家常番茄炸鱼的做法大全(家常番茄炸鱼的做法大全窍门)

家常番茄炸鱼的做法大全窍门

糖醋溜鱼段家常做法如下:

做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。

然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。

往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。

在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。

等油热了，就要开始很重要的一个步骤???炸鱼。

做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。

用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。

在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。

在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。

家常番茄炸鱼的做法大全窍门图片

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

家常番茄炸鱼的做法大全窍门视频

1.

准备好炸好的鱼块备用。

2.

锅中加入3勺花生油,将鱼块炸热。(用小火,不然很容易糊)

3.

等鱼块两面炸热之后,将准备好的姜丝,蒜瓣等调味料倒入锅中炒香。

4.

炒至有香味冒出之后,倒入料酒,白糖、酱油等调味料翻炒均匀之后,再将炒好的西红柿倒入锅中

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最好，改为中小火，盖上盖子焖煮2-3分钟，即可出锅。

番茄炸鱼图片

吉列炸鱼排。

原料：净鱼肉500克。配料：土豆、西红柿。调料：鸡蛋、面粉、面包渣、盐、胡椒粉各适量。操作：将鱼肉洗干净，片成两片，撒上盐、胡椒粉入味，沾面粉，滚鸡蛋液，拍面包渣，过油炸熟，切条装盘，配西红柿角，熟土豆片或炸土豆条，一起上桌。特点：肉质鲜嫩，口味咸香，荤素相调，简便易作。

油炸番茄鱼的做法整只鱼

食材明细

鲤鱼、西红柿、葱、蒜、姜、料酒、盐巴、鸡精各适量

1、 把所有材料都准备好

2、在鱼背上划几刀好入味，加入料酒和盐巴腌制15分钟。

3、锅里加入油，等油温到了六七十度把鱼放进去炸。

4、鱼炸至金黄捞起来备用。

5、把西红柿切碎，葱切段，姜蒜切片备用。

6、锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。

7、 西红柿放进去炒香，并加以小点盐巴（因刚才有用盐腌过了不可多）

8、加入一小碗水。

9、 把炸好的鱼放进汤里，剩下的葱叶也都放进去，盖上盖子烧一小会。

10、开盖加入鸡精就好了。

11、装入鱼盘便可享用了

12、这就是西红柿烧鱼，味道很咸鲜，我个人很喜欢这个味道

油炸番茄鱼的做法 最正宗的做法

原料：

鲫鱼一条、西红柿一个、生菜100克、葱10克、姜10克。

调料：

盐5克、胡椒粉2克、白醋几滴。

做法：

1、鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色；

2、往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋；

3、中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白；

4、加入切片的西红柿。

5、再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火。

番茄炸鱼的做法家常做法

所需食材：

鱼、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、青红线椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、香辣酱、白糖、蒸鱼豉油

1.鱼身对半片开，再把鱼块改刀切成小块放入大盆中。加入葱、姜和少许盐、料酒，捏挤出葱姜的汁水后，下手翻拌均匀，并腌制10分钟

2.十分钟后，挑出鱼块中的葱、姜不要，再加入适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油并翻拌均匀

3.鱼块里面加入一个鸡蛋、少许玉米淀粉和干面粉，用筷子充分搅拌均匀，让每一个鱼块都均匀地裹上一层薄薄的面糊，最后加入少许食用油，用筷子稍微翻拌几下

4.把锅充分烧热，加入食用油，待油温烧至五成热，分散地下入鱼块。下好鱼块后，轻轻摇动锅子（防止鱼块粘锅底），待鱼块炸至定型，用勺子稍加搅拌（防止鱼块粘连）

5.炸至鱼块熟透、酥香金黄即可捞出，控油后装在盘中

油炸番茄鱼的做法 最正宗的做法窍门

主料

鲅鱼 (适量)

番茄 (适量)

辅料

厨具

炒锅

分类

热菜 咸甜 烧 数小时 简单难度

材料：鲅鱼、番茄

调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。

最后转大火收汁即可