云南过桥米线的家常做法(云南过桥米线的家庭做法)

云南过桥米线的家庭做法

云南省普洱米线做法和大多数地方做法一样的，将米浸泡一下，放入蒸笼蒸一下，放进制米线机压挤就出来了。

家庭版云南过桥米线的做法

用料:火腿 200克

老鸡 半只

鱿鱼干 100克

干松茸 20克

猪里脊肉 6薄片

肥牛 6薄片

笋片 6薄片

豆腐皮 30克

鹌鹑蛋 3个

香酥肉 3块

炸肉丸 9个

韭菜 100克

豆芽 100克

榨菜 30克

干米线 300克

步骤 1

老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。

步骤 2

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。

步骤 3

韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

步骤 4

猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。

步骤5

将已经发好的米线烫熟，舀出沸腾滚烫的鸡汤。

步骤 6

按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。

步骤 7汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。

云南过桥米线的正确吃法

过手米线的具体吃法

先将米线摊在手掌上，再放上馅料置于其上，再用右手的三个指头将其缠绕包裹，最后将其包裹好后即可食用。

云南过桥米线作法

准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

食材：

米线100克，紫甘蓝50克（切丝），圆白菜50克（切丝）

调料：

盐5克，蒜泥10克，米醋3克，葱油20克

做法：

1. 先将调料混合成酱汁备用。

2. 将普洱红米线用沸水汆熟，沥干水分后上盘。

3. 将圆白菜丝与紫甘蓝丝放在米线上，食用时拌入1即可。

特点：

米线爽口滑溜，是怎么吃都吃不厌的主食。配上蔬菜蘸料，健康又有滋味，是最有云南风情的食物。

烹饪心得：

米线用沸水稍煮至熟即可，搭配的蔬菜可以根据自己的喜好选择。

云南过桥米线的制作方法和食材

食材:

米线200g，榨菜适量，西红柿适量

高汤适量，猪肉适量

制作方法:

1/超市买来的过桥米线。

2/鲜虾、青瓜、番茄和榨菜，鲜猪肉放在冰箱里，忘记拿来拍了。

3/过桥米线先过一下水，煮5分钟左右。

4/煮好的过桥米线放到大碗里，放进榨菜、青瓜丝、番茄片，这些都是可以不用煮的，如果给孩子吃，可以稍微用开水汤一下就捞起来。

5/放入猪骨煲的汤，把猪肉和鲜虾煮熟，倒进碗里下点盐和鸡粉就可以吃了。