家常菜谱大全及?U?~干做法(家常干菜有哪些)

家常干菜有哪些

把干菜洗干净，然后切碎，再煮粥时候放入干菜一起煮

家里常备的干菜

一、干豆角，作为一个地道的东北农村的孩子，对干豆角的喜爱完全是十颗星。

二、萝卜干，这个是农村每年必备的常见菜。

三、土豆干，这个真的好吃，烹饪方式基本是炖。

四、茄子干，个人推荐。

五、葫芦条，葫芦条炖鸡肉，香就是了。

六、黄花菜，中国人餐桌常见的干菜。

七、蘑菇，东北农村秋季的时候很多人会去山上采摘，回家晒干，一年常备。

八、木耳，东北特产。

九、蕨菜，干的蕨菜，好吃。

十、雪里蕻，雪里蕻炖豆腐，绝绝子。

干菜怎样做

自制梅菜做法：

1，要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，先把菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，就是水分晒干点，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，找一个无水无油的大缸，放进晒好的梅干菜，加入适量食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

4，20左右时看到颜色已经发酵的变黄了，然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜，这一次把它晒干。

5，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

6，焖好后，取出来，晒干，然后再重复两次蒸晒的过程，最后晒干就行了。这样做出来的梅花好吃又爽口。

家常干菜有哪些菜

主料：

五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g

配料：

红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?

调料：

生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙

制作方法

1．全部干菜提前用足量清水浸泡；

2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4．放入五花肉，小火煸炒；

5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

6．放入冰糖；

7．放入盐；

8．小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

9．锅中倒入清水，没过五花肉即可；

10．加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

11．期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

12．将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

做干菜怎么做好吃

用冷水泡发的话，需要泡发时间大约1到2小时，时间长，但泡发效果好，营养和香气损失少。

2.着急使用的时候也可以用温水或热水泡发，用温水泡发梅干菜需要40分钟左右，用热水泡发大约需要15分钟左右。泡发过程与冷水相同，但时间短，营养和香气损失多。

3.泡发梅干菜之前一定要先将梅干菜洗净，要多洗几次，因为有很多泥沙。

家庭常备干菜

梅干菜是腌制之后再晒干制成的，确实是可以保存比较长的时间，不过梅干菜也并不是就无限期的能一直保存下去，梅干菜的保质期在一年以上。

1、如果着急使用梅干菜进行烹饪，那么可以先将梅干菜用温水将泡发。

2、具体的操作是先把梅干菜洗净，用热水泡20分钟取出备用即可。但是如果是用热水泡发，那么这么做很可能会损坏梅干菜的营养。

3、如果不赶时间的话，一定要用冷水泡至大概1小时左右即可。如果不泡发就食用，梅干菜会很硬，会影响食用。