圆茄子烩肉的做法大全家常(圆茄子肉馅的做法大全)

圆茄子肉馅的做法大全

材料：圆茄子1个，葱半根，盐1平勺，姜1小块，鸡蛋1个，猪肉500克生抽老抽各1勺，耗油1勺，香油1/2勺，香菇7朵

做法：1.将圆茄子洗干净，去皮放入盐去除水分

2.将香菇用温水泡发（大约30分钟左右）洗干净备用，（香菇用菜刀剁碎）

3.将肉，鸡蛋，香菇碎，所有调料放入空碗中搅拌均匀（葱姜切末），搅至肉馅粘稠状态。

4.将茄子挤去水分放入肉馅中搅拌均匀

5.买好饺子皮，开包。

圆茄子肉馅的做法大全图解

工具/原料

圆茄子 (2个)

猪肉馅 (400g)

食盐 适量

大葱 1个

生姜 20g

酱油 适量

面粉 适量

芝麻油 适量

胡椒粉 适量

十三香 适量

方法/步骤

1/4

茄子切成一道道细丝，用清水浸泡一会儿，倒去通过浸泡的黑汤，加少许盐腌10分钟，注意盐不能放得太多，要不然就会很咸。

2/4

肉馅儿里加少许水进行搅拌，再加入适量的姜末和酱油，搅拌；大概三至五分钟左右，加入适量盐，葱末，加入少许芝麻油，继续搅；用手挤去茄子里的水分，当然，也不要挤得太干，最后，加入肉馅儿，放入调味品（胡椒粉、十三香），也可以根据个人的口味，比如喜欢香菜，可以放一点香菜末，切记不能放的太多哦！

3/4

准备适量面粉，面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，大概经过15分钟后，再次揉匀，面团在案板上搓成条，分割成一小团团的。把这些小团面，用擀杖擀成饺子皮。

4/4

取一张饺子皮，中间放入馅料，就可开始包饺子了。

圆茄子肉馅饺子的做法

主料：

茄子2个

面粉300克

辅料：

油2ml

盐2克

酱油1ml

大蒜2粒

做法：

1. 茄子馅的做法：茄子洗净先切条再切粒，然后用清水浸泡5分钟，捞出沥干水。

2. 热锅少许油，把茄子爆炒九成熟出锅，把锅洗净，倒油接着把蒜末倒入锅里煸炒香，转为旺火，把茄子再次倒入锅里，加生抽、盐炒香即可。

3. 炒熟的茄子，用一个大的盘子装好，尽量摊开，可以快速放凉。饺子不能用热的馅料，热的会裂开。另外茄子馅炒熟即可，不要炒烂，炒烂的馅料，包出来的饺子不香。

4. 面粉加入适量的水揉搓光滑的面团，盖上一块湿布放置10分钟，这叫醒面。醒好的面团分15克一个小团，然后擀薄，饺子皮就做好了。

5. 饺子皮拿在手上，放入适量的炒好的茄子馅，馅料要确保是冷却之后，热馅料千万不能放，饺子会裂开。

6. 我包的是锁边饺子，关键是捏出小花边。把饺子馅料周边包裹好，然后沿着边捏出小花即可。

7. 包好的饺子，均匀放入蒸盘，饺子与饺子之间要留有空隙，否则蒸熟会粘在一起。

8. 我用的是蒸汽蒸锅，水箱要倒入适量的饮用水。把蒸格放入蒸锅里，盖上盖子，时间设置10分钟，

9. 蒸熟之后自动关了，焖3分钟开盖即可吃

圆茄子做饺子馅怎么做?

步骤如下：

主料：茄子两个，猪肉馅500克。

调料：食盐适量，酱油适量，调和油适量，芝麻油适量，葱姜适量。

做法步骤：

将茄子洗净切成小粒，放入盆中并加入少许盐拌匀，腌制5分钟，把腌好的茄子粒挤出水分。将葱姜分别切成末，并与肉馅一起放入盆中，加入盐，调和油，芝麻油，酱油一起搅拌均匀。将茄子粒放入调好的肉馅中拌匀即可。

圆茄子馅儿饺子怎么做好吃?

食材

圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量

方法

1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油

2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。

3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油

4鸡蛋摊成饼后，捣碎

5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。

6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。

圆茄子怎么做馅

茄丁包子馅 把茄子清洗干净，切成小丁，加入适量的盐，把里面的水份腌出来，控干水分，加入肉馅，食用油，五香粉，生抽，味精葱姜蒜沫搅拌就可以了。

圆茄子做馅怎么做好吃法

步骤/方式1

圆茄子一个，先切片，再切丝，再切丁。撒一大勺盐，腌20分钟后，挤出水。

步骤/方式2

蒜半头，小米辣几个，切末后，油热翻炒

步骤/方式3

加入虾皮翻炒几下

步骤/方式4

加入腌制好挤过水的茄丁，翻炒几下，关火。再加入半勺生抽、一勺味极鲜、半勺蚝油、少许香油，翻拌即成馅料。

步骤/方式5

在此之前肯定是先和面啦。一半烫面，一半温水。制作馅料的过程里刚好醒面。 随后正常分剂子。 两碗面大概20个、饺子皮擀好包入馅料、

步骤/方式6

擀好面皮

步骤/方式7

包进茄子馅

步骤/方式8

包好的饺子

步骤/方式9

上笼蒸10分钟就可以出锅了

步骤/方式10

成品图