家常烧黄花鱼的做法窍门(家常烧黄花鱼的做法窍门图片)

家常烧黄花鱼的做法窍门图片

大陈黄鱼1条700g

猪肉30g

生姜1块

葱2根

辣椒1个

大蒜3瓣

生抽3勺

料酒6勺

1备菜：大陈黄鱼比较大一条约700g，所以切2段，鱼背开刀方便入味。猪肉、姜片、葱段、辣椒、大蒜洗净备用。

2大陈黄鱼的头部鱼皮要撕掉，是鱼腥味集中部位。用刀抵住鱼鳃上位置，撕开即可。

3家烧大陈黄鱼推荐使用猪油。

4鱼太大，猪肉量熬油不够点，所以加了一小块猪油。爆香姜片。

5锅烧热，放黄鱼煎至两金黄色。

6只要油够热，鱼一定用厨房用纸吸干水分，下锅绝对不会粘锅。翻个面，完美的焦黄色，鱼皮完整无缺。

7放入辣椒、大蒜、倒入6勺黄酒炝香，倒入3勺生抽（黄鱼不能放太重的生抽）调味料尽可能的简单，为的就是吃原味。大火煮沸入味。

8加入400ml的热开水。持续大火煮沸约8分钟。

9持续大火煮沸黄鱼的汤肉才会浓郁奶黄色。10看看，浓郁奶黄色的汤汁，没有放糖都鲜甜鲜甜哒！尝一下味道咸淡，奶香奶香的。黄鱼不适合重酱色，所以生抽仅3勺，稍微加一点点盐就OK了。

家常烧黄花鱼的做法窍门图片高清

1、用料：黄花鱼1条、油3勺、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、葱4根、姜4片、蒜3瓣。

2、葱切碎，姜切丝，蒜切片。让鱼鲜香的关键点来了：清水里放1勺盐，放入冰鱼解冻。鱼完全解冻，水煮开，鱼上锅，撒上姜丝，蒸6∽7分钟，（小鱼5分钟左右）用筷子能轻松插穿鱼内。表示鱼已经熟了。同时把蒸鱼豉油，加点糖，味精盛小碗上锅一起蒸。

3、出锅后倒掉清蒸鱼的汤汁，淋上一起出锅的热蒸鱼豉油，1勺料酒，撤上葱花。锅里放3勺油，加入蒜，加热至冒清烟，捞出蒜片，把油淋在清蒸鱼上，完成。

如何烧黄花鱼窍门

材料

黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml

做法

1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可

家常烧黄花鱼做法视频窍门

因为你把黄鱼视频删除掉了吧。

烧 黄花鱼

主料：黄花鱼3条。辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。

3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。

5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。

11、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收干了就可以出锅。

烧黄花鱼最简单的做法

1、备用食材：小黄花鱼500克，料酒2勺，醋1勺，酱油1勺，白糖少许；

2、新鲜的小黄花鱼，事先要处理干净，用厨房纸巾将小黄鱼身上的水分擦干，在每个小黄花鱼身上轻拍一层玉米淀粉，依次都做好；

3、准备小碗，放入料酒、酱油、醋和蚝油，加上少许的白糖和食盐，搅拌均匀，葱姜蒜分别准备出少许，将其切好了用，炒锅中添上少许的食用油；

4、烧热，放入沾上淀粉的小黄花鱼，全程小火慢慢煎，将小黄花鱼煎至鱼皮变硬，两面分别金黄的时候，先盛出来，重新给锅中加上点食用油；放入切好的葱姜蒜，小火炒出香味，将煎好的黄花鱼重新回锅，同时将料汁浇在小黄花鱼身上，再另外加上一碗热水，中火焖烧一会；过程中时不时用勺子将料汁浇在鱼身上，鱼完全变熟且入味后，用大火收下汁，撒上葱花做点缀，盛出在盘中。

家烧黄花鱼怎么做好吃

需要食材：黄花鱼一条约600克、姜1块、蒜子5颗、小米辣3个、美人椒1个、小葱1根

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、十三香1克、料酒5克、东古酱油8克、蚝油5克、老抽3克

制作方法：

1.黄花鱼去鳞去内脏，冲洗干净。姜去皮切成小丁，蒜瓣改成小块。小葱洗净切成小葱花。小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈。

2.在鱼身上改一字刀，另一面改十字花刀，在鱼背部改，鱼腹部不要改刀。也可以都改成一字刀。

3.锅上火烧热放入少许色拉油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入香辣酱炒出红油，放入少许十三香，放入料酒、东古酱油、少许蚝油炒香，加入适量清水烧开。

4.放入黄花鱼，放入盐味精鸡精调味，淋入少许老抽调色，烧开后撇去浮沫。

5.盖上盖子小火焖十五分钟左右，中途打开将汤汁淋在鱼身上，重复两次。如果汤汁过少，鱼未熟可中途加入适量开水。

6.放入小米辣和美人椒圈，烧四五分钟左右，大火收汁至浓稠即可装盘，撒上小葱花即可。锅有点小，鱼放不开，窝在锅里了，所以烧一会鱼就没那么整了，锅大点就没问题了。

烧黄花鱼图片大全

烧黄花鱼是一道美味的川菜，下面是一种简单易学的做法，供您参考：

所需食材：

- 黄花鱼1条（约500克）

- 葱姜蒜各适量

- 小绿椒适量

- 料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、香油各适量

- 水淀粉

步骤如下：

1. 将黄花鱼去头、去内脏、去鳞，洗净备用。

2. 将锅加热，放入适量的油，烧至七成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 将锅内残留的油倒出，留少量底油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入适量的料酒，加入一杯水，放入适量的酱油、盐、白糖、鸡精，煮至汤汁浓稠时。

5. 将黄花鱼放入汤汁中，加入小绿椒。烧开后，用中小火焖煮5-10分钟，关火。

6. 加入适量的水淀粉，调匀后在鱼身上划几刀，倒入少量的香油，装盘即可。

烧黄花鱼烹饪时间不可过长，否则会导致鱼肉过熟、口感变差。做好后可以用葱花、胡萝卜丝等配菜装饰。