凉拌虾皮香菜的做法大全家常做法大全(荤香虾皮怎么凉拌)
荤香虾皮怎么凉拌
材料:面粉500克,90度热水230克,温水50克,酵母5克,色拉油50克,盐5克,糖10克,小茴香10克,香葱50克
做法:
1,面粉中加入盐,再把小茴香放在表面上,另起一个锅,放入50克的色拉油烧热,先少泼一部分油,泼到小茴香上,激发出香味,快速搅拌均匀,然后再将剩下的油也泼进来,用筷子搅拌均匀。此时的面粉会有一部分变成小油粒。这样做的目的是让油饼油炸后外皮变得酥酥的,会鼓泡。
2,再准备90度的热水,就是水烧开后稍微放几分钟,直接缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌,也就是烫面的做法。烫面可以让面粉的筋性降低,做好的面食柔软好消化,不发硬。拌好以后的面粉呈疙瘩状。把它尽量铺开,放凉。
3,准备50克的温水,放入糖,再放入酵母,搅拌均匀,少量的糖可以给酵母提供养分,加快发酵的速度,同时让油炸的食品上色更快,但是糖不易过多,不然也会影响酵母发酵。放置几分钟后,酵母液体表面就会出现气泡,这说明酵母开始发酵,发挥作用了。
4,试一下面粉的温度不烫手,就说明是40度左右了,将酵母水加进去,下手揉成面团,根据面团的吸水性不同,可以适当的添加一点水,直到揉成偏软但是不沾手的面团为止。密封醒发至2倍大。
5,因为面团整个都是温的,所以醒发起来很快,北方的冬天放在阳台温暖的地方,40分钟就发好了,内部有丰富的蜂窝状。千万不要发酵过度,避免产生酸味,而且酵母会逐渐失去活性。这样在炸的时候就不会鼓泡了。
6,将面团转移到案板上,再准备一把香葱碎,香葱要提前切好,控干水分,避免影响揉面。将葱花揉进面团里,顺便给面团排气,多揉一会,一方面是排气,另外也可以让香葱的香味更好的融合在面团里。
7,揉好以后直接搓成长条,下成大小相同的剂子,我的500克面粉,做了20个油饼。再把每个都按扁,擀成薄饼,尽量薄一些,然后用刀在中间划一个十字,划的小一些即可。
擀好的生坯要及时盖上保鲜膜避免风干,将所有的生坯都擀好。此时第一个擀好的生坯已经完成了二次发酵,变得有一点厚,轻飘飘的。
8,油温六成热,取一个生坯下锅开始炸,这个油温下入生坯它会快速的飘回表面,用工具不断按压,这样油饼就会鼓大泡了,一面炸到上色,翻面继续炸继续按压,两面都炸到金黄就可以出锅了,全程大约需要一分钟。全程中火。
凉拌虾皮香葱
凉拌虾皮,黄骅人叫拌雪雪米。煮熟的鲜雪雪米放凉后,加入小葱、辣椒、香油拌匀,绝对是一道难得的开胃菜!凉拌黄菜是用盐碱地上特有的黄菜焯熟晾凉后,加上香油、蒜泥、味精等调味料拌好,绿油油、软乎乎的,口感很好。
开胃之后,镇场子的“硬菜”就要隆重登场了!
荤香拌虾皮的做法大全窍门
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荤香虾皮怎么凉拌好吃
食材清单
青椒若干
干的小鱼仔若干,我就是随手一抓
葱姜蒜若干
料酒,醋,酱油,糖,盐
烹饪步骤
1/4
青椒,葱姜蒜切好备用!小鱼仔过水洗干净,沥干水!
2/4
热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒,有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒!然后放入少许料酒,兹啦一声,很诱惑!哈哈哈!
