家常黑椒大虾(黑椒虾的做法大全窍门)

黑椒虾的做法大全窍门

主料：基围虾400克、玉米2个、芹菜1把、洋葱1个

调料：椒盐1勺、料酒1勺、老抽1勺、火锅底料20克、郫县豆瓣酱2勺、生抽10克、白糖10克、5克鸡精、黑胡椒适量

做法：

1.虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。糯玉米切段，芹菜切段备用。

2.锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

3.炸虾的余油，加入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

4.放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。

5.倒入炸好的虾子快速翻炒。

6.加入生抽、白糖、鸡精、黑胡椒粉翻炒均匀。

7.关火后加入香菜段、白芝麻、椒盐即可出锅装盘。

8、红油椒盐虾完成！

黑椒盐虾

食材：腌制好的咸鳗鱼、红辣椒两个、大蒜叶一根、姜。辅料：耗油、酱油、鸡粉跟八角两个，准备齐全之后就可以开始红烧咸鳗鱼的做法了。

第一步：先把咸鳗鱼泡水冲洗干净，然后把鳗鱼先切成块，再处理配菜，把红辣椒洗干净去掉蒂斜着切块、大蒜叶去掉烂叶跟它的根然后切成段、姜洗干净切成片把所有的配菜盛碗里备用。

第二步：锅里面先倒油，大概烧到六分熟就调成中小火，然后把姜片跟八角先放进去爆香一遍。

第三步：等它们的香味给爆出来之后，再把红辣椒放进去跟其他配料一起翻炒均匀，翻炒一分钟之后就把咸鳗鱼放进去跟配菜尽量翻炒均匀入味。

第四步：等鳗鱼翻炒到半熟之后开始放配料，先来放一勺酱油给咸鳗鱼调味，然后再放蚝油进去继续翻炒均匀，尽量让鳗鱼跟配料更加的融合在一起。

第五步：把大蒜叶放进锅里面跟鳗鱼一起翻炒，有了大蒜叶之后鳗鱼就会变得更香，等翻炒充分了之后，倒一点水进去，差不多食材的一半就够了。

第六步：先蒸煮一会儿鱼，主要是让鱼汤变得浓稠，也就是进行最后的收汁，鱼肉也熟了之后，我们就可以在出锅前往鳗鱼上面撒一点鸡粉进去翻炒均匀，我们的红烧咸鳗鱼就可以出锅了。

黑椒酱大虾

主料黑虎虾一斤 色拉酱 马里兰奶酪 黑椒碎 

平底锅芝士焗大虾的做法步骤

1.1.黑虎虾剪去虾枪、虾须，去虾线，从背部切开，腹部不切断

2.打开虾，厨房纸擦干水分，抹少量盐

3.平底锅铺锡纸，虾放上平铺

4.虾肚内放色拉酱，我用了千岛酱

5.撒上黒胡椒末，再填满切碎的奶酪

6.开小火，平底锅加盖放火上烤，不需放油

7.10分钟后开盖，继续烤干水分，开吃

黑椒虾仁的做法

食材：准备速冻虾仁一包，面包糠适量，葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣，尖椒适量，鸡蛋1只，调味料适量。

做法：

1. 首先将速冻虾仁放入冷水碗中解冻。

2. 将葱、姜、蒜、小米辣、尖椒切碎备用。

3. 虾仁解冻好之后，放入料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋清拌匀腌制15分钟，让虾仁充分入味。

4. 准备炒锅，倒入适量油，烧至7成热，倒入腌制好的虾仁翻炒至变色后捞出备用。

5. 在锅里倒上适量的油，倒入尖椒、蒜、姜、干辣椒、小米辣、葱炒香之后倒入面包屑炒香。

6. 最后倒入之前炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

7. 最后装盘撒上葱花就好啦！

家常黑椒大虾图片

工具材料：

虾 1斤

葱花 少许

姜 少许

蒜 少许

操作方法

01

首先我们准备一下食材，大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

02

接着用牙签挑出虾线，去除杂质再用刀划开虾背，使烹饪时更好入味。

03

全部处理好以后，我们把虾腌一下，在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

04

接着我们准备辅料，大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一起。

05

下一步准备料汁，在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。

06

食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不断晃动炒锅，使虾均匀受热，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面。

07

在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油，慢慢煎出虾油，当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。

08

然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟、料汁基本收干，大虾也已焖熟充分入味，再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。

黑椒虾仁

用料 ；大头虾 500克 ；广东香芋 200克 ；黑胡椒汁 适量 ；盐 少许 ；生抽 少许 ；生粉 少许 ；香油 少许（一滳滴） ；黑胡椒汁虾仁的做法 ；新鲜的虾买回剥皮，放入少许的盐（一滳滴否则会咸）生粉拌匀，再放入少许食用油加香油，侍用。；广东香芋去皮切成小块，；热锅冷油（食用油放多一点）倒入香芋慢慢地炸，成金黄色盛出。留一点油、多余的倒出。把虾仁放入翻炒变色备用。；锅内放入黑胡椒汁，生抽，加一小碗清水烧至芡状，倒入香芋虲仁拌匀即可盛盘。