酱泡炒黄豆的做法大全家常做法视频(酱泡炒黄豆的做法大全家常做法视频教程)

酱泡炒黄豆的做法大全家常做法视频教程

做法一 主料：黄豆500克 调料：食盐适量，植物油适量 做法： 1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用，是油炸黄豆怎么做好吃这个问题的推荐答案。做法二 材料：黄豆200克，豆油适量，食盐少量 做法： 1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。

炒黄豆制作酱豆视频

炒干后，水泡，蒸后发酵，腌制

酱黄豆炒什么好吃

主料 1种

酸豆角

450g

辅料 2种

油适量

盐适量

调料 3种

黄豆酱少许

芝麻油少许

蚝油少许

烹饪步骤 7步

步骤1

刚取出来的酸豆角。 如果怕太酸的话，可以浸泡十五分钟。

步骤2

切成细末。 放在水里浸泡。 容易去掉酸味。

步骤3

沥干水份。

步骤4

起油锅。 把已经沥干水份的酸豆角沫倒进去。 大火。翻炒。

步骤5

放上少许的蚝油酱。

步骤6

大火，翻炒。 放点黄豆酱。

步骤7

快起锅的时候，可以弄点芝麻油。 会更香一点。

小贴士

炒的时候，建议大火。

如何炒制黄豆酱

将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完。

　　2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了。

　　3.因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出。

　　4.将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。

　　5.盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水。

　　6.将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎。

　　7.取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)，一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子。

　　8.将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的。

　　9.做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净

　　10.将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽。

　　11.将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃。

　　12.在这期间一定要每天都用酱杵子自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了

黄豆酱炒制

主料

辣椒750g 黄豆酱50g

蒜米1个 生抽2勺

耗油3勺 水三分之一碗

辣椒炒黄豆酱的做法步骤

1. 所有东西切好备用

2. 热锅下油，放蒜米爆出香味。

3. 放入辣椒翻炒均匀

4. 放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。

5. 放入水，然后盖盖子闷。

6. 水快干时，放入耗油翻炒均匀。

7. 起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。

酱泡炒黄豆的做法大全家常做法视频教程全集

炒甜面酱的油量要适当，过多不易炒香上色，且油在原料的表面会形成保护膜，不利于甜面酱均匀的粘裹在原料上；油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象，从而影响菜肴的风味。

炒甜面酱的油温要适合，一般以三四成热为宜。油温过高，甜面酱马上会凝固成块，接着变黑变焦苦；油温过低，则酱香味炒不出来、色泽不够红亮，会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时，炒香上色时最好使用中火。

加甜面酱的菜肴不要加汤太多，否则会使甜面酱与材料分离而达不到成菜的要求