家常虎皮尖椒做法(家常虎皮尖椒做法简单)

家常虎皮尖椒做法简单

食材

虎皮辣椒 200g

葱姜蒜 适量

虎皮椒方法/步骤

1

首先把辣椒洗净，用刀拍几下，油热放辣椒，煎至微焦盛出备用。

2

接着加入蒜片香菜根小米辣。

3

锅内加入2勺生抽1勺陈醋，加八角花椒 白糖鸡精，小火熬开，关火放凉，最后将放量的酱汁倒入辣椒盆中。

END

虎皮尖椒怎样做

在家做虎皮尖椒的方法：

1、准备好虎皮尖椒。如上图所示。

2、去除辣椒蒂和辣椒籽。如上图所示。

3、把青椒中剩余的辣椒籽敲出来。如上图所示。

4、拿个碗，往碗里加一勺盐，两勺白糖，一勺陈醋，再加适量老抽，搅拌均匀。如上图所示。

5、锅烧热，直接把青椒倒入锅里，开小火，慢慢炕，需要经常翻动。如上图所示。

6、最后把之前调好的调料也倒进去。放点鸡精，略焖煮2分钟，快速翻炒均匀后即可出锅。如上图所示。

7、做好的虎皮尖椒如上图所示。

注意事项

辣椒籽没有清除干净的话，在烧的过程中糊掉，影响菜味道。

炕的时候，需要经常翻动，避免青椒单面炕糊。

炕的时候可以用锅铲按压。一直炕到青椒起虎皮，已经软了，就可以起锅装盘。

家常虎皮尖椒的做法

】

小青椒（适量）

小米辣（适量）

【辅料】

五花肉（1小块）

大蒜（几颗）

菜籽油（适量）

【调味料】

酱油（适量）

食用盐（适量）

白糖（适量）

详细步骤

【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用，此辣椒碧绿短小辣度适中，怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。

【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。

【3】准备辅料，准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用，加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。

【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。

【5】首先我们把锅烧热，锅烧热之后将辣椒下锅。

【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右，这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香，切记这一步不能放油，经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。

【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。

【8】下一步开始炒肉末，锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。

【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。

【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。

【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。

【12】下一步开始调味，锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。

【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐，食用盐可以略微多一点点这样才够味。

【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

虎皮尖椒家常做法,简单好吃又下饭

.将青椒洗净，滤干水份备用。

2.锅里放入少许油，（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行）

3.将青椒倒入锅里，小火煸炒。

4.有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱。

5.一面煎至成虎皮色，再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢，要一个一个的翻面。

6.直到两面都成虎皮的时候，将青椒铲出。

7.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

8.放入煸好的青椒，大火翻炒。

9.炒至青椒全部变蔫，放入适量的醋，糖，盐，生抽出锅。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）虎皮青椒出锅了，酸辣开胃，超级下饭。

家常虎皮尖椒做法简单视频

只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可

虎皮尖椒做法视频窍门

用料

海鲜酱油 黄豆酱油 老陈醋 白糖 耗油 盐 味精

适量

青尖椒（要买又粗又直的）

适量

蒜末 姜末

适量

做法

1.尖椒洗净，怕辣的去筋去蒂。

2.调汁：海鲜酱油两大勺，黄豆酱油一大勺，老陈醋五大勺，耗油半勺，白糖一勺，盐少许，味精少许，蒜末姜末放入，搅拌均匀，待用。

3.选用平的厚底的不粘锅。尖椒切成断（也可不切，但耗时），用手或刀拍平。将尖椒放入已烧热的锅中。

4.中小火烘烤，用筷子逐个翻面。

5.耐心的烘烤辣椒，用牙签逐个辣椒扎眼，尽量扎的多些，辣椒后期制作易入味。

6.尖椒两面烤制变黄变软，捡出烤好的。

7.重新起锅，油烧热，花椒爆香，放入烤好的尖椒翻炒，变得更软时，放入调好的酱汁继续翻炒1-2分钟，出锅。

正宗虎皮尖椒的家常做法视频

步骤 1虎皮肉片成条块状，或者自己喜欢的其他任何形状

步骤 2白菜清洗后切成自己想要的大小，我把菜根和菜叶子分开来放，因为我喜欢炒的时候先炒菜根，再炒菜叶

步骤 3把生粉加入清水，混合均匀，这样煮出来的汤汁会浓郁稠厚，算是勾芡的一种

步骤 4中火煎虎皮肉的肥肉部分，像视频中一样，用筷子夹着瘦肉的部分，把瘦肉的部分竖起来，就可以只煎肥肉部分了。也可以把肥肉部分切下来，一起放进锅里煎，但是我比较喜欢肥瘦相连，就只能一块一块煎

步骤 5煎好肥肉之后，锅中有了油，应该算猪油吧，这一步完成已经很香了

步骤 6煎好肥肉的虎皮肉，油汪汪的，所以这道菜真的不用额外放油了

步骤 7小火，把大白菜的菜根部分入锅翻炒30s

步骤 8翻炒以后的白菜，表面沾上了虎皮肉的油，香香的

步骤 9加入白菜叶，继续小火翻炒1min

步骤 10翻炒后的整颗白菜，比翻炒之前的缩水了不少

步骤 11加入虎皮肉，继续小火翻炒1min

步骤 12翻炒后整个厨房非常非常香

步骤 13加入生粉液，入锅之前先用筷子搅拌一下生粉液，怕有沉淀碗底的生粉。大火，盖上锅盖，焖1min即可

步骤 14焖完以后，可以按照个人口味加入盐或其他调料，我不好咸口，不加调料也很好吃了。

虎皮尖椒的做法视频播放

将青椒洗净，去芯，起锅加油，放入青椒小火慢煎，依次翻面，煎至两面虎皮，装盘，碗中加入生抽2勺、糖半勺、蚝油半勺、鸡精少许、盐少许搅匀，蒜切末，将切末，锅中放入蒜、姜炒香，倒入配料翻炒，汤汁变浓起锅，浇在青椒上即可。