辣椒炒竹笋的家常做法大全家常做法大全(辣椒炒笋的寓意)

辣椒炒笋的寓意

酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g。酸菜泡水30min左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些。沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。

酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略）。下姜片、干辣椒，再次爆香。也可以加蒜末。

倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻。入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐。出锅备用。酒能提香，糖能提鲜。

锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事。油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。

倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味。出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。

辣椒炒笋的做法

材料：

鲜竹笋尖150克，青辣椒75克，味精3克，盐4克，五香粉适量，色拉油适量

开始制作：

1 鲜竹笋尖改刀成条；青辣椒去蒂和籽，洗净，切成粗丝待用。

2 炒锅内放色拉油烧至六成热，下竹笋尖、盐、五香粉炒匀。

3 再下青椒丝炒熟，放味精推匀，起锅即成。

辣椒炒笋尖

食材用料

笋尖 500克，肉丝 50克，香菇 4朵，姜 2片，韭菜 2根，辣椒 1个，淀粉 1克，蒜 1瓣，盐 3克，鸡精 2克

做法步骤：

步骤 1

笋尖焯水，冷水煮开后再煮5分钟后拿出冷却

步骤 2

把水沥干，笋切片

步骤 3

肉末中加入生粉搅拌均匀

步骤 4

把香菇切丝

步骤 5

干辣椒切丝，韭菜切段

步骤 6

在锅中加油，把大蒜拍碎加入油中炒香

步骤 7

把肉丝加入油中翻炒

步骤 8

炒至肉末泛白

步骤 9

加入笋片，香菇，韭菜，辣椒丝翻炒2分钟后加盐和鸡精后再翻炒一分钟即可

辣椒炒笋片

木耳炒笋片的家常做法

1.肉丝加盐、料酒、生抽、玉米油、淀粉抓匀腌制一会。

2.木耳用温水浸泡后洗净。

3.竹笋洗净、对半切开再切片。

4.锅中加水烧开，竹笋焯水捞出、过凉水后沥干备用。

5.姜蒜切末、青红椒切丝。

6.锅加油烧热、下姜蒜末炒出香味。

7.加肉丝炒至变色。

8.加生抽、耗油、老抽(少许)翻炒均匀后盛出。

9.刷锅上油烧热、放竹笋炒至变软。

10.加木耳翻炒均匀、加适量的盐和生抽翻炒、加少许清水焖煮两分钟。

11.加炒好的肉丝翻炒均匀。

12.加青红椒丝炒至断生即可。

竹笋炒辣椒怎么炒好吃

烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。

焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。

拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。

锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。

入蒜米爆炒出香味。

倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。

加入之前调好的调料。调料翻炒均匀就可出锅了。

辣椒炒笋的寓意与象征

春雨后的竹子根部会发出新笋芽，如果不快一些抢挖竹笋就会真的长成竹子便没有鲜笋可吃。

生长着茂密的竹子，春天来临嫩笋就会生长起来，山里人就去挖这些鲜笋切成丝再用热水煮过之后就可以拿到市场上去卖了。

竹笋代表吉祥如意，而竹笋的制作方法一般是焖煮再翻炒，首先用清水将竹笋进行清洗，待清洗完毕之后锅中放水，待用大火烧开支护将竹笋放入其中进行焖煮，待熟透之后在用刀将竹笋给切块，之后将竹笋放入锅中进行翻炒，再放点辣椒以及生抽进行翻炒即可。