溜虾仁的家常做法窍门(溜虾仁的家常做法窍门视频)

溜虾仁的家常做法窍门视频

1、将虾仁捞出，用干毛巾挤干虾仁中的水分（将毛巾平铺在桌上，松散地撒上虾仁，再覆盖一条干毛巾，用双手挤压，不可拧绞）。；

2、将吸干水分的虾仁放入容器中，每500克虾仁中加入5克盐（浆制虾仁时，盐的分量不能太少，否则成品形状不够饱满，表面不光亮）、5克味精。；

3、顺着同一方向搅拌上劲（一定要搅拌上劲，否则会导致成品出水，如想加快速度，可两手成捧状，捞起虾仁在盆内轻摔）。；

4、再加入10克打散的蛋清（蛋清不能加多，否则在烹制过程中容易脱浆）。；

5、再次拌上劲后再加入6克风车牌生粉，搅拌均匀后装盒封上薄薄一层植物油，放于冰箱中冷藏1小时后便可取出使用。

溜虾仁家常做法大全

1.虾仁洗净控水

2. 黄瓜洗净切成两半，切掉中间的瓤

3. 切成厚片

4. 锅里油热加入虾仁滑油

5. 加点料酒去腥

6. 加入黄瓜翻炒

7. 加点味极鲜酱油翻炒

8. 炒至黄瓜断生，加入盐调味即可

溜虾仁的家常做法窍门视频教程

1、海虾10只、虾仁250克、花生油适量、淀粉适量、生姜少许、大蒜半头、韭菜1根、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、味精少许、干辣椒1把（20根）、川红花椒（或青花椒）一小把。

2、制作方法：虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。干辣椒剪段，大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

3、锅里放适量油，虾仁凉油下锅。随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。

4、倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入酱油继续翻炒片刻，直至吐油。倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可

分享

溜虾仁图片

食材：大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。

做法

1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。

溜虾仁配料

用料主料：虾500克辅料：冰糖，食盐2克、白糖4克、胡椒粉1克、葱1小段、植物油15克、姜1片。

二、做法与步骤1、将虾放盆中用水清洗干净。

2、捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出。

3、锅旺火烧热下葱、姜爆香，倒入鲜虾并立即盖上锅盖，略烧，至听不到锅中虾的蹦跶声。

4、揭开锅盖，加入黄酒、盐、白糖、冰糖，胡椒粉和少许水加盖焖一会，主要是将虾头煮一下，虾头里有虾籽，煮熟的虾籽结块非常鲜美。

5、揭开锅盖，略炒几下收一收汤汁即可出锅。三、烹饪技巧1、炒虾一定要新鲜。

2、鲜虾下锅要立马加盖以防活虾蹦出锅。

3、如果是大头虾，加了点水焖了焖，如是其他的如基尾虾等加了调味可不加水，翻炒至虾成V字型即可食用。

溜虾蛋的做法大全

用料 黑虎虾 7-8只 大蒜 2瓣 生姜 1小块 胡椒粉 适量 料酒 1勺 番茄膏 2勺 生抽 1勺 糖 少许 盐 少许 白芝麻 少许 香菜 少许 茄汁虎虾的做法

溜虾仁的家常做法窍门视频大全

用料主料：虾500克辅料：冰糖，食盐2克、白糖4克、胡椒粉1克、葱1小段、植物油15克、姜1片。

二、做法与步骤1、将虾放盆中用水清洗干净。

2、捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出。

3、锅旺火烧热下葱、姜爆香，倒入鲜虾并立即盖上锅盖，略烧，至听不到锅中虾的蹦跶声。

4、揭开锅盖，加入黄酒、盐、白糖、冰糖，胡椒粉和少许水加盖焖一会，主要是将虾头煮一下，虾头里有虾籽，煮熟的虾籽结块非常鲜美。

5、揭开锅盖，略炒几下收一收汤汁即可出锅。三、烹饪技巧1、炒虾一定要新鲜。

2、鲜虾下锅要立马加盖以防活虾蹦出锅。

3、如果是大头虾，加了点水焖了焖，如是其他的如基尾虾等加了调味可不加水，翻炒至虾成V字型即可食用。

溜虾仁怎么做好吃窍门

步骤 ：

1· 虾仁化冻洗净，一边可以提前化冻

2· 或者用微波炉反复一分钟换面加热化冻等虾仁变软了都可以轻易分离开。

3· 再用温水冲洗两遍。

4· 凉水清洗至少三遍。

5· 控干水分也不用特别干基本没有大量的水流出即可。

6· 然后用料酒，生抽，蚝油，糖和盐腌制20分钟以上。

7· 然后加入搅拌好的鸡蛋。

8· 锅中加入植物油能没过虾仁就可以了。

9· 腌好的虾仁沾上干的水淀粉，分次沾粉不容易粘连

10· 中等油温炸至金黄色怕溅出来油过程中可以用锅盖

11· 捞出备用容器内铺厨房纸可以吸干余油

12· 黄瓜洗净切成菱形片

13· 胡萝卜洗净切成方片

14· 切葱花蒜末备用，材料准备完毕。

15· 锅内烧油加入蒜末葱花爆香，加入胡萝卜片炒至出红油。

16· 再加入黄瓜片，盐，糖，生抽，香油和醋炒香。

17· 加入虾仁继续翻炒

18· 最后加入水淀粉勾芡

19· 大火收汁呈出装盘