3/4
倒入少许醋,翻炒几下放入青椒,等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油,蒜,糖,盐
最后一步
翻炒几下就可以出锅了
荤香虾皮怎么凉拌才好吃
食材:面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗
调味:蚝油、食盐、十三香
1、盆中加入500克中筋面粉,10克白糖,用筷子搅拌均匀,白糖能促进发酵,缩短一定的时间,这也算个小技巧。
2、准备260克温水,倒进5克酵母粉,混合均匀,边倒水边用筷子搅拌面粉,一直搅到无干粉,出现大面絮的有样子。
3,开始下手揉面,揉成光滑的面团,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,静置醒发两倍大。
4、准备茴香苗400克,洗净沥干水份,越干越好,有经验的人都懂,水多汤多不好包,切成碎末。
5、准备四个鸡蛋,用筷子充分打散,起锅烧油,开中小火,缓慢倒入蛋液,边倒边用筷子搅拌,成松散、细碎的状态即可。
6、把茴香和鸡蛋搅拌一下,先倒入一勺食用油,封锁住茴香苗的水分,接着再放葱姜末,适量的盐、十三香、蚝油,搅拌拌匀。
7、醒发好的面团,揉匀排气,切大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,舀入适量馅料,按照自己的手法,收紧捏口。
8、包好的包子,二次醒发10分钟,在蒸屉刷薄薄一层油,或者铺一层油布,目的都是为了防粘。
9、先把锅烧开,等上汽后,开始计算蒸18分钟,关火不揭盖闷3分钟,包子就蒸好了,鲜香味美,营养丰富,健康卫生无添加。
虾皮凉拌怎么做好吃窍门
主料:虾皮80克
辅料:红灯笼椒30克、二荆条14克、老姜8克、 大葱6克、蒜5克、 亚麻籽油8克、料酒5克、 白醋5克、精盐3克
凉拌虾皮的做法:
步骤1、备好食材:虾皮,红灯笼椒,二荆条,老姜,大葱,大蒜,亚麻籽油
步骤2、虾皮用清水浸泡。
步骤3、红灯笼椒和二荆条洗净后切丁,老姜切丝,大葱大蒜切碎
步骤4、上一步的调料里调入适量盐
步骤5、抓匀,腌制片刻。
步骤6、浸泡后的虾皮洗净,沥干水分
步骤7、将虾皮同调料混合
步骤8、调入适量亚麻籽油,料酒,白醋,搅拌均匀。
步骤9、凉拌虾皮就做好啦
凉拌茴香虾皮的做法
1、准备食材:小茴香1把、鸡蛋1个、虾皮1把、植物油适量、黄豆酱2匙、葱1小段、玉米淀粉2茶匙、清水2匙。
2、小茴香择净,反复清洗干净,切小段备用;葱切葱花备用;
3、锅稍加热后放植物油;油温五成热时,把鸡蛋直接磕在里面,一边用筷子搅碎;
4、鸡蛋全部凝成小碎块后放葱花和虾皮,炒匀;放入茴香段,再次炒匀;倒入2汤匙黄豆酱,继续翻炒均匀;
5、玉米淀粉加清水调成水淀粉,淋在锅里,待锅里酱汁浓稠关火;
6、装在保鲜碗里,冰箱冷藏,随吃随取。
虾皮香菜凉拌的做法大全家常
原料:白萝卜、虾皮、香菜适量、白胡椒适量、香油适量、盐适量。
做法步骤:
第1步、萝卜洗净 备用。
第2步、将萝卜切丝。
第3步、香菜切好备用。
第4步、锅里加入白水 放入萝卜 白胡椒 大火烧开 转小火 加入虾皮 (大概20分钟)。
第5步、关火 放入 香菜 香油 少许盐 也可以不加。
荤香虾皮怎么凉拌的
韭菜茴香可以一起包馅,具体做法是:
用料
猪肉 500克 韭菜 适量,小茴香 适量,鸡蛋 1个,葱适量姜适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,香油适量
韭菜小茴香饺子的做法步骤
步骤 1
买的后腿肉,直接让卖肉的师傅帮忙绞成肉馅。
步骤 2
肉馅内放入切成沫的葱姜。然后,放盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,香油适量。加一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲儿。
步骤 3
韭菜,小茴香洗净,控干水分,切碎备用。
步骤 4
锅里放油加热,放花椒炸成花椒油。放凉后加入,韭菜小茴香内搅拌均匀。这个是韭菜小茴香不出水的关键。
步骤 5
韭菜茴香放入肉馅内,朝一个方向搅拌均匀上劲。最后再放入盐调味。
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