蘑菇饼的做法大全家常窍门(蘑菇摊饼)

蘑菇摊饼

准备材料：手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米（皮）10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面

步骤：

1、粉条温水泡软。

2、黑木耳凉水泡发泡软，大约一个小时。多清洗两次，把根部比较硬的部分去除。

3、凉水泡小虾皮。

4、把鸡蛋在碗里打均匀，上锅小火搅成鸡蛋碎。其他前面提到的所有备用食材切碎，碎度和饺子馅差不多。

5、热锅热油，倒入所有馅搅拌翻炒大约2分钟，放盐、胡椒面。

6、叠好的山东大煎饼，掰开，一分为二。

7、小火慢火，每次用半个煎饼。

8、用手或者筷子顺时针旋转煎饼，不要让煎饼停留太久，很容易糊。大约半分钟后上下翻转，两侧煎饼外侧烙到金黄酥脆为宜。

9、成品。

蘑菇煎饼的做法

可以

原料

more

烙饼 (90克)

葱 (4克)

洋白菜 (40克)

盐 (4克)

酱油 20克

花椒 5克

花椒 3克

油 30克

1/剩烙饼切丝

2/洋白菜洗净切丝，再切少许葱花儿(葱切碎)

3/热锅凉油放花椒炸到黑色捞出

4/大火，放葱花儿爆香，迅速放入洋白菜丝翻炒。

5/洋白菜入锅后略翻炒即可放入酱油，略多些，一会儿要把饼丝染成酱红才好看。翻炒再加入少许清水。然后放入饼丝翻炒均匀转中小火盖盖儿焖一小会儿，大概一两分钟的样子

6/水干饼热开盖儿放盐翻炒即可出锅。

蘑菇薄饼

用料：

鸡蛋 2个

猪里脊 100g

胡萝卜 100g

豆芽 100g

韭菜 100g

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 少许

蚝油 一勺

春饼：

面粉 150克

温水 90克

盐 少许

食用油 5克

做法步骤

1、面粉、温水、盐用筷子搅拌成絮状，加入5克的食用油揉成光滑的面团，盖上盖子静置20分钟醒面；

2、醒好的面团搓成长条状；

3、切成大小均等的小剂子，揉圆；

4、揉圆的小剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成大小均等的饺子皮状；

5、取一张饺子皮刷上一层食用油，再摞上一张饺子皮再刷一层食用油；

6、以此类推一次可以摞七八张左右；

7、摞好后用手先按压边缘，两只手都往四周推着按，要把一摞都按的一样大小；

8、再用擀面杖以上推下拉的方法擀开；

9、翻面再上推下拉，再翻面再擀，直到擀薄擀圆即可；

10、擀好的面皮放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟就做好了，蒸好的饼皮趁热分开；

11、三颗鸡蛋打散，摊一个鸡蛋饼，摊好的蛋饼卷起来切成丝；

12、热锅凉油，放入花椒粉、肉丝炒至变色；

13、放入豆芽、胡萝卜丝、一勺醋翻炒断生； 放入韭菜段、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、盐翻炒均匀就可以出锅了

蘑菇饼子的做法

准备材料：面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml

做法：

1. 首先要准备所有食材：和春饼面需要用到的面粉，制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。

2. 先把面粉和盐放入盆中，然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

3.处理食材：先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝；再把韭菜摘好后放入水中清洗干净，控干水分后切段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用；瘦肉洗净后切成肉丝，放入碗中，调入料酒10ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用；鸡蛋打入碗中，加入盐1g

4. 把饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组，先用手把面剂子按扁，然后用油刷刷上一层油，再将两个面剂子叠加到一起。

5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼，不用擀得太薄，容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6. 把平底锅置于灶上，中小火热锅后，把擀好的春饼胚子下入锅中，烙至春饼中间鼓起，底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二，因为之前刷过油，很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。

7. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。

8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

10. 炒至土豆丝变软，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

11. 中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油温六成热时候，下入姜末和干辣椒，小火爆香后倒入肉丝迅速划散。

