酸辣里脊肉的做法大全家常(酸辣里脊做法教程)

酸辣里脊做法教程

用料

牛里脊1斤

生姜 1颗

小米椒 2个

植物油或者食用油 1勺

生抽 2到3勺

生粉 1勺

料酒 1到2勺勺

醋 1勺

香菜 3根

酸辣牛肉的做法步骤

步骤 1

买里脊牛肉，切丝或者切片；生姜切片或者切丝（老姜也可以）

步骤 2

腌制牛肉，牛肉清水洗一遍，然后用温水洗四五遍（去血水），挤出水分，加植物油抓一下，然后加生抽还有生粉抓一下，研制一下，最好研制10分钟以上，比较入味

步骤 3

生姜切丝，小米椒斜切备用

步骤 4

锅里加热油，放辣椒还有生姜絲爆炒一下，然后放水，然后加料酒，烧开以后下肉

步骤 5

牛肉下锅，水煮开一会，放调味，放入生抽，醋，黄灯笼辣椒酱，调到你喜欢的味道，最后放入香菜，然后出锅

酸辣里脊的制作过程

1.牛里脊切大片，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。

2.煎盘倒橄榄油，下圆葱碎，西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤。

3.最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。

酸辣里脊家常做法

有个生态园，里面酸辣里脊是传统做法，很有特色，挺好吃的，好像叫怡景生态园，在湟源气象局那边

酸辣里脊做法教程视频

如下：

步骤 1

里脊切块或切条，都不要太大，切块大概比骰子大一点，切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。

步骤 2

切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟

步骤 3

烧油炸里脊。烧油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。

步骤 4

一块一块分开放，炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸，里脊会更酥脆，复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。

步骤 5

里脊捞出备用。准备配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，葱切片。水淀粉里加醋和生抽。

步骤 6

热锅冷油爆香葱姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟时倒入调配好的水淀粉。

步骤 7

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锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上，做好了。 浇上之后焖一下更好吃。直接把里脊到锅里一起煮一下也行，看你喜欢怎么样。

酸辣里脊做法教程图片

1.我们首先要将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁，加熟猪油、酱油、姜末和花椒粉各少许，用加入水淀粉后搅拌成硬糊状。然后开始炸里脊。

2.炸里脊必须要炸三道，第一道就是定型，第二道酥脆，第三道上色。炸完三道，炸里脊的第一道工序才算完成了。

3.接下来，我们要准备青辣椒、红辣椒、以及木耳，将三样食物切好后与炸好的里脊一起翻炒。再加入秘制的高汤开始烧制。

4.这里的秘制高汤也不是普通的汤，而是用老母鸡、猪大骨或者牛骨，再加上玉米棒子，放进锅里慢慢熬成的高汤，味道非常的鲜美。

5.除了这些，还要加入一些辅食材料的的辣椒、八角等温热性调味品来调和它。多种味道结合在一起，就制作成了这道青海的美味！

酸辣里脊做法教程图解

里脊肉300克，金针菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙

做法与步骤：

第一步：猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。

第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！

第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。

第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。