清蒸丁桂鱼的家常做法窍门(清蒸丁桂鱼的正宗做法)

清蒸丁桂鱼的正宗做法

用料

桂鱼

 1条

蒸鱼豉油 1勺

料酒 1勺

盐 1克

小葱 

姜 

清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。

步骤 2

洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。

步骤 3

小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。

步骤 4

用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。

步骤 5

把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟）

步骤 6

时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。

清蒸丁桂鱼的做法大全

用料

桂鱼 一条

大葱 半根

红辣椒 半个

姜 一块

油 3-4汤勺

盐 小半勺

白糖 少许

白胡椒粉 小半勺

啤酒 适量

蒸鱼豉油 适量

清蒸桂鱼的做法

桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.这货讲究活的现杀.现做比较好吃..我都拿回来自己处理..去鳞.去腮..去内脏..刮掉它表面的黏液....小心它身上的刺.特别的厉害.扎到一下特别痛..没经验的可以先用剪刀把刺剪了..当然.更可以使唤家里男人干.此时不用何时用..(^_^)v..关于这鱼去不去鱼鳞这事..按个人的习惯吧.我是一定要去鳞的.任何鱼都是..不然我吃不下啊...！再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.

处理好后的鱼..身体上打几个花刀..我锅里在炒菜.我爸那老司机说他来..然后就成了这样..伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！

取其中一部分姜和大葱白..随便切大条..

把鱼用啤酒涂抹全身..肚子里面也要..把上面的大葱和生姜塞肚子里..啤酒抹鱼最好了.去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！腌渍10分钟左右！

把大葱白和葱绿切丝..红泡椒切丝！

放入冷水碗中..抓捏一会儿..这个能让丝打卷卷.好看啊..

生姜切丝...

锅里烧水...把泡丝的水倒入.再倒半碗啤酒..（可不倒）我是一定会倒的.去腥..再蒸出来的鱼香..放入一个三角架..上面放筷子或蒸屉..水开后.把鱼放在上面！把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会）盖上锅盖.大火蒸10分钟！

蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉..放在小碗中混合均匀..

鱼蒸好后取出..放入盘子里面..

淋上调料汁.摆上葱丝和红椒丝..再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！搞定...(^_^)v

蒸丁桂鱼怎么做好吃

十分钟左右。

丁桂鱼1片（约450克）、葱3根

调味料

酒1大匙、酱油2大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙

【作法】

1.桂鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。

2.葱切丝，待桂鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。

清蒸丁桂鱼的做法 最正宗的做法

清蒸桂鱼正宗佐料有姜絲，小葱，蒸鱼豉油，植物油。

清蒸丁桂鱼要蒸多长时间

清蒸桂鱼一般只要蒸6-7分钟，最好不要超过15分钟

清蒸丁桂鱼的正宗做法视频

步骤/方式一

桂鱼收拾完洗净备用

步骤/方式二

在鱼表面划刀

步骤/方式三

放葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。

步骤/方式四

空盘底下铺上姜片葱段。

步骤/方式五

放上腌好的桂鱼

步骤/方式六

上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。

步骤/方式七

倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。