当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

蘑菇饼的做法大全家常窍门(蘑菇摊饼)

2023-03-21 17:00:10家乡小吃1

蘑菇摊饼

准备材料:手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米(皮)10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面

步骤:

1、粉条温水泡软。

2、黑木耳凉水泡发泡软,大约一个小时。多清洗两次,把根部比较硬的部分去除。

3、凉水泡小虾皮。

4、把鸡蛋在碗里打均匀,上锅小火搅成鸡蛋碎。其他前面提到的所有备用食材切碎,碎度和饺子馅差不多。

5、热锅热油,倒入所有馅搅拌翻炒大约2分钟,放盐、胡椒面。

6、叠好的山东大煎饼,掰开,一分为二。

7、小火慢火,每次用半个煎饼。

8、用手或者筷子顺时针旋转煎饼,不要让煎饼停留太久,很容易糊。大约半分钟后上下翻转,两侧煎饼外侧烙到金黄酥脆为宜。

9、成品。

蘑菇煎饼的做法

可以

原料

more

烙饼 (90克)

葱 (4克)

洋白菜 (40克)

盐 (4克)

酱油 20克

花椒 5克

花椒 3克

油 30克

1/剩烙饼切丝

2/洋白菜洗净切丝,再切少许葱花儿(葱切碎)

3/热锅凉油放花椒炸到黑色捞出

4/大火,放葱花儿爆香,迅速放入洋白菜丝翻炒。

5/洋白菜入锅后略翻炒即可放入酱油,略多些,一会儿要把饼丝染成酱红才好看。翻炒再加入少许清水。然后放入饼丝翻炒均匀转中小火盖盖儿焖一小会儿,大概一两分钟的样子

6/水干饼热开盖儿放盐翻炒即可出锅。

蘑菇薄饼

用料:

鸡蛋 2个

猪里脊 100g

胡萝卜 100g

豆芽 100g

韭菜 100g

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 少许

蚝油 一勺

春饼:

面粉 150克

温水 90克

盐 少许

食用油 5克

做法步骤

1、面粉、温水、盐用筷子搅拌成絮状,加入5克的食用油揉成光滑的面团,盖上盖子静置20分钟醒面;

2、醒好的面团搓成长条状;

3、切成大小均等的小剂子,揉圆;

4、揉圆的小剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成大小均等的饺子皮状;

5、取一张饺子皮刷上一层食用油,再摞上一张饺子皮再刷一层食用油;

6、以此类推一次可以摞七八张左右;

7、摞好后用手先按压边缘,两只手都往四周推着按,要把一摞都按的一样大小;

8、再用擀面杖以上推下拉的方法擀开;

9、翻面再上推下拉,再翻面再擀,直到擀薄擀圆即可;

10、擀好的面皮放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟就做好了,蒸好的饼皮趁热分开;

11、三颗鸡蛋打散,摊一个鸡蛋饼,摊好的蛋饼卷起来切成丝;

12、热锅凉油,放入花椒粉、肉丝炒至变色;

13、放入豆芽、胡萝卜丝、一勺醋翻炒断生; 放入韭菜段、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、盐翻炒均匀就可以出锅了

蘑菇饼子的做法

准备材料:面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml

做法:

1. 首先要准备所有食材:和春饼面需要用到的面粉,制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。

2. 先把面粉和盐放入盆中,然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

3.处理食材:先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝;再把韭菜摘好后放入水中清洗干净,控干水分后切段备用;绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用;瘦肉洗净后切成肉丝,放入碗中,调入料酒10ml去腥,再调入生抽10ml、淀粉2g,将其拌匀腌制上浆备用;鸡蛋打入碗中,加入盐1g

4. 把饧好的面团放到案板上,用手反复揉匀后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组,先用手把面剂子按扁,然后用油刷刷上一层油,再将两个面剂子叠加到一起。

5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼,不用擀得太薄,容易撕不开或者撕破,但要尽量擀得上下两个大小一致。

6. 把平底锅置于灶上,中小火热锅后,把擀好的春饼胚子下入锅中,烙至春饼中间鼓起,底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二,因为之前刷过油,很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。

7. 平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,倒入鸡蛋液,然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。

8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散,翻炒均匀即可盛出备用。

9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散,翻炒均匀即可盛出备用。

10. 炒至土豆丝变软,放入盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。

11. 中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油转大火烧至油温六成热时候,下入姜末和干辣椒,小火爆香后倒入肉丝迅速划散。

