炖大鹅家常菜怎么样(炖大鹅做法大全)

炖大鹅做法大全

三味炖大鹅的做法：

1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

2. 土豆去皮切成滚刀块；

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

5. 油菜心洗净；

6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块

炖大鹅的做法

用料：大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。

做法：

1、大鹅斩块，凉水下锅焯去血沫。

2、捞出洗净沥干水分。

3、土豆切块备用。

4、锅内放油烧热，放入大鹅块翻炒片刻。

5、放入配料继续翻炒片刻。

6、倒入生抽、花椒粉、老抽。

7、添水没过大鹅块，放入料酒，大火烧开后转中火炖约一小时，至大鹅肉九分熟。

8、放入土豆块和盐，继续炖约10分钟至土豆熟烂。

9、收浓汤汁即可食用。

炖大鹅的做法怎么做好吃

主料3人份鹅1/2只辅料葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量炖大鹅步骤1大鹅肉准备好步骤2葱切段、姜切片备好步骤3锅中水烧热，下入大鹅块焯水步骤4焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水步骤5锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒步骤6下入生抽、花椒粉继续炒步骤7移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火步骤8盛出大鹅

炖大鹅的正宗做法

1. 将鹅洗净、斩块

2. 辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

3. 飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

4. 将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5. 然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6. 下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7. 烹入料酒

8. 加老抽煸炒均匀

9. 加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

10. 将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

炖大鹅的做法家常窍门

炖大鹅的做法

1.大鹅有高额头的，洗好

2.劈开去除内脏

3.分割成合适的块

4.开心焯一下，去除腥腻味

5.姜爆锅

6.翻炒大鹅块变色，放各种佐料、以及料酒，生抽等等

7.加适量的水

8.小火炖40分钟左右肉基本软烂就可以了

炖大鹅成品图

烹饪技巧

炖大鹅做法 最正宗的做法窍门

鹅、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。

1、将鹅处理干净，炖成块。

2、葱姜蒜切好。

3、土豆去皮洗净切成块。

4、白菜洗净撕成块。

5、热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。

6、放入鹅肉块翻炒。

7、炒至变色。

8、放入土豆和白菜。

9、放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。

10、大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。

11、盛出即可。

炖大鹅做法大全图解

宰杀好的大鹅、要除毛、脑袋毛太多了剁掉扔了。

锅里放水，把切成块的鹅用开水焯一下。

锅里放一点油、放冰糖、小火炒色、有一点颜色就好，不用像炖肉那样颜色那么重。

这个是准备好的作料

糖色炒好后，放入鹅肉，大火翻炒 ，翻炒几下后，倒入之前准备好的作料，在使劲翻炒，然后倒入一点白酒，白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油 继续翻炒，这样大概10来分钟后，倒入啤酒。

倒入啤酒后，在倒入水，水的高度要莫过鹅肉。

盖上盖开始炖吧，大火开锅后，转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急，时间太短的话，鹅肉会不好嚼的，炖到快熟了的时候在放入合适的盐。

出锅喽 染色漂亮味道又好。