咸排骨炖白菜的做法大全家常做法(咸排骨烧白菜的做法)

咸排骨烧白菜的做法

1、准备食材：咸排骨、白菜、蘑菇、姜、葱、盐、鸡精各适量。

2、肋排骨买回后，不要洗（吃的时候再洗），放点盐，隔天就成咸排骨了。

3、蘑菇洗干净，切成片放点盐泡20分钟后，放水中煮一下，待泡沫起时再烧一分钟，捞出，沥干。白菜三片洗净，用手撕成片。

4、咸排骨放冷水飞水，水烧开后，出现浮沫时放龙头上冲，洗去浮沫沥干。把排骨放在沙锅中，加冷水，烧开后，去除浮沫，加姜、葱，小火炖一小时左右。

5、加入准备好的蘑菇、白菜，再次烧开后，加入适量盐和鸡精即可。

咸排骨菜饭

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上

步骤3

猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来

步骤4

干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右

步骤5

排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉

步骤6

用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上

步骤7

泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒

步骤8

将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部

步骤9

然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些

步骤10

表面用糯米铺满

步骤11

将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来

步骤12

然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面

步骤13

蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时

步骤14

蒸好以后，将蒸盘取出

步骤15

掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦

烹饪技巧

排骨腌制的时间长一些，更加入味

老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲

蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整

我用的是长帝蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了

排骨烧咸菜的做法大全

材料排骨350g，白菜干50g，米100g，姜1块做法1.排骨提前一天用20ml盐腌一天2.菜干放进温水里泡软，清洗干净，剪成小段3.把洗干净的米、菜干、姜片、用水冲洗干净盐分的排骨放进锅里，加入6碗清水，大火煮开后，转小火煮1个小时4.咸香下火的菜干粥，趁热多吃两碗小诀窍1：排骨放进去煲粥前，一定要用水冲洗干净盐分再进锅；2：如果是外面买的菜干，很可能在叶子部分有沙子，一定要注意清洗干净；3：煲粥的排骨不要斩得太小，要稍为大件一点比较好；4：新鲜的排骨或骨头煲菜干粥也不错，但没有咸骨煲的香。

咸排骨烧白菜的做法视频

用 料

排骨 500克、腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、 料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣。

做 法

1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片；

2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水；

3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份；

4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油；

5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜；

6、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜；

7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂；

8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

咸排骨烧什么

食材清单

排骨 400克 、 咸肉 1块 、 竹笋 800克 、 百叶 1包 、 葱姜蒜 30克 、 味达美臻品料酒 2勺 、 欣和六月鲜特级酱油 2勺 、 食用油 1勺

烹饪步骤

1/11

排骨咸肉百叶结竹笋锅

2/11

食材：排骨，百叶，竹笋，葱姜 ，欣和调料

3/11

下炖锅一勺食用油，爆香葱姜蒜

4/11

排骨淖水去除浮沫

5/11

排骨洗净血水放入炖锅一超爆炒后，加入料酒

6/11

加水适量

7/11

准备竹笋切块

8/11

放入汤锅中水齐平即可

9/11

炖至一小时后 放入咸肉一块15分钟即可

10/11

此时另换砂锅，放入洗净浸泡备用的百叶结，开后10分钟即可食用

11/11

装盘食用