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带甜味肘子的家常做法(甜肘子怎么做好吃)

2023-03-24 03:20:05家乡小吃1

甜肘子怎么做好吃

一、原料:肘子肉1000克,料酒50克,猪排骨3根,味精10克,植物油1000克(耗25克),湿团粉5克,绵白糖50克,大葱白2段,鲜姜2片,酱油2.5克,精盐、二道清汤适量。

二.制做方法:

1.用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面,待烧至皮面有一层焦糊后,放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止,再放入清水盆内,用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去,再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长,深度划至肥肉外为止,再用沸水氽过待用。

2、把炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热时,将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸,炸时要用小铁叉将肘子托起,以防焦糊,待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。

3、将排骨剁成两半截,铺在砂锅内,将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上慢慢煨炖。

4、另将炒锅置小火上烧热,放少许油及绵白糖,炒至猪血红色时即成糖色,趁热倒入肘子锅内,盖上锅盖,炖至肘子熟烂为止。

5、将炖好的肘子慢慢起出,皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克,葱油、味精、精盐适量,找好口味,勾入米汤芡,沸后浇注肘子上即好。

甜肘子做法大全家常

首先要把肘子洗干净,然后加入油锅中炒熟再倒入冰糖翻炒

美味肘子制作方法

1、猪肘子1个,油适量,蜂蜜适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量,八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。

3、肘子冷水下锅大火烧开,加入适量的料酒,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

4、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热,肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中,再淋上做好的汤卤,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好好吃哟。

带甜味肘子的家常做法视频

主料:五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣    配料:八角1颗、桂皮少许    调料:料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1、把所有材料准备好。   2、粉条提前用温水泡软。   3、五花肉洗干净,切成块。   4、锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。   5、京葱洗干净,切片。   6、八角、桂皮用清水泡洗干净。   7、蒜瓣去衣备用。   8、锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。   9、倒入沥干水分的五花肉,快手翻炒。

甜口肘子

做法如下

食材:

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净,然后剁成小块,酸笋切段,葱切段,姜切片;

2、锅中倒入适量清水,下入肘子,大火烧开,撇去浮沫,捞出;

3、砂锅中加入适量清水,放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时,将酸笋加入汤中,再炖20分钟;

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,撒上葱花即可。

小贴士:

炖肘子的时候,小火慢炖,炖至软烂再出锅,口感更好。

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