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香煎带鱼的家常做法大全(香煎带鱼的家常做法窍门)

2023-03-19 05:30:06家乡小吃1

香煎带鱼的家常做法窍门

用料  

黄金鱼 400g

大葱 20g

姜丝 5g

橙子 0.5个

花椒 5g

料酒 10g

植物油 适量

普通面粉(中筋) 80g

香煎带鱼的做法  

黄金鱼处理干净之后切成段,在表面用刀切几下,方便入味。橙子皮切掉白色的瓤,然后切成条。

然后加入葱片、姜丝、花椒、橙皮、白酒和盐,抓匀,腌制3小时以上。

保鲜袋里装面粉,然后把带鱼段去掉香料放进袋子里,扎紧袋口,摇匀,让带鱼段均匀裹上面粉,然后抖掉多余的面粉。

平底锅里放一层油,把腌鱼的葱姜放进去,煎出香味,再夹出来。然后把带鱼段放进去,中火煎到两面金黄,捞出来沥掉油就好。

香煎带鱼的家常做法窍门是什么

备好食材,首先把带鱼腹内的黑膜洗刷干净,黑膜是腥味最重要的来源之一,沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀,腌制片刻;

2

生姜洗净去皮,切成丝,小葱去须去尾,头尾分开切段待用;

3

我家煎鱼多数用斯肯特铸铁锅,铸铁锅不含涂层,受热快而均匀,适用大部分炉具,煎出来的鱼肉特别香,将铁锅烧热,倒入食用油,油温升高时,将腌制过的带鱼滴干水分,整齐铺在锅底上,中火煎10分钟左右,煎至鱼块自动与锅面分离出来;

4

用锅铲翻面,继续煎至两面焦黄色,煎鱼时不要心急,当表皮焦黄色时,先将火关掉,让食材冷却片刻,用筷子都能顺利翻面,不掉皮也不粘锅;

5

接着再打开火,加入生姜和葱段;

6

撒点酱油,遮上锅盖煎焖2分钟左右,当带鱼香味四溢,葱段软化,关火,铲起装盘即可。

香煎带鱼的家常做法窍门香煎带鱼的图片

香煎带鱼,做法很简单,外酥里嫩,香味可以馋哭隔壁家的小孩儿!今天,老师教你做香煎带鱼,快去学起来吧!

香煎带鱼所需的食材:

带鱼、葱、姜、生粉、盐。

香煎带鱼的做法步骤:

1、带鱼处理干净,加葱、姜、盐、料酒拌匀腌制十分钟。

2、冲洗干净,重新加料酒、盐、拌匀,这样可以更好的去腥。

3、裹上一次生粉。

4、油锅小火慢煎,两面煎成金黄色就可以喽。

香煎带鱼的做法是不是很简单呢,你学会了吗?

香煎带鱼的做法大全家常

带鱼可能是内陆地区的人,早能品尝到的海产鱼类。第一次品尝的时候,就觉得带鱼肉质很厚实,吃起来特别解馋。而且鱼刺非常少,吃起来太过瘾了。最重要的是带鱼的做法非常简单,远没有淡水鱼的烹饪技巧和复杂流程。

想做得好吃,轻松几步就能搞定。记得我小时候,老爸就用最简单的香煎方法,一款特别美味的美食很快就上桌了。今天我们也来做一款口感最纯正,也是最原味的香煎带鱼。让你真正品尝到带鱼最纯粹的口感。带鱼简单好吃的做法,不用油炸,外皮酥脆,肉质鲜嫩,健康又好吃!

吃一口就感觉好馋呢,而且越吃越香哦。不论是直接吃还是当菜品都非常棒。家常版带鱼做法,香酥可口,做法特简单,越吃越香,每天都想吃!我一次做了两条,结果一顿就吃完了,你也来品尝一下吧。

【香煎带鱼】

制作配料:带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺

制作方法:

1、准备所需的食材,把带鱼清洗干净切成小段;

2、切好的带鱼放在碗中,加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀;冰箱冷藏腌渍1个晚上;

3、腌好的带鱼把腌料捡出来,沥干水分;

4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉;

5、锅中加入稍微多一点的植物油,油热后加入葱丝姜丝炒出香味;炒出焦黄色再把调料捡出来;

6、把带鱼放进去,中小火慢煎,煎至两面金黄色,大约煎5-6分钟左右;

7、我们的香煎带鱼就煎好了,外皮脆脆的,里面的鱼肉特别的鲜嫩,不需要油炸,特别的清爽不油腻;

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香煎带鱼的家常做法窍门图片

材料:

带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

步骤:

1.把带鱼收拾干净

2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。

3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条地放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互不粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好地挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可

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