猪蹄炖白菜的家常做法(猪蹄汤炖白菜)
猪蹄汤炖白菜
原料
猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可
猪蹄炖白菜好吃吗
用料:大鹅一只、猪脚一个,生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、白酒适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、干辣椒适量。
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心,猪脚切块。
第2步、剁好的鹅块猪脚冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉猪脚再次用温水清洗,洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅猪脚需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)
第5步、锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅猪脚。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)
第7步、翻炒至鹅肉猪脚上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉猪脚中的水汽,这样也能带走部分腥味)
第8步、炒至上色的鹅肉猪脚移至高压锅,加入热水与鹅肉猪脚持平,加入老抽、生抽、食盐。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)
猪蹄汤炖白菜怎么做
主料:排骨和猪手1公斤-5公斤。
2、配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。
3、先将所有配料用水浸泡半个小时。
4、猪蹄排骨切块,凉水下锅,飞水。捞出后洗净备用。
5、炒锅倒油,加入葱姜爆香,放入猪蹄排骨,翻炒几下,倒入料酒。
6、把炒锅内的东西全部倒入汤锅,加热水没过猪蹄排骨,大火半小时。加入辅料,中火一小时。盛碗,加盐即可
猪蹄白菜汤窍门
奶白猪蹄汤的家常做法
清炖猪蹄,即以猪蹄为主要材料清炖而成。
主料
猪手1000g
辅料
八角 适量、白芷 适量、葱 适量姜 适量
调料
油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1、买回来的猪蹄清洗干净,这家的猪蹄特别干净,一点多余的毛也没有
步骤2、用刀把猪蹄剁好备用
步骤3、锅里放水,倒入猪蹄,加入八角
步骤4、放入葱,姜,白芷,大火烧开转至小火慢炖
步骤5、待猪蹄软烂,汤浓时,加入盐,鸡精,少量的料酒,胡椒粉
步骤6、打开一罐茄汁豆,在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆,味道很美!根据自己的口味适量加入即可!
步骤7、一碗美味的清炖猪蹄就做好了!
猪蹄大白菜汤
步骤 1
白菜切丝,洗净。虾仁化冻,讲究的可以去个虾线,懒人可以不管,小虾仁我看了下也没几个有黑线。
步骤 2
中火,锅内放油,油热后放包菜丝翻炒,炒到包菜丝变软,推到一边,放入虾仁,炒到虾仁不太生了,跟包菜丝翻炒均匀。
步骤 3
放入盐,糖,生抽(少量,炒匀后菜基本不变色的量,或者不放也行),加一点热水(50ml左右吧,少放一点就好),翻炒均匀,盖上盖子,中小火煮几十秒,开盖尝一下汤咸淡,淡的话可以再加点盐。不喜欢汤多的人把火开大收一下汁,磨一些黑胡椒洒进菜里,翻炒一下,即可出锅。
猪蹄汤炖白菜的做法
用料
猪脚 600克
白菜干 1.5两
椰肉 半个/一个
生黄豆 大半碗
姜 2片
不油腻的椰香猪脚菜干汤,不入广东也知汤美的做法步骤
步骤 1
白菜干提前一个小时泡开洗净沙子
步骤 2
白菜干洗净切段
步骤 3
椰子肉切条 (小椰肉可以放一个椰香比较浓)
步骤 4
猪脚焯水洗净,再放炒锅里煎炒至表面微黄,快起锅时把生黄豆也放下去炒下
步骤 5
所以材料放压力锅里,放没过食材还可以放下一个拳头位置高的水(白菜干比较吸水)
步骤 6
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大火煮上汽再调中火煲20分钟,压力锅泄气再开盖调盐即可
猪蹄汤炖白菜干豆腐
准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片。
4.猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味。
6.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白。
7.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟
8.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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