炸大泥鳅的做法大全家常做法大全(炸泥鳅怎么做好吃)

炸泥鳅怎么做好吃

做法：

1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；

4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）

5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

炸泥鳅怎么做好吃窍门

炸好的泥鳅可以红烧，锅烧油开放炸好的泥鳅加盐味精酱油生抽酒白糖生姜翻炒片刻放适量水盖上煮十五分钟撒上葱花即可。

炸泥鳅怎么做好吃家常

原料

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泥鳅 (若干)

洋葱 (若干)

青辣椒 (2个)

盐 若干

生抽 若干

糖 若干

料酒 若干

油 若干

姜 若干

1/先把炒锅洗干净，接着加水烧开，然后把泥鳅直接倒进去，盖上盖子。等没声音了，拿出来。

2/把泥鳅倒进水里，一条条去掉泥鳅表面的白色粘膜，小的泥鳅不需要去内脏，大的泥鳅去内脏，接着把平底锅洗干净，开火，倒油，油开后把泥鳅倒进去煎熟。

3/把洋葱洗干净，切成丁待用，把辣椒洗干净，切成段待用。把姜洗干净，去皮，切成丝待用。把大蒜洗干净，去皮后剁碎。

4/接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把洋葱，姜丝，辣椒等倒进去翻炒，再加盐，加糖，加生抽，加老抽，再次翻炒均匀，最后把泥鳅倒进去爆炒均匀后，加点水，焖几分钟，再关火，装盘。

5.美味又好吃的辣爆泥鳅的做法完成开吃了。

炸泥鳅的家常做法窍门

用料

姜末

泥鳅

盐

炸泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅得挑小的，不用费劲处理内脏那种大小

步骤 2

活泥鳅买回来不用从塑料袋里取出来，直接撒盐，然后系上塑料袋闷着，泥鳅会疯狂动弹，直到没有动弹就是全部死翘翘了～虽然有点残忍，不过也是全尸啦，阿门～～

步骤 3

准备一些姜末蒜末，锅里多倒些油，毕竟是油炸。油烫了以后把冲洗干净并沥干水的泥鳅放下去，用漏勺，少翻动。

步骤 4

第一次下油锅炸到基本熟就可以捞出来，这个时候的泥鳅还是软，拌上姜末蒜末和盐，再次下油锅。拌调料的时候油是继续加热的哈，这点注意了。

步骤 5

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看情况决定炸的次数，我这锅泥鳅一共炸了三次，达到我要的干枯效果后捞出来。吃的时候拌点儿油辣子，不吃辣椒的话就可以直接吃了。凉了吃更酥脆

炸泥鳅怎么做好吃?

原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。

第5步、拌好后腌制半小时左。

第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。

第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。

第8步、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。

第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。

第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。

小贴士：

要复炸一下表面更酥脆。