干煸排骨的家常(干煸排骨配菜)
干煸排骨配菜
步骤 1
把腊肠切片,蒸熟
步骤 2
倒一点油,腊肠本身就油所以不用倒多。把辣椒花椒大蒜放入炒出香味
步骤 3
倒入香肠,用小火煸。不然辣椒会糊
步骤 4
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出锅啦!!!好吃不腻,适合爱吃辣的小伙伴们~
干煸排骨的做法大全窍门
食材:排骨500克、小红椒十只、姜一块、蒜两个、红油豆豉15克、花椒15粒、老抽20毫升、料酒30毫升、糖5克、盐3克。
做法步骤:
1、把排骨斩成两厘米左右的小排,洗干净,沥干水,备用。
2、在排骨里面放入盐、料酒,一半量的姜蒜片放入用手抓匀,腌制1小时以上。
3、小红椒切丝,放入油锅中爆炒一下。
4、锅内倒油,烧至8成热后放入排骨煸炒,一直炒到表面金黄,微焦时,捞出。
5、将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味。
6、放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入剩下的料酒,老抽,糖,大火炒到汤汁基本收干,再放入红椒丝,盐翻炒均匀,最后撒上芝麻即可。
干煸排骨做法视频
主料:排骨1500克。
卤煮配料:干辣椒50克、葱段50克、姜片30克、精盐30克、干青花椒20克、老抽10克、八角8克。
干煸配料:干辣椒节100克、大红袍花椒20克、姜片15克、大蒜片15克、干青花椒10克、熟白芝麻10克、味精5克、鸡精5克、孜然5克。
步骤:
1、将猪排骨1500克,斩切成大约每段10㎝长的排骨段,切好后放入清水中,浸泡出血水,备用。
2、将泡干净血水的排骨段放入锅中,加入适量清水淹没,在放入料酒50克、葱段50克、姜片50克,大火烧开后,小火焯水2分钟,捞出,冲洗干净,备用。
3、将处理好的排骨放入锅中,加入适量清水淹没,再放入干辣椒50克、葱段50克、姜片30克、精盐30克、干青花椒20克、老抽10克、八角8克,大火烧开后,小火煨煮40分钟,关火,将排骨取出,备用。
4、将煮熟的排骨炒热拍打上薄薄一层玉米淀粉,放入六成热油锅中炸至表层金黄酥脆,捞出,备用。
5、炒锅中加入适量植物油,再放入大红袍花椒20克、干青花椒10克,小火翻炒片刻,略出香味后再放入干辣椒节100克、孜然5克,待花椒和辣椒香味都出来后下入炸好的排骨翻炒片刻,再放入姜片15克、大蒜片15克、味精5克、鸡精5克,翻炒均匀后再撒入熟白芝麻10克,翻炒均匀后即可出锅。
家常干煸排骨
仔排骨 一盒(超市专用盒大小) 干辣椒 20克青尖椒:100克 干花椒:10粒左右姜:一小块 蒜:两个郫县豆瓣 15克 辣椒面 10克酱油 15克 料酒 15克盐 3克1、在仔排内放入料酒,姜(用一半,留一半),蒜(用一半留一半),酱油腌20分钟左右2.2、油热后放入仔排煸干,捞出备用3.3、锅内油烧热后放入干辣椒(用一半),干花椒,炒出香味后捞出,再放入豆瓣辣椒面,炒出红油后,放入姜,蒜继续炒4.4、放入仔排炒匀,加入双椒,加盐调味即可出锅
干煸排骨配料
食材:猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油
做法:
第一步:猪肋骨切成2.5厘米长的小段,洗干净血水,用料酒、生抽、淀粉腌制入味,大概腌制一小时就可以了,其他食材切好备用;
第二步:起锅热油,油烧至六成热时,将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄,捞出沥油;剩下的油下藕片、土豆片、青笋片,过油炸一下即捞出过备用;
第三步:另起一锅倒入复制老油,中火烧至四成热时,下入火锅底料、下入姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香,放入排骨同炒入味,再放入莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青红椒块一同翻炒均匀;
第四步:用盐、味精、香油、胡椒粉、白糖调味炒匀,出锅点缀香菜成菜。
干煸排骨配菜图片
不需要可以焯一下水焯出血沫
小青椒7-10 根排骨 1斤 豆瓣酱 适量 生抽 适量 味精 适量 姜蒜 适量
排骨下沸水中煮去血泡,入清水洗净控干
姜蒜切片,小青椒去蒂切段
油烧热,入姜蒜,排骨煸干一点,然后加半勺豆瓣,生抽调味,下小青椒翻炒,快起锅之前放味精
干煸排骨配菜都有哪些
【食材】:排骨 500克、胡萝卜 适量、芹菜 适量、生姜 适量、黄酒 适量、蒜头 适量
干锅调料 适量、生抽 适量、老抽 适量
玉米淀粉 适量、菜籽油 适量、精盐 适量
洋葱 适量
【做法步骤】
1、排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2、芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒。
3、切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4、排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油,油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油,排骨炸后外酥里嫩。
5、锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6、锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可。
7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8、加入炸好的排骨炒匀。
9、加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀,即可出锅。
干煸排骨怎么做好吃
步骤 1
排骨解冻,泡血水,沥干水分待用。 生姜切片,独蒜切成两半,大葱切段;干辣椒(我用了两种干辣椒:小米辣干辣椒和普通的干辣椒)掰成段备用。
步骤 2
锅大火烧干,放油(比平时炒肉的油多一些)。油烧热放沥干水分的排骨,快速翻炒;排骨炒变色,放姜片翻炒,放干辣椒段、花椒、波蔻、草果翻炒;倒入一勺料酒翻炒一会儿;倒入一勺生抽、小半勺老抽(上色)、适量食用盐翻炒一会儿;加大蒜翻炒。
步骤 3
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翻炒过程中观察排骨变化,当排骨周围的肉开始缩小,露出排骨时,调中小火翻炒一会儿,放入大葱段翻炒,放入一小把芝麻翻炒,放入一小把白砂糖翻炒,起锅。
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