自制蛋挞的家常做法大全(如何自制蛋挞?)

如何自制蛋挞?

材料准备：蛋挞皮，牛奶80克，淡奶油100克，炼乳20克，蛋黄2个，黄桃罐头

制作方法:1、将牛奶淡奶油和炼乳混合加入蛋黄搅拌均匀(也许大家会问蛋黄怎么取，先教大家一个小妙招，准备干净塑料饮料瓶子，将鸡蛋打入碗中，瓶子对轻轻捏住，对准蛋黄，松手搞定)

2、将蛋挞水过滤一下(某宝有专用过滤筛，大家可以搜一下)

3、将蛋挞皮均匀放在烤盘上

4、黄桃罐头打开，将桃子切丁，分装在挞皮上(水果种类根据自己口味，可自由换装)

5、分装蛋挞水，8分满即可

6、放入预热180度的烤箱，烤25-30分钟，表面金黄即可

怎么样做蛋挞

大家好，关于蛋挞的做法，我在这里分享一下自己的做法，希望能帮助大家。

做蛋挞首先要做蛋挞液，这里重点分享蛋挞液的做法。一种是无奶油版，一种是淡奶油版。关于蛋挞皮，我们就在某宝上购买成品即可。

一、无奶油版蛋挞液配方制作方法，可做15个左右的蛋挞。

1、准备纯牛奶240g、鸡蛋8个，炼乳40g、白糖20g、淀粉10g；

2、取3个蛋黄，1个蛋清，用打单器打散之后加入纯奶、炼乳、白糖，白糖分批多次加入，边搅拌边加入糖，有利打发，搅拌均匀后用筛网慢慢筛入淀粉，然后用滤网反复过滤几次，蛋挞液就做好了。白糖不用太多，微甜吃起来不会太腻，人个更喜欢微甜，有小朋友的可以在制作过程中适量提高白糖份量；

3、购买的蛋挞皮直接装入蛋挞液即可，蛋挞液装8分满，烤箱210度提前预热，烤15分钟左右即可。

二、淡奶油版蛋挞液配方制作方法，可做20个左右的蛋挞。

1、准备淡奶油200g，纯牛奶220g，白糖40g，鸡蛋8个，淀粉20g；

2、蛋挞液建议用纯蛋黄做，先把蛋清蛋黄分离，可用分蛋器操作，没有分蛋器用自我民间方法，蛋清蛋黄分开，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，白糖分批多次加入，要有耐心，慢慢搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌均匀。蛋液用滤网反复过滤几次，这样蛋挞液会更加顺滑，烤出来的蛋挞口感更加嫩滑；

3、按以上步骤蛋操作挞液已经做好， 然后装到蛋挞皮里面，装八分满，烤箱210度，烤15分钟左右即可。

以上就是我分享蛋挞的做法，口味不同，大家也可以DIY创意，可以加入自己喜欢的水果点缀。

生活的乐趣就是看身边人的不同，愿大家热爱美食、热爱生活。喜欢点赞、收藏、转发。

如何自制蛋挞液

材料

1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

做法

一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

制作部骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀

2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。

3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。

5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。

6.将面皮松弛10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。

8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]

9.将薄片捏入蛋挞模具中。

二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

制作步骤：

1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。

2.加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

4.将淡奶油加入，混合均匀。

5.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。

6.混合

将调好的挞液倒入模具中，约8分满。

将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。

怎样做蛋挞好吃又简单

步骤：

1，除了蛋黄外其余材料全部放进碗里搅拌，直至细砂糖溶化。

2，放入两个蛋黄，继续搅拌，直至搅拌形成黄色的蛋液

3，把黄色蛋液放入蛋挞皮，每个约七八成满（不能太满，会膨胀）

4，烤箱220度预热两分钟后烤15-20分钟，待蛋挞表面有焦化了就差不多可以了

5，一下就是成品，这下美味漂亮的蛋挞就出炉了

如何自制蛋挞液视频

在蛋挞液里加入适量的淡奶油，这样烤出来的蛋挞就特别香，而且会有“焦糖”的那种感觉，就像那种葡式蛋挞一样。具体做法可以参考下：做蛋挞液时最好用个小筛子过滤鸡蛋液（这样做出来更嫩滑），然后搅拌鸡蛋液的时候一边搅拌一边加入适量的淡奶油。

如何自制蛋挞液简单

蛋挞液制作步骤如下：

1、将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖与5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

2、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

3、加入过筛的低筋面粉。

4、搅拌均匀蛋挞液就完成了。

拓展资料

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼，即是相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼。

蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

注意事项：

1、蛋挞皮要提前从冰箱时拿出来，在常温下放置20分钟以上。

2、烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，出炉后自然会缩回去。

学做蛋挞

蛋挞是一种做法比较简单的甜点，很多人在刚开始学习烘焙的时候都会制作蛋挞，但有的时候我们会遇到制作好的蛋挞的蛋挞液会出现回缩的现象，这是为什么呢？

　　蛋挞液烤熟之后就是蛋挞中间柔嫩的蛋羹一样的物质，如果我们烤出来的蛋挞液出现了回缩的现象的话，那就有可能是因为我们在蛋挞烤好之后立马将它从烤箱中取出来从而导致它预冷回缩。

　　因此我们平时在制作蛋挞的时候可以在烤完蛋挞之后先打开烤箱门，让蛋挞在留有余热的烤箱里面慢慢冷却一点再取出来，这样它就不会因为过大的温差而回缩。

怎么做蛋挞简单做法

第一步：把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。

第二步：把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。。

第三步：拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感绝对的好。

第四步：蛋挞液好了，把蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。

第五步：八分满就可以，不要太满了，容易溢出。

第六步：烤箱200度预热5分钟，放入烤盘调温210度大约烤制10分钟，蛋挞个个鼓起，表皮有斑点就可以出炉了，我在烤箱底部还烤了红薯，哈哈~

第七步：出炉后，趁热开吃，很烫嘴，注意别烫着哦~~总起来说这款蛋挞没有难度，特别简单，教会我家小妮，想吃了她都会自己烤。

滑嫩诱人，比洋快餐的都好吃，从此以后再也不用带着孩子吃去吃蛋挞啦~~想吃了15分钟就轻松搞定。蛋挞皮一般我会买现成的，如果自己做也可以，就是包酥费劲一些。