红菇的家常做法大全(红菇的烧法)

红菇的烧法

材料：干红菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，干贝20克

调味料：盐1小勺

做法：

1.干红蘑菇放入容器中。

2.先加入温水泡半小时，将稍脏的水倒掉。

3.再加入清水，一小勺盐，拌匀继续泡4小时以上，至泡软后淘洗干净即可。加盐会让蘑菇内的泥沙更容易掉在水里，泡的更干净。

4.干贝用清水泡发4小时以上，泡至水漂清。

5.排骨也一同用清水泡几个小时，泡去血水杂质。

6.换水数次，泡至水漂清，这样煲炖汤时就不用再开火焯水了，省事还营养不流失。

7.新鲜的白玉菇，剪去根部洗净待用。

8.葱、姜，切大片待用。

9.将所有食材放入炖锅里。

10.加入足量的清水。

11.加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖一小时。

12.煲炖至香气四溢汤汁浓郁，加盐调味即可。

红菇制作方法

食材明细

牛排、红菇、食盐、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、蒜苗各适量

1、买来的新鲜牛排按事先由商贩剁砍的肋条印记用刀切小块。

2、起锅烧水放入切块的牛排，加入料酒去腥。

3、用漏勺捞去血沫。

4、买来的红菇清洗干净。

5、将焯出血沫的牛排倒入高压锅中，加水没过食材。

6、准备香料：花椒、干红辣椒、桂皮、八角和香叶。

7、将香料倒入高压锅中。

8、加入食盐，上汽后压阀30分钟。

9、时间到了关火，将高压锅放水龙头下冲凉降温。

10、压阀落气之后开盖放入红菇，再盖盖中火上汽后再压阀10分钟。

11、牛排出锅后盛入碗中，撒上蒜苗即可食用。

红菇怎么烧

1.红菇洗去上面的尘土,撕成小片，置放在小碗中；

2.鸡汤或者排骨汤煮好后，红菇倒入汤中；

3.汤一烧开，就起锅，这样能最大程度保留红菇的营养。

红菇不适宜长时间蒸煮或焖。

红菇也叫正红菇、高山红(顶级红菇)、红椎菌，属层菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。

红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，因而驰名遐迩。

红菇煮法小贴士

用料

排骨450

克

红菇5

朵

姜片3

片

红枣5

颗

盐100

粒

红菇排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：

步骤 2

space

红菇泡发

步骤 3

红菇泡发颜色刚开始是不均匀的红色 到后面才会全部变红

步骤 4

排骨焯水过后，和姜片，红枣一起放入炖锅。 红菇在起锅前10分钟再放下去，整个汤色就非常漂亮，味道鲜甜。

步骤 5

最后只需要加上几粒盐，就可以起锅啦。汤色非常漂亮，味道鲜美，有甜甜的味道。

步骤 6

100g 的量 正好2个小罐子

红菇做法大全

红菇

×

红菇排骨汤

红菇米粉烫

红菇鸡丝汤

野生红菇炖老鸭

红菇的做法大全家常

材料：五花肉100克、干红菇150克

调料：盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干

2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟

3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉即可

红菇怎么做好吃

主料：猪小排500克，大红菇(干)35克调料：食盐1茶匙，姜3片，胡椒粉3克步骤：

1.排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后4.取小碗净水浸泡约10分钟5.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右6.调入盐，胡椒粉调味即可 烹饪技巧：

1、排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味；

2、红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也最丰富；

3、红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。

红菇怎么做菜

食用蘑菇最好在开水中焯一下，因为蘑菇都是菌类，其表面附着大量的细菌，这些细菌很难完全清理掉，所以开水焯一下可以杀死剩余的，而且焯水之后可以适当脱水，炒菜口味会更好。

食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。食用蘑菇大多数属于担子菌类；极少数属子囊菌类。从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物——显微真菌却完全一致。事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则蕈菌就与其他真菌无异了。

红菇的煮法

1、红菇炖鸡汤。

2、首先把鸡肉切块，飞干沥干水分；接着把飞水的鸡和姜片一起放入纱煲内。

3、然后往锅内倒入适量的清水，大火煮开，转中火继续煲1小时，中途不加水。

4、之后把浸泡好、处理干净的红菇，放入鸡肉纱煲中，继续中火煮8-10分钟时间。

5、最后放入葱结、适量的食用即可关火起锅了。

红菇的烹饪方法

1 玉米套红菇的尺寸规格因地区和种类而异，不具有统一的标准。2 一般来说，玉米套红菇的直径在2-5厘米之间，长度在3-10厘米之间。3 不同的厨师可能会根据自己的需要和习惯，选择不同大小的玉米套红菇进行烹饪。