孜然虾球做法大全家常(孜然虾仁的做法窍门)
孜然虾仁的做法窍门
脆软炸虾仁
主料:虾仁300克。
配料:花椒10粒,鸡蛋1个,面粉半杯(约50克),泡打粉半茶匙(约2克)。
调料:胡椒粉半茶匙(约1克),盐2茶匙(约8克),料酒1勺(约1克)。
1.准备好所需材料。
2.将虾仁少放一点点盐,滴几滴料酒,拌一下,这里盐一定不要放多咯,要不然会咸的哦,吃太咸对身体也不好。
3.这时把我们准备的那片柠檬盖在虾仁上,用保鲜膜把碗盖上,用柠檬是为了去除虾仁的腥味。
4.下面我们开始打蛋糊咯,将鸡蛋打散在碗中,加点面粉,面粉我们要一点点加,边调边加 ,可以少放一点点水,如果需要的面糊不多水就算加一汤勺也是可以的,当我们把面糊调到扯丝的时候就可以了。
5.面糊调好后我们的虾仁也已经入味了,快来看看吧,闻一下,你会发现虾仁真的不腥了。
6.锅里倒上油,小火烧热,这时把虾仁沾上面糊下锅吧,沾的时候要均匀哦。
7.没一会就可以吃上香喷喷的炸虾仁了!!我主要是做给小孩吃,所以调味料是很少的,如果是大人吃可以撒上孜然粉或者胡椒面那味道会更鲜美。
孜然虾仁的做法窍门是什么
虾肉包子用料
猪肉 300克葱 2根糖 少许克盐 少许克蚝油 2勺酱油 2勺虾仁 适量鸡精 适量十三香 适量胡椒 适量料酒 少许虾仁 适量面粉 克酵母 5克泡打粉 5克水 265克左右
虾肉包子做法步骤
1最好用鲜的猪前腿肉,肥瘦3:7,放入,盐,十三香,胡椒,味精,耗油,酱油,白糖少许提鲜,料酒,生姜末
2顺着一个方向搅打均匀,再分多次加入少许高汤或者水,一直搅打上劲(加高汤是让肉馅更加鲜嫩)
3扒好的虾仁去虾线,用料酒,盐,胡椒腌制
4大葱切碎用香油拌匀,与肉馅混合,再把腌好的虾仁拌进去,肉馅就准备好了
5一斤面5克酵母,5克泡打粉(不放也行,放了包子更喧软),265克左右的水,醒发到两倍大,取出排气,揉光滑,分成你想要的大小,擀成中间厚四周薄的皮
6包好的包子一定要醒发到位,醒发好的包子会变大,拿起来会发现比刚包好的时候变得轻了,就可以上锅蒸了 水开放入包子上锅蒸,先大火10分钟再中火15分钟,包子小20分钟就可以了
7加水调出来的馅,吃起来很鲜嫩,天热醒发20分钟左右就可以,天冷得一个小时左右,最终要看包子的状态来判断是否醒发好了,不能用时间来确定
孜然虾仁怎么做好吃
1000克东方扁虾去掉壳,从第二节处挑出沙线,清洗干净用刀剁成虾泥,200克猪肥肉用刀剁成肉馅,另取一个碗放入葱50克姜30克5粒花椒,加入开水泡十分钟即可。
另取一个盆放入东方扁虾泥和猪肥肉馅,分三次打入80克料水,直接馅起粘,放盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油,搅拌均匀即可,起锅加入凉水,待水中冒出小泡时,用手剂出虾肉丸放入水中,直接全部把虾丸剂入水中,全程小火煮制,直至虾丸飘起即可出锅装盘,这样做的东方扁虾丸鲜嫩无比,口感Q弹香味四溢。
孜然虾的做法大全家常窍门
主料:
排骨 1.5斤(不要切太大!)
