牛腩黄豆做法大全家常做法大全集(牛腩黄豆的做法大全家常)
牛腩黄豆的做法大全家常
牛腩馅的家常做法
主料:牛腩400g、芹菜800g、饺子皮1000g。
辅料:葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。
1、准备好所有的食材。
2、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3、牛腩洗净加入葱花剁碎。
4、牛腩馅放入碗中加入调味料。
5、拌均匀后再分三次加入水搅打。
6、搅打直到牛腩馅上劲。
7、芹菜剁碎。
8、挤干水分放入牛腩馅中。
9、然后加入香油搅拌均匀。
10、取饺子皮包入牛腩馅。
11、捏成饺子生坯。
12、依次全部包好。
13、开水煮熟即可食用
牛腩黄豆的做法大全家常菜
把买回来的牛腩冷水浸泡半小时以上,我泡了大概2个小时,泡出血水。
步骤 2
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冷水下锅,煮开撇掉浮沫,倒出用温水再冲洗一下,沥干备用!
步骤 3
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起锅烧油,先放入冰糖炒糖色,不会炒糖色的直接炒牛肉的时候加进去就可以了。
步骤 4
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牛肉煸炒大概一分钟就放入葱姜蒜和洋葱,继续翻炒。加入准备好的香料,然后加入老抽上色,生抽和蚝油调味。
步骤 5
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倒入开水,转入高压锅炖煮40分钟。没有高压锅的就锅炖,至少1个半小时。按自己口味加盐。
步骤 6
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上面就把基本的牛腩烧好了,我是晚上烧好,然后盛到保鲜盒里面,第二天继续你想要的口味。今天拿了一半出来做西红柿闷牛腩。准备了三个中等大小的番茄,一根胡萝卜。
步骤 7
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番茄和胡萝卜先在锅里炒出汁,适当给点盐。
步骤 8
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倒入昨天闷好的一半的牛腩,大火烧开转小火焖半小时。这个时候汤汁不够就加热水哈,我昨天烧的时候汤汁加了很多,所以就没有加水了。
步骤 9
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半小时后,大火收汁,番茄已经化入汤汁中。最后撒上香菜。
步骤 10
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最后就上饭吧,饭就着这个牛肉和汤汁,绝对的美味
牛腩煮黄豆的做法
材料:
主料:
牛腩400克、干黄豆30克、花生30克、胡萝卜30克、枸杞10克、大葱1根、生姜1小块
辅料:
食用油30克、二锅头酒大匙、高汤适量、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙、
做法
1.牛腩洗净切块,干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净;
2.往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20 分钟;
3.然后加入胡萝卜、花生、黄豆、枸杞,焖烂
4.加盐、味精、胡椒粉、葱丝。
5.焖透入味后装盘即可。
牛腩煲黄豆有什么作用
所需食材及调料:牛腩,西红柿,土豆,洋葱,生姜,料酒,蚝油,黄豆酱,食盐,植物油
详细做法:
首先准备食材,新鲜的牛腩适量,用清水清洗干净后浸泡半小时,这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块,备用;
土豆去皮洗净,切成滚刀块备用;
西红柿切十字刀,锅中烧水,水开放入西红柿烫1分钟左右捞出,快速用清水冲洗一下,剥去西红柿的皮切成块,备用;
生姜、洋葱洗净切片,备用;
所有食材备好后,接下来开始烹饪,锅中烧油,油热倒入生姜、洋葱片,中小火翻炒,炒至生姜、洋葱微黄,散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了,避免影响口感;
锅中底油继续烧热,把牛腩块倒入锅中翻炒均匀,然后淋入一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味,继续翻炒,让牛腩吸收料香入味;
把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒,开大火翻炒,充分炒出西红柿的红汁,为菜品增色增味;
西红柿炒出红汁后,锅中倒入适量的清水,水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝,喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖,大火煮开转小火炖煮一小时;
一小时后倒入土豆块,加入少许食盐调味,西红柿炖牛腩味道已经很鲜香,不需要再过多地加入其它的调料;
煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩,汤汁酸甜,营养健康超美味
牛腩炖黄豆的做法视频
1、浸泡
清炖牛肉我也习惯用牛腩,炖软烂后吃起来很香,你也可以试试。先将牛肉表面清洗干净,再切成稍微大一点的块,不要切太小了,否则经过水煮后,牛肉会变得更小。
切好之后,将牛肉放在清水里浸泡,牛肉内部藏有大量血水,这是腥味的来源,如果不去除掉,汤会腥气大。浸泡时间至少一个多小时。
浸泡之后的牛肉再清洗几遍,水变清澈就好,想要做好清炖,牛肉本身要处理干净,这样才能保证汤汁是清亮的。
2、焯水
牛肉捞出挤一挤水分放进锅中,加足量凉水,放几片生姜,开大火煮开,记住水要用凉水,而且要加足,这样焯水才效果好,如果水用了开水,牛肉会发紧,导致牛肉煮不烂,而且腥味去不掉,做好的汤汁有腥味,那么焯水时水太少了,水热得太快,去腥效果也很差,而水多的话,慢慢加热升温,牛肉里的血水才会排净,因此要用凉水,并且水要多。
煮到温度最高的时候,倒入一勺料酒,轻推几下,让酒精挥发的时候带走腥气,料酒不要提前放,不然牛肉带有酒精味那就难吃了,而且炖牛肉的时候不能放料酒,会让汤味变难喝。
焯水后捞出牛肉,放在温水里清洗干净,这么做也是保证汤汁清凉的细节之一,必不可少。
再看看怎么炖煮牛肉?
牛肉清洗干净后,炒锅洗净烧干,加少许食用油,放入生姜片,再将牛肉倒进锅中,翻炒几下。
加入足量开水,记住一次性加够,所以要多加水,然后丢几颗花椒,大火煮开。
接着将牛肉和水转进高压锅里,大火将牛肉压熟,差不多二十分钟。
时间到后,高压锅泄气了,牛肉已经熟透,但不够软烂,不要担心,我们还要继续炖煮。
因为用的牛腩,煮好的汤汁非常油腻,建议撇两碗油汤出来,这样喝起来不油腻,撇出来的油汤可以煮面条挺不错。
剩下来的汤和牛肉倒进砂锅中,加萝卜块和食盐,盖盖子大火煮开,在小火焖煮,煮到牛肉软烂,萝卜熟透即可。
这样一锅清炖牛肉就做好了,汤汁清亮,鲜香不腥,喝起来不油腻,牛肉软烂入味,不怕塞牙,真是好吃好喝。
牢记2个窍门
第一个窍门——牛肉不能直接焯水,要放清水里浸泡一段时间,将血水排干净,焯水的时候,要凉水入锅,焯水后用温水清洗干净,这样牛肉处理得很干净,肉质不发紧,清炖出来很软嫩,汤汁也清亮。
第二个窍门——做清炖牛肉时,调料不能乱加,越简单越好,这样才能确保汤汁鲜香,建议不放任何香料,还有料酒也不要放,不然会让汤汁难喝。只放生姜和少许花椒就好了。
牛腩黄豆怎么做好吃
黄豆泡两小时后!牛腩下锅下调料加黄豆焖
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