12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽,大火快炒。

13. 倒入切好的韭菜段翻炒,然后撒入盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。

蘑菇饼的做法

步骤1

将肉末用腌料(味极鲜酱油5克、料酒少许、花椒粉少许)拌匀,然后用少许油在锅里炒至变色,小葱切成葱花

步骤2

将蘑菇(可以是任何你喜欢的新鲜蘑菇)洗净用开水汆一下捞出晾凉撕成小细条,轻轻挤去水分

步骤3

将超炒好的肉末,蘑菇条,葱花,鸡蛋加所有调料(葱3棵、姜粉少许、味极鲜酱油10克、花椒粉5克、盐适量)拌匀

步骤4

然后倒入面粉和成稍稠一点的面糊,如果感觉太干可以放点水调整一下

步骤5

煎锅上火烧热放入色拉油,然后将火关小,用勺子将面糊舀到锅里,用勺子的背面摊成小饼然后将红椒圈按上去点缀,这辣椒挺辣的,不喜吃辣的,可以在吃之前用筷子抠掉

步骤6

一套温暖的早餐只需10分钟:蘑菇煎饼+皮蛋瘦肉粥

蘑菇蛋饼

你好!我是垣曲小厨,这个问题我来解答:

白蘑菇的做法

白蘑菇虽做法多样,但是你知道怎么做好吃吗?下面垣曲小厨将为大家介绍几款白蘑菇的做法,供大家参考!

一、 蚝油蘑菇

材料:白蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精

1、蘑菇们洗干净切小,青椒和红椒切碎

2、锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下白蘑菇

3、加一点儿蚝油,然后炒一炒蘑菇会出来汤汁,转小火稍稍焖1分钟

4、青红椒入锅翻炒

5、试试咸味,不够加盐

6、加一点儿鸡精

7、完成

二、 青菜白蘑菇炒肉片

材料:白蘑菇、青菜、五花肉、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、料酒、淀粉、油

1、 青菜洗净切块,洋葱切丁,蒜瓣白蘑菇切片,五花肉用少许盐,料酒和淀粉腌制15分钟,入味。

2、 锅内热油,加入洋葱和蒜片爆香,炒至洋葱变透明。

3、 再加入腌制好的五花肉,翻炒至变色。

4、 倒入青菜和白蘑菇,继续翻炒。直到菜叶软身,出水。

5、 出锅前加入少许生抽调味即可。

三、 菠菜白蘑菇蛋饼

材料:白蘑菇、菠菜、鸡蛋、盐、黑胡椒

1、两只鸡蛋,加1勺水,盐少许打匀,白蘑菇切片,菠菜切段备用

2、将蛋液倒入预热好的平底锅,铺上一层白蘑菇片,再铺上菠菜

3、小火慢煎,看白蘑菇开始出水,蛋液接近凝固就翻个面,再煎几秒既可

白蘑菇的营养价值

1、热量低。白蘑菇的热量大概只有20大卡,远远低于年糕之流。

2、味道鲜。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

3、维生素A宝库。白蘑菇内含胡萝卜素,在人体内可转化为大量的维生素A。

4、维生素D含量丰富。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,白蘑菇是个例外。并且,白蘑菇的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

5、可替代主食。数据显示:如果人们每餐用100克白蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,也可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。

6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。

蘑菇饼的家常做法大全窍门

用料

蘑菇 少量

鸡蛋 一个

面粉 适量

步骤 1

准备食材:烫好的蘑菇,鸡蛋一个,芝麻粉,鸡肉肉松

步骤 2

蘑菇切丁

步骤 3

蘑菇丁,芝麻粉,鸡肉肉松,依次加入打散的蛋黄中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入面粉,搅拌均匀

步骤 6

蛋白打发起沫,加入其中,搅拌均匀

步骤 7

倒入电饼铛,调小火(一定小火,否 则容易糊)

步骤 9

电饼铛刷一层花生油

步骤 10

倒入锅里,摊匀(用打蛋器摊,最省劲)

步骤 11

完工

早餐蘑菇饼

步骤 1

准备食材:烫好的蘑菇,鸡蛋一个,芝麻粉,鸡肉肉松

步骤 2

蘑菇切丁

步骤 3

蘑菇丁,芝麻粉,鸡肉肉松,依次加入打散的蛋黄中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入面粉,搅拌均匀

步骤 6

蛋白打发起沫,加入其中,搅拌均匀

步骤 7

倒入电饼铛,调小火(一定小火,否 则容易糊)

步骤 9

电饼铛刷一层花生油

步骤 10

倒入锅里,摊匀(用打蛋器摊,最省劲)

步骤 11

完工

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98753486.html