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酱焖萝卜做法大全家常做法视频(酱油闷萝卜的做法)

2023-03-20 10:20:07家乡小吃1

酱油闷萝卜的做法

1、做法一:准备用料。洋姜、红尖椒、植物油、食盐、酱油、青蒜、水。把洋姜和红尖椒洗干净;洋姜切片,尖椒切块;青蒜切段;锅烧热放油,下洋姜炒;洋姜容易粘锅,很难炒熟,所以放一点点水闷;等洋姜就得透明就放尖椒;炒一会放食盐;放酱油调味;放大蒜叶炒均就可以出锅了。

2、做法二:准备用料。洋姜、花椒、桂皮、八角、香油、味精、酱油、白糖、醋。洋姜洗净,放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分,洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒1小撮,八角3个,桂皮2块,香油少许,味精半茶匙,将糖,醋,酱油倒入锅中,加入花椒,八角,桂皮,至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾凉,将洋姜放入陶罐中,倒入冷却后的香料汁,将浮起来的洋姜压下去,使洋姜完全浸泡在汤汁里,加盖,密封存放10天左右,吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用!

3、做法三:准备用料。洋姜、胡萝卜、香菜、大蒜。洋姜洗净;清洗干净的洋姜刮去外皮,然后切成细丝备用;再取胡萝卜半根切成胡萝卜丝备用、尖椒一根去蒂和籽后切丝备用;5~6瓣大蒜剁成蒜末备用;香菜2根切成香菜段备用;起锅加水,水开后加入一勺盐,目的是为了增加底味,同时使焯出水的的胡萝卜丝和洋姜丝颜色更好看,然后倒入胡萝卜丝和洋姜丝焯水30秒~1分钟,时间到了后捞出过凉开水;沥干水分的胡萝卜丝和洋姜丝放入盆中,加入香菜段和蒜末,再加入一匙盐、一匙白糖、少许米醋、适量的生抽和少许香油调味,然后搅拌均匀后装盘即可。

酱焖萝卜的做法

黄豆煮熟后不用沥干,直接放坛子里,在黄豆上面盖一层榆树叶,然后密封。 大约一个月后,豆子黑了,上面有一层毛时,把豆子拿出,往里面加一些冬瓜块或是萝卜,再放点盐、大料、花椒调味,搅拌均匀后再放回坛子里,再焖一个月就好了。 注意:从煮到做,千万不能沾油,沾上油豆子就坏了。

酱油萝卜的做法大全

腌萝卜条小咸菜

准备食材

白萝卜,绿萝卜各半个,辣椒面,蒜末,芝麻。

做法与步骤

1:萝卜切成条1大勺盐腌制出水,冲洗几次攥干水分

2:2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀,倒入萝卜条中,再次拌均匀即可。

酸辣脆爽的腌萝卜片

食材

白萝卜1个(大),小米辣2个,线椒1个,蒜3瓣,盐1勺,白糖1勺,生抽5勺,香醋3勺,纯净水或凉白开适量

做法

1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片,放入盐和白糖拌匀腌制半小时

2小米椒线椒和蒜洗好切好备用

3时间到了,倒去腌制出来的水分,放入小米椒线椒和蒜片,放生抽、香醋和纯净水或凉白开,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了,

香辣萝卜干

食材:白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量

做法:

萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天,晒得有点蔫蔫的就可以了,别晒太干了,不然容易嚼不动;

晒好的萝卜干放进大盆里,烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质;

洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽;

然后开始调味了,往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油(不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦)然后戴上一次性手套抓揉几分钟,使萝卜干充分吸收,这个时候可以尝下味道,不够的可以添加;

最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了

酸甜辣爽萝卜片

食材

萝卜,芹菜,蒜,姜,小米椒,花椒,冰糖,盐,生抽,香醋

步骤

1.白萝卜洗净切片,姜蒜辣椒切碎,芹菜切段

2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时,倒出盐水用清水冲洗干净,再用凉开水过一遍,挤干水份入盆

3.加入芹菜段,小米椒,姜蒜,冰糖,生抽三勺,香醋二勺,花椒,小半碗凉白开搅拌均匀。装入密封的容器中,腌制一个晚上就可以吃了。

酱油闷萝卜的做法大全

1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐(一般情况下,北方人很喜欢吃盐,可适当多放些),同时加入冷水,直至没过萝卜或芥菜疙瘩。

2、腌的多久一般情况下视天气而定,天气热就腌的时间短一点,直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里,用烈火煮,直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。4、出锅后,把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里,放到太阳下暴晒,直到晒到用手捏不动即可。这样,美味的咸疙瘩就弄好了!可以直接吃,也可以切成一片片用油炸,味道美极了!

酱油萝卜条的做法大全

1.先将萝卜洗净,切成条,然后放入几粒花椒,盐腌制半天,上面压上重物能够更好的煞出汤。

  2.挤出汤后,晾了6.7个小时。

  3.做调料,将酱油,陈醋,白糖,花椒大料,姜蒜片,料酒放在一起煮熟,晾凉。然后倒入已经腌好的萝卜条里搅拌,再腌上2小时。(放几个干辣椒更好吃)

  4、多搅拌几回更入味。

  5、都装在玻璃瓶里最好。

 6、清脆可口的萝卜条就做好了,2个萝卜就可以做这么多,而且可以随自己的口味放调料,比买的泡菜,咸菜吃着安全。

酱油萝卜腌制方法

1、青萝卜,洗净泥土。切小条状。因为放盐后出水后还会变细,所以可以切粗一点。

2、放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分。用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。

3、趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动。如果是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻坏的。

4、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃

5、调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里不用放太多盐。酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽。适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于把盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉。

6、把萝卜干和料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入。

7、配上一碗粥,或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜,味道不错的!酸甜、脆爽、可口!

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