蘑菇饼的做法大全家常窍门(蘑菇摊饼)
蘑菇摊饼
准备材料:手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米(皮)10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面
步骤:
1、粉条温水泡软。
2、黑木耳凉水泡发泡软,大约一个小时。多清洗两次,把根部比较硬的部分去除。
3、凉水泡小虾皮。
4、把鸡蛋在碗里打均匀,上锅小火搅成鸡蛋碎。其他前面提到的所有备用食材切碎,碎度和饺子馅差不多。
5、热锅热油,倒入所有馅搅拌翻炒大约2分钟,放盐、胡椒面。
6、叠好的山东大煎饼,掰开,一分为二。
7、小火慢火,每次用半个煎饼。
8、用手或者筷子顺时针旋转煎饼,不要让煎饼停留太久,很容易糊。大约半分钟后上下翻转,两侧煎饼外侧烙到金黄酥脆为宜。
9、成品。
蘑菇煎饼的做法
可以
原料
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烙饼 (90克)
葱 (4克)
洋白菜 (40克)
盐 (4克)
酱油 20克
花椒 5克
花椒 3克
油 30克
1/剩烙饼切丝
2/洋白菜洗净切丝,再切少许葱花儿(葱切碎)
3/热锅凉油放花椒炸到黑色捞出
4/大火,放葱花儿爆香,迅速放入洋白菜丝翻炒。
5/洋白菜入锅后略翻炒即可放入酱油,略多些,一会儿要把饼丝染成酱红才好看。翻炒再加入少许清水。然后放入饼丝翻炒均匀转中小火盖盖儿焖一小会儿,大概一两分钟的样子
6/水干饼热开盖儿放盐翻炒即可出锅。
蘑菇薄饼
用料:
鸡蛋 2个
猪里脊 100g
胡萝卜 100g
豆芽 100g
韭菜 100g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 少许
蚝油 一勺
春饼:
面粉 150克
温水 90克
盐 少许
食用油 5克
做法步骤
1、面粉、温水、盐用筷子搅拌成絮状,加入5克的食用油揉成光滑的面团,盖上盖子静置20分钟醒面;
2、醒好的面团搓成长条状;
3、切成大小均等的小剂子,揉圆;
4、揉圆的小剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成大小均等的饺子皮状;
5、取一张饺子皮刷上一层食用油,再摞上一张饺子皮再刷一层食用油;
6、以此类推一次可以摞七八张左右;
7、摞好后用手先按压边缘,两只手都往四周推着按,要把一摞都按的一样大小;
8、再用擀面杖以上推下拉的方法擀开;
9、翻面再上推下拉,再翻面再擀,直到擀薄擀圆即可;
10、擀好的面皮放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟就做好了,蒸好的饼皮趁热分开;
11、三颗鸡蛋打散,摊一个鸡蛋饼,摊好的蛋饼卷起来切成丝;
12、热锅凉油,放入花椒粉、肉丝炒至变色;
13、放入豆芽、胡萝卜丝、一勺醋翻炒断生; 放入韭菜段、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、盐翻炒均匀就可以出锅了
蘑菇饼子的做法
准备材料:面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml
做法:
1. 首先要准备所有食材:和春饼面需要用到的面粉,制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。
2. 先把面粉和盐放入盆中,然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右。
3.处理食材:先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝;再把韭菜摘好后放入水中清洗干净,控干水分后切段备用;绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用;瘦肉洗净后切成肉丝,放入碗中,调入料酒10ml去腥,再调入生抽10ml、淀粉2g,将其拌匀腌制上浆备用;鸡蛋打入碗中,加入盐1g
4. 把饧好的面团放到案板上,用手反复揉匀后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组,先用手把面剂子按扁,然后用油刷刷上一层油,再将两个面剂子叠加到一起。
5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼,不用擀得太薄,容易撕不开或者撕破,但要尽量擀得上下两个大小一致。
6. 把平底锅置于灶上,中小火热锅后,把擀好的春饼胚子下入锅中,烙至春饼中间鼓起,底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二,因为之前刷过油,很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。
7. 平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,倒入鸡蛋液,然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。
8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散,翻炒均匀即可盛出备用。
