高压锅卤整条五花肉做法大全家常做法(高压锅如何卤肉)

高压锅如何卤肉

先将猪肉牛肉洗干净，放入锅中煮开，放入料酒，除掉血水与浮沫捞出。

准备好需要的香料，洗干净备用。

1勺豆瓣酱和3勺黄豆酱放入碗中，倒水混合，捞出一部分酱中的豆子。不介意锅里面有漂浮物的话可以不捞。

将肉，香料，酱汁，酱油，生抽，耗油等加入高压锅中，倒水准备开卤。

高压锅上汽后，开小火大概15分钟就可以关火了。等汽消失，我就把卤猪肉捞出，因为牛腱子肉需要更加软烂，所以捞出猪肉后，继续关上高压锅，等上汽，开小火大概8分钟就可以关火了。剩余的卤肉还可以卤蛋或者卤素菜，大家可以自行选择！

高压锅怎么卤肉

高压锅卤肉只需用高压锅压20分钟即可：

先将牛肉清水浸泡30分钟，以便析出牛肉中的血水，有时间多泡几小时多换几次水更好。

将牛肉放入高压锅中，加入辅料等，并加清水至盖过牛肉表面即可，大火烧开到排气状态并改小火维持排气压20分钟。

自然下气后，取出锅中的牛肉放入大碗，在卤汤中浸泡一晚即可入味，做完立刻切片吃也可以。

卤汤需要滤除其中的配料残渣，并加入0.5-1倍的水可以做牛肉面高汤，加水多少视个人口味而定。

高压锅卤肉要多久才熟

高压锅卤牛肉要四十分钟

高压锅如何卤肉好吃

不同食材卤的方法也不同，如新鲜的原材料和本来鲜味就比较足的，在调味的时候尽量要突出食材的本味。如牛羊肉腥味重的，就要加入料酒葱姜蒜之类的去腥。

有些豆制品和海鲜类的本火候的掌握，熟烂成度，烂且成形最佳，而烂而无形我是专业做小吃技术培训的。卤肉一定要过水的哦！并且一定要是凉水就下锅的，千万不能热水。这样才能处理干净了。

高压锅怎么卤肉入味

要看你用什么锅，如果是高压锅，食材放进去直接放盐就可以，如果是普通的炖锅最好还是后放，因为提前放盐会使蛋白质凝固，肉不爱烂，可以分两次放，刚开始的时候放一些，让肉入味，起锅的时候再放一些。卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。