12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽，大火快炒。

13. 倒入切好的韭菜段翻炒，然后撒入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

蘑菇饼的做法

步骤1

将肉末用腌料(味极鲜酱油5克、料酒少许、花椒粉少许)拌匀，然后用少许油在锅里炒至变色，小葱切成葱花

步骤2

将蘑菇(可以是任何你喜欢的新鲜蘑菇)洗净用开水汆一下捞出晾凉撕成小细条，轻轻挤去水分

步骤3

将超炒好的肉末，蘑菇条，葱花，鸡蛋加所有调料(葱3棵、姜粉少许、味极鲜酱油10克、花椒粉5克、盐适量)拌匀

步骤4

然后倒入面粉和成稍稠一点的面糊，如果感觉太干可以放点水调整一下

步骤5

煎锅上火烧热放入色拉油，然后将火关小，用勺子将面糊舀到锅里，用勺子的背面摊成小饼然后将红椒圈按上去点缀，这辣椒挺辣的，不喜吃辣的，可以在吃之前用筷子抠掉

步骤6

一套温暖的早餐只需10分钟：蘑菇煎饼+皮蛋瘦肉粥

蘑菇蛋饼

你好！我是垣曲小厨，这个问题我来解答:

白蘑菇的做法

白蘑菇虽做法多样，但是你知道怎么做好吃吗？下面垣曲小厨将为大家介绍几款白蘑菇的做法，供大家参考！

一、 蚝油蘑菇

材料：白蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精

1、蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎

2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下白蘑菇

3、加一点儿蚝油，然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟

4、青红椒入锅翻炒

5、试试咸味，不够加盐

6、加一点儿鸡精

7、完成

二、 青菜白蘑菇炒肉片

材料：白蘑菇、青菜、五花肉、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、料酒、淀粉、油

1、 青菜洗净切块，洋葱切丁，蒜瓣白蘑菇切片，五花肉用少许盐，料酒和淀粉腌制15分钟，入味。

2、 锅内热油，加入洋葱和蒜片爆香，炒至洋葱变透明。

3、 再加入腌制好的五花肉，翻炒至变色。

4、 倒入青菜和白蘑菇，继续翻炒。直到菜叶软身，出水。

5、 出锅前加入少许生抽调味即可。

三、 菠菜白蘑菇蛋饼

材料：白蘑菇、菠菜、鸡蛋、盐、黑胡椒

1、两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀，白蘑菇切片，菠菜切段备用

2、将蛋液倒入预热好的平底锅，铺上一层白蘑菇片，再铺上菠菜

3、小火慢煎，看白蘑菇开始出水，蛋液接近凝固就翻个面，再煎几秒既可

白蘑菇的营养价值

1、热量低。白蘑菇的热量大概只有20大卡，远远低于年糕之流。

2、味道鲜。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

3、维生素A宝库。白蘑菇内含胡萝卜素，在人体内可转化为大量的维生素A。

4、维生素D含量丰富。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，白蘑菇是个例外。并且，白蘑菇的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

5、可替代主食。数据显示：如果人们每餐用100克白蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。

蘑菇饼的家常做法大全窍门

用料

蘑菇 少量

鸡蛋 一个

面粉 适量

步骤 1

准备食材：烫好的蘑菇，鸡蛋一个，芝麻粉，鸡肉肉松

步骤 2

蘑菇切丁

步骤 3

蘑菇丁，芝麻粉，鸡肉肉松，依次加入打散的蛋黄中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入面粉，搅拌均匀

步骤 6

蛋白打发起沫，加入其中，搅拌均匀

步骤 7

倒入电饼铛，调小火（一定小火，否 则容易糊）

步骤 9

电饼铛刷一层花生油

步骤 10

倒入锅里，摊匀（用打蛋器摊，最省劲）

步骤 11

完工

早餐蘑菇饼

步骤 1

准备食材：烫好的蘑菇，鸡蛋一个，芝麻粉，鸡肉肉松

步骤 2

蘑菇切丁

步骤 3

蘑菇丁，芝麻粉，鸡肉肉松，依次加入打散的蛋黄中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入面粉，搅拌均匀

步骤 6

蛋白打发起沫，加入其中，搅拌均匀

步骤 7

倒入电饼铛，调小火（一定小火，否 则容易糊）

步骤 9

电饼铛刷一层花生油

步骤 10

倒入锅里，摊匀（用打蛋器摊，最省劲）

步骤 11

完工