茄子干排骨的做法大全家常(茄子干炖排骨的做法)
茄子干炖排骨的做法
在东北农村,每逢过年的时候,都有叫上亲属好友杀年猪的习俗。我母亲年轻时候在东北亲戚家生活过几年,听她给我们讲过当年吃杀猪菜的情景,我规整一下给友友看看那时五十年的杀猪菜谱:
一盆主菜:猪肉酸菜粉,里面有上好的五花三层猪肋板,酸菜丝,粉丝,血肠,冻豆腐。
一盆:干豆角,干土豆片,干茄子片,炖排骨。
一盆:烀好的手撕拆骨肉蘸蒜酱
一盆:猪心猪肝猪大肠内脏拼蘸蒜酱
一盆:心里美萝卜,白菜心,白萝卜包饭团的白菜叶。
烧一把干辣椒备用
做一锅红豆,大碴子,红高粱,大黄米干饭。
这就是当年妈妈吃过的杀猪菜,现在回想起来她也认为是最美味的一顿。
茄子干烧排骨的做法
食材清单:茄子 干2个 、 排骨 500g 、 酱油 少许 、 盐 1小勺 、 高汤 若干勺 、 葱姜蒜大料 适量 、 鸡精 少许 、 青椒,米椒 两颗。
做法:1,排骨洗净,放冷水中煮,开锅后掠取浮沫加入几片生姜和一个八角,排骨煮熟,捞出沥干水分。
2,将煮排骨的汤留好,锅刷好加油,加入花椒爆香,加入葱姜蒜后加一些甜面酱,也可以不加,炒一炒后加入生抽,盐,糖,翻炒两下加入煮熟的排骨。
3,翻炒排骨几分钟,加入排骨汤开始炖,炖二十多分钟后加去滚刀块的茄子,一颗青椒和一颗小米椒,炖十分钟,加鸡精出锅装盘开吃。
茄子干炖菜
干豆角炖茄子的做法
首先将新鲜的豆角给他洗干净,之后然后放在太阳底下晾晒,晾成干豆角,之后再准备好新鲜的茄子酱,茄子切成长条,然后放在锅中用油过一遍,之后再将干豆角放入茄子里面一起炒制,然后再加入水一起给它煮熟,这就是干豆角炖茄子的做法
茄子干炖排骨的做法窍门
1、准备食材:茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油,放十粒冰糖进去。
4、小火煎至融化,再把排骨放下去中火翻炒均匀,让所有排骨都裹上冰糖。
5、在排骨炒至有点焦黄时,铲在高压锅里面。
6、盖盖压十分钟后,再倒出来备用。
7、再把茄子切成滚刀形,放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。
8、洗干净控干水份后,再煎一下。
9、接着把煮好的排骨放下去,汤汁用来炖茄子。
10、差不多收汁了,放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。
11、葱段也放进去再次翻均匀。
12、最后关火装盘即可食用。
茄子干怎么炖
茄子干需要用水泡开,炒好肉,把茄子干放在一起炖,会很香
茄子干炖肉怎么做好吃法
主料:五花肉 500克,茄子 2个,色拉油 15克,大葱 1段,生姜 2片,麻椒 15粒,大蒜 5瓣,干辣椒 5个,豆瓣酱 1勺,老抽 15ml,料酒 15ml,蚝油 1勺,米醋 10ml,冰糖 4小块
做法步骤:
1、茄子去皮切块
2、五花肉切1cm厚度的块
3、调料备齐
4、锅中倒适量食用油,五花肉下锅煎制金黄。
5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
6、倒入茄子炒至变软
7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油,搅拌均匀。
8、加适量清水
9、淋入料汁
10、加几颗冰糖,大火煮开转中小火炖制15分钟,出锅前滴几滴醋,撒蒜末提味,如果有青椒放点会更好吃。
干茄子蒸排骨的做法
面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量
盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺
【做法】
第一步:面粉中加酵母,再倒入温水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发一个小时。
第二步:三分肥七分瘦的肉剁成肉末,加葱,姜末,半勺盐,两勺生抽,一勺蚝油和一勺胡椒粉,再浇入热油搅拌均匀。
第三步:面团醒发至两倍大,拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。
第四步:将肉馅铺在面片上,对折叠起来,折叠两次叠好后再切成三段,这个量我做了6个大肉卷。
第五步:把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟,醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。
蒸好的肉卷胖乎乎的。
第六步:平底锅刷上一层油,放入蒸好的肉卷,表面也刷上一层油,小火煎至两面焦黄即可。
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