沙鱼肚的家常做法大全集(沙鱼鱼肚怎么做好吃)

沙鱼鱼肚怎么做好吃

花胶:即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,因其富有胶质,故名为花胶。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼类升降浮沉的器官)干沥制成。

鱼肚，又叫花胶、鱼胶、白鳔、鱼鳔。虽然很多鱼都有鱼鳔（即辅助鱼在水中浮沉的器官），但并不是所有鱼的鱼鳔都可以被当做食材。真正能做鱼肚的鱼有回鱼、黄鱼、鳗鱼等，人们将这几种的鱼鳔取出，经过剖制晒干形成的。而这几种鱼主要产于我国沿海一带以及南洋群岛等地。

鲜鱼肚

在我国沿海一带的鱼肚中，以广东的"广肚"为最佳，福建的"毛鱼肚"次之。我国食用鱼肚的历史至少可追溯到汉朝，而在古代，我们的祖先就明白鱼肚有补精益血、对肾结石、胃病和十二指肠溃疡等都有很好的效果。现代与营养学研究表明：鱼肚中含有丰富的蛋白质、胶质、磷及钙等，不仅对人体有很好的滋补效果，而且也是补而不燥的珍贵佳品

鲜沙鱼肚的做法

1、花胶（鱼肚）先清洗一下，然后在盆里装入适量的水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，要没过花胶。盖上盖子，浸泡一个晚上。如果天气炎热，可以放冰箱里冷藏一晚。

2、将浸泡了一夜的花胶取出，再次清洗。这时花胶开始有点变软，但是还没有被泡发得很大。

3、取适量的姜，清洗干净，然后切成姜片，备用。

4、在锅里放入适量的水，待水开了以后放入姜片，如果有葱还可以放一些葱进去，让水继续煮开。

5、放入泡了一晚的花胶，大火煮开，走的过程当中花椒会慢慢涨大起来。

6、然后关掉火，然后盖上锅盖，花胶焖至这个水自然冷却，就可以拿来煲汤了。

沙鱼鱼肚怎么做好吃视频

油发：用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。当鱼肚炸到一折即断的程度，且断面状如海绵，即可捞出。但要注意，鱼肚因厚薄不一，不能保证同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。此方法适宜小型鱼肚。

沙鱼肚可以煲鸡汤吗?!

花胶可是个好东西，肥厚糯糯的花胶一口咬下去，满满的胶原蛋白呀，感觉比敷面膜还管用。

但是作为普通老百姓的我，肯定不舍得经常吃那么大那么厚的花胶，于是便喜欢用小花胶也就是俗称的鱼肚，做个美味鱼肚羹，色泽诱人，香味扑鼻，时不时的做来喝既能养颜美容，也能增强体质，适合一家大小食用呢。

用料

鱼肚 适量

腐竹 半片

鸡蛋 1个

木耳 5朵

文昌鸡 半只

鸡蛋 1个

葱花 适量

鱼肚羹（花胶羹），醇厚鲜香，满满胶原蛋白，女士最爱的做法步骤：

花胶需要提前一天泡发，姜片+花胶蒸15分钟后，放入纯净水中，封好容器冷藏过夜，第二天就会得到一个胶质满满的花胶。

将半只鸡洗净后入凉水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮沸后转小火煮15分钟后，取出鸡肉部分，其余鸡骨放回锅里继续熬着。 市场买鸡的时候可以让摊主帮忙剔出鸡肉，整块鸡胸肉鸡腿肉剔下来，后期就好处理了。在等待熬鸡汤的过程，可以开始处理其余配料。泡发的木耳、腐竹、花胶切成丝状，准备一个鸡蛋。 另外也要将锅里捞出的鸡肉拆成丝备用。

鸡汤大概熬了40分钟后，将鸡汤中的骨头捞起来，放入花胶丝、木耳丝、鱼肚小火熬煮10分钟。

然后放进去鸡丝，然后用两勺玉米淀粉兑一勺水，倒入鸡汤中，再加入一勺盐调味。 加入芡汁后，汤变得有些像羹的粘稠感，想要更稠一些就再加入些芡汁，如不喜欢浓稠的口感，可以不加入芡汁哦。

一个鸡蛋打散成蛋液，然后倒入沸腾的鸡汤中后迅速熄火，缓缓搅拌鸡汤形成鱼肚蛋羹。这样形成的蛋花色泽浅黄，均匀嫩滑，能很好为羹增添色香味。

撒上葱花即可上桌了，香喷喷的鱼肚鸡蛋羹散发着诱人的香味。

这锅热气腾腾的鱼肚羹，真是越看越喜欢。

这个鱼肚羹，虽然花费了些时间，但是高级的美味总是需要付出些许耐心的。在顺德地区，无论是农村围餐还是酒店喜宴，鱼肚羹总是非常受欢迎的一道菜式，它鲜而不腻，香嫩软糯，入口柔滑。

花胶的胶质感让这道羹汤虽然绵绸却一点儿也不会油腻，腐竹、木耳丝赋予了鱼肚羹更丰富的口感，蛋花香味十足，每一口汤都伴随着花胶的胶质，满口生香，回味无穷。

花胶这种宝贝，既能登大雅之堂，又可以入平民百姓之家，女士都喝它，滋补养颜，改善体质，喝一碗花胶汤，抵得过敷几块面膜呀~ 女士们，想要美容养颜改善伙食，不放试试这道味道鲜美，浓郁鲜香中带点儿清新的鱼肚羹吧~喝上一口就再也停不下来了~

沙鱼肚图片大全大图

1、冷水烧开，加入姜片。将鱼肚倒入锅中，烫1-2分钟。

2、熄火后，用漏勺托住鲨鱼的腹部，用冷水冲走泡沫和杂质。

3、排骨加姜片煮开，热水会使肋骨慢慢成熟，肋骨里的血和污垢会逐渐分离出来。煮排骨没有腥味和异味，口感鲜嫩。他们不吃任何木材，也不会破坏肋骨的营养。

4、放入焯水后的鲨鱼肚。

5、将泡发好的香菇,干贝,枸杞等材料加入水晶锅内一起大火快炖，等到水沸开之后调整文火慢炖30分钟，30分钟之后就可以出锅了。

沙鱼肚有什么功效

原料：鲨鱼肚片8条。调料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉各适量、油。

做法：1、鲨鱼肚片洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末 热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐 加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅 

1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好，这一次我忘记了哈，人家刚把鱼称好我就拿走了，回家只能自己处理了。 2、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香

3、煎鱼之前锅子一定要烧热，烧热后再用生姜片将锅子擦一擦，这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；

4、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。

5、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。