泡菜鱿鱼炒饭的做法大全家常(韩式泡菜鱿鱼的做法)

韩式泡菜鱿鱼的做法

1. 洗净白菜，白菜根部用刀切成两块（大白菜切四分之一，小的切一半）

　　注：切的时候刀只切到根部，然后用手掰开，不然小叶子掉一地，很浪费。

　　2. 用粗盐（去韩国超市有专门用腌泡菜用的粗盐）把白菜叶一个个分过来洒在里面，然后调盐水（调节好盐度，用嘴试一下感觉比一般家常菜重3~4倍的浓度）

　　3. 用盐水泡白菜，冬天一般需要8小时左右，夏天5~6小时，然后洗净。

　　注：这个过程叫“初腌白菜”，是泡菜入味儿的关键，如腌的太过，白菜太软，调料浸不到白菜根中，腌的火候不到，则泡菜吃起来没有味道了。腌泡菜高手与低手的差异就在于此了。

　　4. 初腌白菜以后，可以同步做调料，调料：辣椒面、盐、糖、酱油、海小鱼汁、新鲜虾酱（韩国超市均有销售，专门用于腌泡菜。如果买不到可以把新鲜的鱿鱼剁成沫代替。）、蒜、姜、苹果沫、糯米粉、韭菜花籽、新鲜韭菜（如需长期储存，不建议放韭菜）、萝卜（切成细条）等。

　　5. 开水中放一点糯米粉煮熟，同时不断用勺搅一搅做成糯米糊，把温的米糊倒在辣椒面中，再依次投入上述调料，搅拌后放置2小时酵熟。

　　6. 翻过腌好洗净的白菜叶，把调料仔细涂在每片菜叶上，腌好的泡菜根部向下容易入味，放置2~3天，就可以吃了。

鱿鱼丝泡菜

1、腌菜适量。

2、鱿鱼处理好，洗净。

3、鱿鱼切成小块，姜切成姜丝，小料辣切成辣椒片，放入鱿鱼块里抓匀。淹渍10分钟。

4、锅里热油，淹渍好的鱿鱼块大火爆炒。

5、加入腌菜接着炒2分钟，使腌菜炒熟。

6、加入开水，中火烧酸菜鱿鱼汤，切上适量番茄，煮10分钟。

7、汤有酸菜鱿鱼味了，加入豆芽、土豆片、盐、花椒。

8、起锅装入汤碗，天面放上香菜。香菜上面撒上糊辣椒。在炒锅里再烧一适量的油，烧热以后往香菜和糊辣椒上面浇。

9、热乎乎的酸菜鱿鱼汤。

泡菜鱿鱼的做法窍门

1、食材：鱿鱼500G，小米椒2条，酸菜1包，麻油适量，料酒适量，鸡精1茶匙，鱼露1汤匙，糖2茶匙，姜1块，红葱头1个，蒜3粒。

2、鱿鱼开肚后去内脏，把皮剥去，去眼睛和牙。

3、在鱿鱼内面斜45度角切格子花纹。

4、然后切成块下点胡椒粉腌5分钟。

5、烧一锅水，不用太开，加点醋下鱿鱼焯一下。水太开鱿鱼收缩厉害会变硬。取出后冷水冲一下。

6、酸菜洗干净浸泡切片。

7、干锅放酸菜炒干水份。再下油下姜末爆香来炒，加入1茶匙的糖调味。

8、另起油锅爆香姜蒜红葱头。下鱿鱼炒。

9、加入料酒，糖。倒入酸菜加鱼露，鸡粉。盖上盖子焖一下。

10、最后加入淀粉水收汁上碟。

韩式泡菜鱿鱼的做法窍门

主材料

白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚 韩国泡菜

子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。

配料

大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意

鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣咸菜和韩国咸菜最不同的地方，在韩 韩国泡菜

国几乎家家自己做鱼露，而中国部分沿海地区的人们也比较盛行用鱼露做菜，其它地区则相对少见。不过在大超市里面卖的，多半是泰国的鱼露，大约8~10元一瓶。

鱿鱼泡菜饼的做法韩国

材料

面粉1份，糯米粉半份，鸡蛋1个，盐适量，泡菜适量，葱段适量，虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量，水适量，油适量

做法

1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。

2、锅热后放少许油，加一勺面糊倒进锅中，转动锅子，使面糊摊成饼状。

3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜，再在海鲜表面淋上少许面糊。

4、3-5分钟后，当饼面面糊略干时，将饼翻面，烙煎饼的另一面，并要用锅铲向锅底压饼面（因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平，饼的面糊不易接触锅底而熟）。

5、然后再煎3-5分钟，饼就烙煎好了。

韩式泡菜鱼的家常做法

主料：

韩国泡菜 （1碗）、二次淘米水（500ml）、土豆（1个）、黄豆芽（1小把）、金针菇（1小把）、豆腐（1块）、五花肉（1块）

调料：

大葱（1小段）、辣椒粉（1勺）、白糖（1/2勺）、蒜泥（1勺）、生姜泥（1/2勺）、料酒（2勺）、香油（1勺）、大酱（1勺）

【泡菜汤做法】

1.五花肉切片，加入蒜泥、生姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉搅均匀，腌制10分钟。

2.准备食材， 土豆去皮切片、洋葱切丝、泡菜切块、大葱斜切成段备用。

3.锅内倒入少许油，放入腌制好的五花肉小火煎至变色，然后加入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4.然后往锅内倒入淘米水，转大火，加入适量大酱调味。

5.将土豆倒入锅内煮2分钟，然后依次加入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6.最后将葱段放入锅内烫熟提味即可。

韩国泡菜鱿鱼做法

食材：鱿鱼须380克、五花肉160克

辅料：香蒜苗50克、芹菜碎80克、大蒜15克、老姜10克

调料：郫县豆瓣1勺、老干妈1勺、花椒8粒、麻油少许、香辣油少许

做法：

1.鱿鱼须清洗干净，放入开水中焯烫10秒捞出，这样处理可以去除多余腥味，捞出放入冷水中透凉，漏干水分备用。

2.锅中烧油，油温五成温度放入鱿鱼须迅速过油捞出。

3.五花肉切成小粒，炒锅烧热放入香辣油下五花肉粒，煸炒出香味，然后放入姜葱蒜，郫县豆瓣，花椒、老干妈一起煸炒出香味。

4.调味料炒香后放入过油后的鱿鱼须翻炒均匀，加入少许清汤一起烧至汤汁微干，淋入麻油，撒上蒜苗花和芹菜碎，翻炒均匀，即可起锅装盘。

韩式泡菜鱿鱼的做法大全

泡菜鱿鱼

步骤

1. 鱿鱼的眼睛剪破洗净，中间一点黑色的一定要摘掉（否则一锅黑色的）后面的一根透明软骨拿掉，洗净备用

2.鱿鱼酸菜切好备用

3. 锅中烧热倒入底油放入姜片，放入鱿鱼翻炒一下。

4. 翻炒一下变色，倒入少许的料酒去腥

5. 倒入切好的酸菜和蒜末

6. 翻炒一下倒入少许的清水，盖上锅盖煮1分钟左右

7. 倒入盐调味即可出锅