虾 1.5斤(去头、去黑线、开背)
土豆 1个(切成条好一些)
藕 一节,破开切厚片
香菇 4朵切厚片儿
茭白 4根,切片
豇豆 一把,切寸段
青椒/红椒 4个
配料:
芹菜 2根
姜 6片
大葱 1根
香菜 2根
蒜 10瓣
菜籽油 适量
干锅酱 5勺(我自制的4勺+1勺重庆干锅酱)
盐 少许
料酒 少许
花椒 20粒
干辣椒 2把
鸡精 少许
蚝油 2勺
白糖 少许
五香粉(孜然粉) 少许
干锅龙骨虾的家常做法步骤:
步骤 1
洗净排骨,焯水。(水中放料酒、葱段、姜片、花椒)
步骤 2
排骨煮30-40分钟,沥干备用。(我倒了一点点生抽和老抽搅拌均匀)
步骤 3
等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水,捞出待用。
步骤 4
收拾虾。(去头、开背)用料酒、芡粉抓匀。
步骤 5
锅内倒宽油,我放了一点点盐,油温7成以上挨个炸一下,其中土豆条时间稍长一些,淀粉类最后炸。排骨和虾炸了一遍以后又复炸了一次,排骨外表看着有点干这样才好吃。
步骤 6
锅内倒油,比平时炒菜油稍微多一点点,入一半的干辣椒、花椒、蒜、大葱结,炒一下,入干锅酱,炒香后倒入排骨和虾,倒入少量料酒,然后调味,少量生抽、老抽一点点(目的颜色好看)、蚝油、鸡精、白糖,均匀后盛起来。
步骤 7
锅洗净后,同样操作方法把菜炒一下。(香菜、青红椒、芹菜不炒)倒入少量采油,下剩下的葱、姜、蒜,酱,倒入炸过的菜,放少量生抽、鸡精、白糖,炒均匀后,尝一下,如果菜有点生,那就小火多炒一会。菜快熟时放青椒、芹菜,翻炒一会,把开始炒好的荤菜倒进去,翻炒均匀后沿着锅边喷些醋,撒少许五香粉或者孜然粉,翻炒均匀然后就出锅,上面撒熟芝麻和香菜。
孜然虾仁的做法大全家常
2、【红烧大虾】
用料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分
钟即可。
3、【清蒸大虾】
用料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量
做法:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、【椒盐大虾】
用料:大虾,¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒,葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁
做法:
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
孜然炒虾仁
北极虾 500克 、 龙须面 50克 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 2勺 、 葱 1根 、 姜 1片 、 盐 1克 、 鸡粉 1克 、 料酒 1小勺 、 油 500克 、 孜然粉 1克 、 辣椒粉 1克
烹饪步骤
步骤1/4
北极虾剥去外壳 ,放葱姜,盐,鸡粉,料酒,腌制20分钟
步骤2/4
锅中放水,烧开煮龙须面,半熟捞出放入冷水,然后沥干水份
步骤3/4
捏住虾尾过蛋液,拍玉米淀粉,然后均匀裹上龙须面。
最后一步
锅烧热,锅中放油,油温五层热后,用筷子一个一个放入油锅中小火慢慢炸金黄,捞出控油装盘,最后撒上孜然辣椒粉。
孜然虾仁的做法窍门图片
1、南极虾去头去壳留下虾尾,用刀开背后挑去虾线后洗净备用。
2、洗净后把虾放到厨房纸上吸干水分。
3、放入碗中加入盐,料酒,和红薯粉抓匀,然后放置一旁腌制30分钟。
4、准备一个干净无水的小碗,倒入2汤匙白醋,3汤匙蜂蜜,然后搅拌均匀备用。
5、起锅倒油烧热,然后把虾分次放入油锅中。
6、炸至虾表面微微有焦黄后捞起备用。
7、另起一锅倒入调好的蜂蜜白醋汁烧开,烧开后倒入水淀粉勾芡。
8、把炸好的南极虾放入锅中。
9、不断的颠锅至料汁收干,然后熄火出锅。
10、完成。
孜然炒虾的做法
主料大虾15只 盐 蒜瓣 盐焗大虾(空气炸锅)的做法步骤1. 大虾,最好是大一点的,洗净,控水,尽量让虾身没有水2. 空气炸锅,调至180度预热5分钟,把盐和剥了皮的蒜瓣快速的放到控干水份的虾中,(盐比平时炒菜的时候稍稍多一点,蒜瓣用五、六瓣或多点也行,蒜瓣也很好吃)然后快速的翻拌,快速的把拌好的虾放到空气炸锅里,180度,10分钟3. 十分钟后拉出炸槽,翻转一下大虾,180度再炸5分钟4. 由于锅的温度有差异,所以中间要随时检查火候,以免过火,炸至金黄色,就可以出锅了。
孜然虾米的做法
用料:处理好的河虾仁500克,盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量
1、把处理好的虾仁放入大碗中,加入适量盐私胡核粉,拍碎的葱姜、一点料酒,直接下手,把虾仁儿抓到表面略为黏稠,这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。
调软炸糊,这个软炸糊的比例大家一定要记好,1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋,再加一勺的玉米淀粉,两勺的面粉,充分的把它调和均白,调和均匀以后再加入适量的食用油。
3、把腌好的虾仁儿挑出来,放入这个软炸糊中,地它抓匀。
4、起锅烧油,油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁,下锅的时候要逐个的下入,这样它才不会粘。
5、等虾仁炸制定型以后,用漏勺轻轻地把它捞起来,颠一下就很轻松地散开了,等虾儿完全的戊熟,把它捞出来。
6、油温再次升到六成热,下锅复炸,炸到表壳金黄,这样炸出来的虾仁儿呢,里面蓬松暄炸,下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0
7、最后捞出来以后装盘,再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味,吃起来特别的地道。
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