鲫鱼豆腐番茄汤的做法大全家常做法大全集(鲫鱼番茄豆腐汤怎么做好吃又白)

鲫鱼番茄豆腐汤怎么做好吃又白

技巧1：首先鲫鱼一定要控干水分，用厨房吸水纸或干净的纱布擦掉鲫鱼表面的水，这样做能防止煎鱼时鱼皮粘锅

擦干鲫鱼表面水分

起锅烧油，撒入微量的食盐（也能起到防止粘锅的作用），之后将鲫鱼放入锅中，用中火油煎，有的小伙伴做鲫鱼豆腐汤时第一步就做错了，直接用清水炖汤，忽略了油煎这一重要步骤

油煎鲫鱼

通过油煎，能够使炖出来的鱼汤更加的奶白，因为鱼肉本身的脂肪含量是很低的，通过油煎能够提高鱼肉的油脂含量，从而使鱼汤更加的浓郁

并且在油煎的过程中，能够最大程度上去腥，因为我们做的是鲫鱼豆腐汤，辣椒不宜过多，会影响汤的口感，同时不能添加酱油料酒，而缺了辣椒和料酒的参与，如果不先用油煎，直接下水炖煮的话，鲫鱼汤肯定会腥味十足

鲫鱼煎至双面微黄

技巧2：等到鲫鱼两面煎至微黄时，添加姜丝 ，蒜蓉，红辣椒段，加入清水开始炖煮，而这里也是很多小伙伴容易犯错的地方—添加冷水，炖鲫鱼汤时最好添加温开水，这样能够始终保持汤的温度，让鱼肉充分释放出胶原蛋白，既能够提鲜增味，也能使鱼汤更加的浓白

注入温开水炖汤

技巧3：在炖汤上，很多朋友会想当然的认为应用小火慢炖，像平时我们炖鸡汤骨头汤等都是这样做的，而鲫鱼汤恰恰相反，首先必须要大火猛炖，等到鱼汤已经开始变白时，添加豆腐，再转中火煮，如此才能做出奶白汁浓的鲫鱼汤，炖到鱼汤非常浓郁鲜美时，就可以撒上葱花装盘上桌了

鲫鱼豆腐汤，通过上面这3个小技巧，是不是发现想要做出汤鲜色白的鲫鱼汤原来这么简单

鲫鱼番茄豆腐汤怎么做好吃又白的

西兰花能和鲫鱼汤一起炖吗？

最好不要，一，西兰花不适合煮汤，南瓜不适合跟鱼类一起煮汤。鲫鱼汤可以放豆腐、蕃茄、金针菇等。

白罗卜西兰花河鲫鱼汤可以吗？

白萝卜西兰花和鲫鱼汤。当然可以呀。但是西兰花，白萝卜，鲫鱼一起炖腥味应该比较大。适当加一点，生姜。能去除鱼腥味。

鲫鱼豆腐汤的做法

步骤/方式1

准备5条新鲜的鲫鱼，清洗干净，控水后放入煎锅煎鱼

步骤/方式2

煎到两面焦黄，起皮了即可完成

步骤/方式3

砂锅抹少许油润润，开火加热

步骤/方式4

放入煎好的鲫鱼

步骤/方式5

加入足量冷水

步骤/方式6

加入30克葱，30克姜和1汤匙料酒，大火煮开

步骤/方式7

水开后下入切好的豆腐

步骤/方式8

转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。

步骤/方式9

继续炖煮几分钟至汤色乳白

步骤/方式10

最后加点香菜和辣椒点缀即可

豆腐番茄鲫鱼汤的功效

鲫鱼属于碱性，鲫鱼汤也属于碱性。

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

鲫鱼豆腐番茄汤做法

番茄切丁，鱼头洗净

步骤2番茄豆腐鱼汤_的做法步骤：2

豆腐切小块，用淡盐水稍稍泡一会步骤3番茄豆腐鱼汤_的做法步骤：3生姜切片步骤4热锅放油：5下鱼头煎至两面金黄步骤：6加入跟鱼头差不多齐平的水步骤7放入生姜，大火烧开后转中小火煮10-15分钟，直至鱼汤变白步骤8

然后加入豆腐煮3-5分钟

步骤9

番茄豆腐鱼汤_的做法步骤：9

加入番茄丁

步骤10

番茄豆腐鱼汤_的做法步骤：10

加适量番茄酱

步骤11

番茄豆腐鱼汤_的做法步骤：11

烧开后，盖盖转中小火继续焖煮10-15分钟左右

步骤12

番茄豆腐鱼汤_的做法步骤：12

最后加入适量盐调味即可

鲫鱼豆腐加番茄好喝还是不加好喝

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

鲫鱼番茄豆腐汤的功效与作用

食材清单

野生鲫鱼 300克 、 香菇 3朵 、 豆腐 适量 、 粉条一把、食用油 1汤匙 、 盐 适量 、 姜片 4片 、 香菜 少许 、 白酒 半 小勺

烹饪步骤

1/12

准备好所有原料。

2/12

鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。

3/12

热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。

4/12

煎至鱼身两面金黄。

5/12

倒入白酒，晃一下锅，去腥。

6/12

放入姜片炒香。

7/12

倒入开水，大火煮开。

8/12

香菇切片。粉条提前泡发

9/12

汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。

10/12

放入豆腐片和粉条再炖5分钟。

11/12

放入香菜，根据口味加适量盐。

12/12

倒入汤碗中即可。