豆豉蒸排骨的家常做法大全(豆豉蒸排骨的家常做法大全视频)

豆豉蒸排骨的家常做法大全视频

用稻香豆豉腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，盐，白糖味极鲜，蚝油，豆豉，反复抓拌，让料汁尽可能的快速钻到肉里面，与肉融合在一起更入味，多抓拌一会儿，相当于给排骨做按摩了，然后再撒两勺生粉抓拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制六小时以上，或者是隔夜最好。

豆豉蒸排骨如何做

食材:

葱花适量

排骨400g

白糖适量

生粉一勺

豆豉酱适量

蒸鱼豉油一勺

豉油蒸排骨的做法步骤

1、将排骨洗净去血水，放入一勺豉油、一勺生粉、半勺白糖搅拌均匀

2、将豆豉酱倒入一点点水搅拌好，倒入排骨里搅拌均匀，腌制二十分钟入味。

3、将腌好的排骨码放在盘子里，放入蒸锅蒸二十五分钟即可。

家常豆豉蒸排骨的做法窍门

用料

肋排 ，

豆豉 ，

蒜末 1瓣，

调料 盐 糖 生抽 生粉（鱼露），

土豆/芋头/南瓜 切薄片（这步可省），

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。

步骤 2

码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可，期间烧水准备蒸菜，如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀，可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟，肉之间不要重叠，淋少许油上去，蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短，10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟，肉筋塞牙缝不好吃，家庭做还是蒸久一点。

豆豉蒸排骨的做法视频

用料阳江豆豉 1汤勺排骨 500克姜丝 适量盐 1小勺糖 1小勺生抽 1小勺花生油 1小勺陈皮 1片葱花 适量玉米淀粉 1勺

地道广东味3步就OK——阳江豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨买回来切好洗净晾干水放进稍微大一点的容器里，方便一会儿翻拌调味料~

步骤 2

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阳江豆豉随喜好多少都OK，切成小碎末。 姜片切成丝、陈皮（我用自己晒的果皮，不喜欢可以忽略哈）也切成丝备用

步骤 3

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把准备好的排骨、豆豉沫、姜丝、陈皮丝和盐、糖、生抽、花生油，玉米淀粉全部倒在一起搅拌均匀。蒸锅开了之后上锅蒸20-25分钟就OK啦！出锅前可以撒一些葱花~香香哒！

步骤 4

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蒸出来的豉汁拌饭简直绝了！

豆豉蒸排骨的家常做法大全图片

步骤/方式1

准备材料，排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉

步骤/方式2

先将豆豉用水浸一下

步骤/方式3

蒜头、辣椒切好

步骤/方式4

排骨洗净

步骤/方式5

排骨用花生油、食盐、白糖、生粉、胡椒粉、蚝油、红辣椒、豆豉一齐调味

步骤/方式6

调好味的排骨放置3分钟，等味道完全入透排骨中

步骤/方式7

将排骨倒入碟中

步骤/方式8

放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟

步骤/方式9

放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟，蒸到肉离骨为熟透

步骤/方式10

将蒸熟的排骨拿起来

豆豉蒸排骨怎么做好吃

主料：排骨(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

1　排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3　往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

7.美味又好吃的排骨蒸豆做法完成开吃了。