，让豆腐吃起来更加的醇香。

豆腐做出来以后外观十分的雪白，富有弹性，口感软化细腻，软糯可口，吃起来回味无穷。刚成形的豆腐还要经过冷却降温，在保鲜库中通过放置一晚上，使其口感达到最佳。

芋头烧豆腐怎么烧好吃窍门

. 将芋头刮洗干净，切成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟；

2. 豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；

3. 泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节；

4. 锅置火上，放植物油烧至五成熟，下辣椒酱、泡红椒炒出味，加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味，下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅入盘即成。

芋头烧豆腐怎么烧好吃呢

主料：豆腐200克,香芋200克调料：辣椒酱30克,泡椒10克,花椒粉10克,葱白25克,盐5克,生抽15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,香油10克,白砂糖2克,蚝油10克,料酒15克,五香粉8克,植物油50克芋头豆腐的做法：

1. 将香芋刮洗干净，切成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟2. 豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出3. 泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节4. 锅置火上，放植物油烧至五成熟，下辣椒酱、泡红椒炒出味，加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味，下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅入盘即成。