9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散,翻炒均匀即可盛出备用。
10. 炒至土豆丝变软,放入盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
11. 中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油转大火烧至油温六成热时候,下入姜末和干辣椒,小火爆香后倒入肉丝迅速划散。
12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽,大火快炒。
13. 倒入切好的韭菜段翻炒,然后撒入盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
蘑菇饼的做法
步骤1
将肉末用腌料(味极鲜酱油5克、料酒少许、花椒粉少许)拌匀,然后用少许油在锅里炒至变色,小葱切成葱花
步骤2
将蘑菇(可以是任何你喜欢的新鲜蘑菇)洗净用开水汆一下捞出晾凉撕成小细条,轻轻挤去水分
步骤3
将超炒好的肉末,蘑菇条,葱花,鸡蛋加所有调料(葱3棵、姜粉少许、味极鲜酱油10克、花椒粉5克、盐适量)拌匀
步骤4
然后倒入面粉和成稍稠一点的面糊,如果感觉太干可以放点水调整一下
步骤5
煎锅上火烧热放入色拉油,然后将火关小,用勺子将面糊舀到锅里,用勺子的背面摊成小饼然后将红椒圈按上去点缀,这辣椒挺辣的,不喜吃辣的,可以在吃之前用筷子抠掉
步骤6
一套温暖的早餐只需10分钟:蘑菇煎饼+皮蛋瘦肉粥
蘑菇蛋饼
你好!我是垣曲小厨,这个问题我来解答:
白蘑菇的做法
白蘑菇虽做法多样,但是你知道怎么做好吃吗?下面垣曲小厨将为大家介绍几款白蘑菇的做法,供大家参考!
一、 蚝油蘑菇
材料:白蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精
1、蘑菇们洗干净切小,青椒和红椒切碎
2、锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下白蘑菇
3、加一点儿蚝油,然后炒一炒蘑菇会出来汤汁,转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味,不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
二、 青菜白蘑菇炒肉片
材料:白蘑菇、青菜、五花肉、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、料酒、淀粉、油
1、 青菜洗净切块,洋葱切丁,蒜瓣白蘑菇切片,五花肉用少许盐,料酒和淀粉腌制15分钟,入味。
2、 锅内热油,加入洋葱和蒜片爆香,炒至洋葱变透明。
3、 再加入腌制好的五花肉,翻炒至变色。
4、 倒入青菜和白蘑菇,继续翻炒。直到菜叶软身,出水。
5、 出锅前加入少许生抽调味即可。
三、 菠菜白蘑菇蛋饼
材料:白蘑菇、菠菜、鸡蛋、盐、黑胡椒
1、两只鸡蛋,加1勺水,盐少许打匀,白蘑菇切片,菠菜切段备用
2、将蛋液倒入预热好的平底锅,铺上一层白蘑菇片,再铺上菠菜
3、小火慢煎,看白蘑菇开始出水,蛋液接近凝固就翻个面,再煎几秒既可
白蘑菇的营养价值
1、热量低。白蘑菇的热量大概只有20大卡,远远低于年糕之流。
2、味道鲜。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
3、维生素A宝库。白蘑菇内含胡萝卜素,在人体内可转化为大量的维生素A。
4、维生素D含量丰富。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,白蘑菇是个例外。并且,白蘑菇的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
5、可替代主食。数据显示:如果人们每餐用100克白蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,也可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。
蘑菇饼的家常做法大全窍门
用料
蘑菇 少量
鸡蛋 一个
面粉 适量
步骤 1
准备食材:烫好的蘑菇,鸡蛋一个,芝麻粉,鸡肉肉松
步骤 2
蘑菇切丁
步骤 3
蘑菇丁,芝麻粉,鸡肉肉松,依次加入打散的蛋黄中
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
加入面粉,搅拌均匀
步骤 6
蛋白打发起沫,加入其中,搅拌均匀
步骤 7
倒入电饼铛,调小火(一定小火,否 则容易糊)
步骤 9
电饼铛刷一层花生油
步骤 10
倒入锅里,摊匀(用打蛋器摊,最省劲)
步骤 11
完工
早餐蘑菇饼
步骤 1
准备食材:烫好的蘑菇,鸡蛋一个,芝麻粉,鸡肉肉松
步骤 2
蘑菇切丁
步骤 3
蘑菇丁,芝麻粉,鸡肉肉松,依次加入打散的蛋黄中
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
加入面粉,搅拌均匀
步骤 6
蛋白打发起沫,加入其中,搅拌均匀
步骤 7
倒入电饼铛,调小火(一定小火,否 则容易糊)
步骤 9
电饼铛刷一层花生油
步骤 10
倒入锅里,摊匀(用打蛋器摊,最省劲)
步骤 11
完工
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