小鲫鱼酱的家常做法(小鲫鱼怎么酱好吃)

小鲫鱼怎么酱好吃

主料，

草鱼一条。

辅料，

油1勺，盐1撮，葱花1撮，姜1个，黄豆酱2勺。

步骤1

鱼剁成块，各种佐料准备好。

步骤2

油锅烧热。

步骤3

将葱姜放入油锅，炒出香味。

步骤4

将鱼块摆在油锅，小火，煎至鱼块变色。

步骤5

将黄豆酱倒在鱼块上。

步骤6

淋入少量水，轻轻推动一下鱼块。

步骤7

盖上锅盖，将鱼块焖熟。

步骤8

开锅，微微收汁后即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼倒入锅里后，不用大力推动，稍微晃晃不粘锅即可。

2、水不用倒太多，如果喜欢吃咸一点，还可以加点盐

酱小鲫鱼的做法

原料：黄鱼、葱、姜、香菜、蒜、东北大酱、甜面酱、十三香。

做法步骤：

第1步、新鲜小黄鱼去肠肚，刮去鱼鳞，鱼刺骨血洗掉。

第2步、葱姜蒜

第3步、酱及甜面酱混合

第4步、葱姜蒜爆锅，加入混合酱搅匀，将黄鱼摆入锅内，淋料酒，添水至鱼的二分之一，上面在淋少许酱，大火烧开，5分钟即好

第5步、撒上香菜出锅

酱小鲫鱼的做法大全家常做法

1、准备：鲫鱼2条、老干妈辣酱，小半碗、黄豆酱，小半碗，香菜、干红辣椒、八角、葱姜、盐。

2、鲫鱼破开后清洗干净，热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，正反面煎至金黄取出，另起油锅，下入葱姜、八角和干辣椒爆香。

3、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣椒酱炒出香味，蒸热水后，大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐，起锅前撒点葱花和香菜。

4、总结如下。

小鲫鱼怎么酱好吃又简单

用料：鲤鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量

做法步骤：

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

小鲫鱼酱的家常做法窍门

1、鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

2、方法：首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末；鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片，清洗干净。小贴士：可以留下鱼泡和鱼籽。

3、接着，将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中，把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食盐。

4、然后倒入酱油半勺，香油几滴和红辣椒一小片，如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

5、接着再放入1/4勺蚝油后，在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺，如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

6、最后，将所有材料和辅材放完后，兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成，取出后不要立即食用

酱香小鲫鱼

主料:

新鲜草鱼700克

辅料:

植物油适量 盐适量 料酒适量 姜10克 老抽适量 辣椒酱20克 大葱一根 辣皮子5个

做法:

步骤1 把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会

步骤2 把葱姜大蒜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会

步骤3 热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂

步骤4 不要去翻动鱼，用力晃动锅，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起

步骤5 锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

步骤6 加煎好的草鱼，加料酒

步骤7 加老抽稍微翻动一下，老抽炒出酱香味以后

步骤8 加辣椒酱，稍微炒出辣椒酱的香味以后

步骤9 加清水，满过食材，因为草鱼比较厚实，需要烧制时间久一些，就需要多加一些水，加盐大火烧开，转中加锅盖小火烧20分钟左右以后（中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味）

步骤10 加少许鸡精大火收汁

步骤11 关火撒上香菜段即可出锅了