菜肉汤圆的家常做法大全图片(菜肉馅汤圆)

菜肉馅汤圆

原材料

糯米200g、稻米100g、猪瘦肉末150g、生抽15g、胡椒粉10g、米酒20g、生姜沫10g、冬菜末30g、葱段10g。

肉汤圆馅的做法

1.将檽米与稻米混和，浸1一2天，用磨研磨放进布袋子内悬空吊浆，做成小麦面粉。

2.在锅中倒进油少量，油七完善当下肉沫炒过，添加生抽、胡椒粉、米酒、生姜沫，进味后出锅摆盘。

3.熟肉末放凉后，添加适量的生肉沫、冬菜末、葱段，翻拌后放电冰箱里冷藏，切割成一小块为陷料。

4.将小麦面粉添加适量凉水的揉和，取一小块捏扁，包入陷料揉圆。

5.将汤元入锅煮，火不适合太旺，见汤团浮上河面即捞起来。

6.在碗中放进适当的生抽、胡椒粉、鸡精、化动物油、葱段等，冲进适当大骨汤，将捞起来的汤团放进就可以服用。

怎样做菜馅汤圆

食材：糯米粉 100g、水 75g、黑芝麻汤圆馅 50g、雪菜 30g、油、干辣椒 2个、大蒜 1瓣、蒜苗 2根、糖 2g

制作步骤

1、事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎

2、汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固

3、分成小份搓圆备用

4、糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团

5、取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅

6、封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了

7、汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底

8、锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连

9、炸到表面微黄即可捞出备用

10、另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味

11、放入白糖炒匀

12、倒入蒜苗翻炒半分钟

13、最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

菜馅汤圆的做法窍门

材料：

1、糯米粉：200g

2、猪棒骨：300g，葱：30g，姜：15g

3、猪绞肉：100g，大蒜末：1茶匙，葱花：20g

4、小白菜（或茼蒿菜）：适量，香菜末：适量

调味料：

1. 水：2000ml，米酒：1汤匙，柴鱼精：1茶匙

2. 盐：1/4茶匙，姜汁：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，胡椒粉：1/2茶匙，芝麻香油：1茶匙，米酒：1汤匙，蚝油：1茶匙

（注：1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g）

做法

1.将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净

2.将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟

3.将小白菜入沸水锅中烫熟

4.材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟

5.先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团

6.将其分成小块放入开水中煮至浮起

7.取出与剩余糯米粉揉匀

8.作成汤圆面团

9.将面团分割成30g左右的小面团

10.压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）

11.捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆

12.将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中

13.将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可

菜汤圆馅的做法

主料

豆腐干5-7片

里脊肉300

汤圆粉500

冬笋300

嫩茼蒿500

蒜苗5-6根

辅料

盐适量

料酒适量

酱油适量

王守易十三香5

麻油适量

调和油适量

步骤一

1.各种食材洗净切末，开火，适量调和油，先忙将冬笋煸炒一下，再下蒜苗白，下里脊肉炒散，下豆腐干，最后茼蒿和蒜苗叶。茼蒿需水里先焯下，去掉过多水分，最后调料，加香油。

步骤二

2.菜馅需晾凉，这功夫可以和面，和面最好用高温开水，这样软糯些，口感也好一些。包汤圆尽量皮薄馅多，这样吃起来才满足

步骤三

3.待水烧开下汤圆，等水再次烧纸开时调小火，这样汤圆不容易破，期间用铲子轻轻搅动，不让其粘锅，汤圆全部浮起来并呈半透明色说明已经熟透

步骤四

4.开吃了......碗里先放一小勺美极鲜酱油，再加一点点十三香，加点热汤，一碗盛个4-5个，最后撒点葱花，开吃了

菜肉汤圆馅料做法

用料

糯米粉 500克

青菜 250克

荠菜 250克

肉末 500克

鸡蛋 1个

盐、糖 适量

蚝油 1勺

鲜酱油 适量

猪油 1勺

料酒 适量

白米粥 1碗

做法步骤

1、青菜，荠菜清洗干净，焯水放凉备用

2、蔬菜剁碎，挤干水份备用

3、肉末加鸡蛋，料酒拌均

4、分次倒入提前泡好的葱姜水，每次都搅拌均匀吸收，顺一个方向搅拌上浆

5、加入蔬菜，各种调味料

6、搅拌均匀，汤圆的馅儿要稍微咸一点

7、糯米粉中加入放凉的白米粥拌匀

8、上手揉至面团光滑，案台撒干粉，取出面团继续揉面

9、取一小团面团，搓成长条后分成一个个均匀剂子

10、加入馅料

11、成型

12、皮薄馅儿多一口汁，软糯细腻，嗲～