娃娃菜卷肉的家常做法大全集(娃娃菜卷五花肉)

娃娃菜卷五花肉

1、处理猪肉，首先我们将买回来的猪肉洗净，之后将肉切成小肉片，当然如果你喜欢的话可以切成肉丁，注意不论是肉块、肉丁还是肉片都需要切的小一点，这样方便入味，方便炒熟，口感细腻。

2、处理配菜，将胡萝卜和尖椒洗净后，胡萝卜去皮切片，尖椒切成丝，放在碗中备用。木耳要提前一天泡好，然后我们将木耳洗净后切成小片，当然也可以不用切，看个人喜好。

3、处理娃娃菜，将葱洗净后，我们切一点葱花，然后将蒜洗净切片，将生姜洗净后，切成片。之后我们将娃娃菜掰开洗净后，我们可以纵切成条，也可以横切成片，同样看个人喜好，不过切成片的话叶和根分离，吃起来口感不太好，小编习惯切成条。

4、焯水，锅中倒水，水烧开后将胡萝卜倒下去简单焯水，只要颜色变深捞出来即可。当然不喜欢焯水的小伙伴也可以不用。之后我们另起锅，锅中水分蒸发后，我们倒油。

5、起锅，油温热后，我们将蒜片、葱花、姜丝倒入炒香后，将肉片倒入大火煸炒，之后我们倒入一勺料酒、半勺蚝油去腥，继续煸炒5分钟后，我们将胡萝卜和尖椒倒入，继续煸炒。

6、出锅，香味出来后，我们倒入娃娃菜和木耳，大火煸炒至出汁，然后倒入一勺老抽上色，最后倒入适量的盐、一点胡椒粉，继续煸炒5分钟后出锅即可

娃娃菜肉卷蒸多久

原料：大白菜、肉糜、香葱、蒜头、姜、食用油、食盐、生抽、红薯淀粉、蚝油、蛋清。

做法步骤：

第1步、大白菜洗净对切成两半。

第2步、将菜叶焯一下水。

第3步、投凉。

第4步、菜梗剁碎加少许食盐腌制五分钟。

第5步、稍微挤干水分放入肉糜中，加生抽食盐淀粉蛋清和两个鸡蛋容量的清水。

第6步、朝一个方向搅拌上劲，也可以放些香菇木耳碎一起搅拌。

第7步、取一片菜叶完全展开，将肉糜放菜梗这边，然后从下往上将菜叶卷成卷。

第8步、码在盘中。

第9步、上蒸锅大火蒸10分钟左右。

第10步、蒸至时准备葱姜蒜。

第11步、另取一小碗放一匙生抽一匙蚝油，一小匙淀粉。

第12步、加适量清水调成芡汁。

第13步、热锅热油下入姜蒜爆香。

第14步、将蒸好的肉卷取出。

第15步、蒸出来的汤汁与芡汁一起倒入锅中。

第16步、勾芡，撒上葱花。

第17步、将芡汁浇到肉卷上面即成。

娃娃菜蒸肉卷

食材清单

猪排骨 500g 、 姜片 3片 、 蒜 2瓣 、 盐 2g 、 油 20ml 、 五花肉 500g 、 五香粉 适量 、 蒸肉粉 1包 、 娃娃菜 6片

做法步骤

1，买回来的豆芽清洗干净

2，排骨买的时候可以让师傅帮你剁好。用清水冲洗一下，放一边沥干水份

3，准备好蒸肉粉，直接在排骨里面加入蒸肉粉，五香粉，盐，食用油拌匀就可以啦！

4，上锅，开蒸了。在排骨下面铺上豆芽菜，然后放上拌匀的排骨

5，锅内水开后，把豆芽排骨放上去，大概蒸45分钟左右就可以出锅了。

娃娃菜肉丝春卷

用料

春卷皮 数片

猪里脊肉 适量

娃娃菜 适量

香菇 适量

生粉 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

做法步骤

步骤 1

1.春卷皮提前拿出解冻（注意解冻时间不宜超过30分钟，开封后密封存放，以防皮变干硬，不好包卷

步骤 2

2.猪里脊肉切成小丝，加入淀粉，酱油，油搅拌均匀，放入冰柜30分钟以上腌制备用。娃娃菜切成小丝，香菇提前泡发，切成小丝备用。

步骤 3

3.锅内放入适当的油，将肉丝，娃娃菜，香菇丝依次放入炒至7成熟，加入生抽，糖（东莞口味需多加一点糖，不然不够味，自己按喜好来把握），加入淀粉水勾芡，再翻炒至全熟即可

步骤 4

4.皮1/3处放入馅料，左右两边折至中间，再用双手卷起即可，收口可以适当放点水，口不会很紧，所以下油锅时，注意封口位朝下放入。

步骤 5

5.放入油，估量下能末过春卷就差不多了，烧至油温8成左右，春卷放入炸至金黄色，捞起滤油即可

娃娃菜卷鸡肉

1 鸭蛋黄娃娃菜的正宗做法是需要炸鸭蛋黄和炸娃娃菜两个步骤完成。2 鸭蛋黄需要混合生抽、盐、糖、香醋、胡椒粉等调料搅拌均匀，加入面粉搅拌再加入鸭蛋黄搅拌均匀，热锅中放入适量的食用油，将鸭蛋黄炸至金黄色盛出备用。3 娃娃菜需要洗净，用开水烫熟后捞出，切段备用。同样热锅中放入适量的食用油，将烫熟的娃娃菜放入翻炒后加入适量的盐、味精等调味料，最后将炸好的鸭蛋黄撒在上面即可。延伸：在做鸭蛋黄娃娃菜的过程中，炸鸭蛋黄的时候需要掌握火候，避免过度炸裂或过度成型。另外，娃娃菜也可根据个人喜好加入其他配菜，例如木耳、豆腐等。

娃娃菜卷肉馅叫什么名

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。