蛏子香菇粥的家常做法(香菇蛏子汤)

香菇蛏子汤

一、竹节蛏的清洗

1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

2、静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

清洗竹节蛏时有几点需要注意：

1、清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。

2、食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。

3、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。

4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

二、竹节蛏的做法

1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）、葱、竹节蛏。

2、粉丝用热水泡软，沥干备用。

3、竹节蛏用水浸泡5分钟，待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。

4、粉丝装在盘子底下。

5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。

6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段，倒入少许酱油和2勺蚝油。

7、上锅蒸7-10分钟。

8、 将食用油烧热，倒入盘中，出锅上桌。

提醒：夏季里，蛏子是不能放一天的，一般上午买，中午吃。

扩展资料

怎么区分野生竹节蛏和养殖竹节蛏：

象山港本地碧蛏外形是呈淡青色的，叫碧蛏。象山港本地蛏之所以好吃，因为其壳薄肉质鲜嫩 细细咀嚼会有淡淡的甜味。再因象山港独特的地理位置，使之海水掺合了淡水 水质较淡，而个头偏小 所以生长而出的海鲜特别鲜嫩 。

而外地的养殖蛏，出了奉化市场卖的90%都是外地蛏，在莼湖这个海鲜聚集地也没几家是专门卖野生的 。养殖蛏为了经济效益，大多数养殖者会选择黑蛏 壳厚个头大，所以价格卖的较低，但每个行业都有其套路，贝壳类有一个特点就是吃了淡水不吐。养殖蛏是怎么养的呢？第一需要找临海较近的区域，挖坑。然后偶尔可以放海水进到养殖地。很多养殖的都是上层养虾，下层养蛏子。也有养殖户专门养蛏子的 。

而养殖与野生最大的区别在于，养殖需要喂食 也方便喂食 。而野生的，就是圈块地，去外面挖点小苗或者去专门卖小苗的地方买来撒下去。

香菇蛏干汤

材料：胡萝卜一根 五花肉300克，香菇干四五朵， 大米， 小虾米， 蒜头，食用油，食盐

做法如下：

1.胡萝卜洗干净，削皮，然后切成小细丝，备用。

2. 五花肉洗干净，如果怕肉腥味，可以加盐巴少许抓一抓，再洗净，然后切成小肉条，切细一点装碗中备用。

3. 香菇干提前泡水泡开，洗净，沿着边缘，慢慢细切成细条状。蒜头去皮拍碎切成蒜蓉。大米洗干净沥干水分。小虾米过水沥干备用。

4.取出炒锅，预热，倒入少许食用油，加肉条稍微出油，再加蒜蓉小虾米翻炒爆香，加香菇、胡萝卜一起翻炒，然后再倒入大米一起炒，总时间炒个一分钟左右即可，关火。

5.拿出电饭煲，炒锅的东西全部倒进去，加少许盐， 轻轻搅拌均匀，加上适量热水，盖上盖子，按平时正常的煮饭按钮，待时间到后咸饭即可完成啦！

蛏子炒香菇

1、蛏刚买回来，一般都会有泥沙，如果想马上做来吃，蛏就得冷水下锅焯下。

2、豆腐切成小块状，尽量小点。

3、起上油锅，大蒜拍扁剁碎下锅爆炒出香味。

4、接着下豆腐，轻轻翻动四周，这样才不会弄烂豆腐。

5、待豆腐煎至表面有点焦后，放入适量的生抽酱油翻炒下，接着放入焯好水的蛏一起煮。

6、为了装扮下，放入蒜苗，适量的盐，使盐入味后即可起锅。这样这道菜就做好了。

香菇和蛏子还有鸡能一起炖吗

食材：螃蟹一个，虾200克，蛏子300克，香菇，葱，姜，大米，盐，香油，油，白胡椒粉各适量

制作方法：1、备料和食材的准备，市场采购新鲜的海鲜，A、把蛏子清洗干净然后放在碗中加入少许盐和水让蛏子出水吐沙，B、螃蟹清洗干净再将蟹的内脏等挖出去掉，再将其分解成易入口的一小块。C、将大米洗干净和香菇分别泡水，泡发好的香菇切成丁，D、将葱切成葱花，姜切成姜末。D、虾清洗干净之后去头留着备用，去尾剥虾壳，挑虾线备用。

2、材料备齐备好之后，开始进入做饭流程，A、取锅加入少许油，预热到5成，将虾头放入锅中进行爆炒，炒出虾油，然后在捞出虾头，B、锅中加入适当的水，将淘洗干净的大米放入锅中，此时把蟹壳和蛏子一起连同香菇以及姜末丢入锅中，加入点胡椒粉。

3、备料好的一锅粥大火烧开，转小火慢慢熬制25分钟左右，在加入虾仁和蟹肉和蟹腿，慢煮10分钟，美味即可出锅，味道鲜美，色泽诱人。

4、出锅前加入少许盐进行调味，淋上香油，撒点葱花烹饪就完成了。

蛏子蘑菇汤的做法大全

用料

虾 半斤

花螺 半斤

花甲 半斤

葱 2根

姜 1块

盐焗鸡粉 1勺

食用油 1勺

料酒 1勺

做法步骤

1、姜切片、葱切小段。

2、花蛤，花螺，虾处理干净沥干水。

3、加入1勺料酒、1勺盐焗鸡粉、1勺食用油，放入姜葱拌匀。

4、平铺在宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅里。

5、通电选择“扒类”模式，盖上盖焗10分钟即可。

6、时间到啦，很美味的样子。

7、这个多功能料理锅真的好方便，食材倒进去，设定要温度和时间就可以。锅体是不粘材质，使用完后冲一冲抹一抹就干净了。

8、我的海鲜餐准备开吃啦！

蛏子可以和香菇一起吃吗

鲜蛏子

500克

嫩豆腐

1块

盐

适量

黄酒

适量

姜

少许

葱

少许

胡椒粉

适量

步骤 1

因为蛏子是生长在滩涂里的生物，

所以买蛏子的时候要问一下商贩：

这个蛏子吐过沙了吗，

如果没有的话，

回来接一盆清水，

撒几滴油进去，

让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。

步骤 2

找出好看的雪平锅，

加适量水和蛏子。

步骤 3

等水沸腾以后，

蛏子的壳全部打开，

然后关火。

步骤 4

把蛏子壳剥去，

细沙洗净，

放置容器里，

再撒黄酒腌渍去腥。

步骤 5

换炒锅，

烧热，加入油和葱姜，

爆香锅底。

步骤 6

放入滤过水的蛏子肉，

煸炒几下。

步骤 7

烹入黄酒。

步骤 8

接着加适量水煮开，

然后漂去浮末。

步骤 9

把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。

步骤 10

上火煨煮。

步骤 11

待煨至蛏肉酥透，

汤呈白色时，关小火。

步骤 12

找出刚才烫蛏子的雪平锅，

烫豆腐。

步骤 13

烫完的豆腐少了豆腥味，

然后放入煲蛏子的砂锅中。

步骤 14

等到豆腐全部浮起，

一锅汤就煲好了。

步骤 15

上桌前加盐和葱花调味。

步骤 16

按个人喜好加入白胡椒粉，

就能开吃啦