胡萝卜丸子的家常做法大全集(胡萝卜丸子的家常做法窍门)
胡萝卜丸子的家常做法窍门
原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。
方法/步骤
1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。
2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。
3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。
4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。
5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。
6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。
7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。
胡萝卜丸子的做法视频教程
步骤/方式1
红萝卜洗净,去皮。
步骤/方式2
刨成细丝,红萝卜丝要短一些比较好。
步骤/方式3
撒一勺盐,静置十分钟,会析出少量水分。
步骤/方式4
加少量面粉,一个鸡蛋,一勺黑胡椒粉
步骤/方式5
搅拌成糊状
步骤/方式6
基本是这个状态
步骤/方式7
锅内花生油热后,用勺子挖成球状,依次放入油锅。
步骤/方式8
转小火
步骤/方式9
用筷子轻轻拨动,防止红萝卜丸子粘在一起。
步骤/方式10
素丸子比较好熟,炸至表面金黄色即可。
步骤/方式11
捞出控油
步骤/方式12
装盘
步骤/方式13
香喷喷的素红萝卜丸子,非常酥脆好吃
胡萝卜丸子的家常做法窍门图片
步骤/方式1
将青萝卜胡萝卜用水清洗干净,然后用擦丝器将萝卜擦成细丝备用
步骤/方式2
把擦好的萝卜丝倒入锅中焯水30秒捞出控干净水分,把控干净水分的萝卜丝用刀剁成碎末盛入碗中。
步骤/方式3
碗中打入两个鸡蛋,半勺盐,一勺花椒粉,一勺生抽,一勺鸡精,少许葱末,一大勺面粉用筷子搅拌均匀备用。
步骤/方式4
起锅倒入适量的食用油,将油温烧至6成热,把搅拌好的萝卜丝面糊用手挤成小丸子下锅炸制。
步骤/方式5
丸子下锅后要勤翻动一下,这样能使丸子受热均匀,先炸制定型后再改小火慢慢炸,炸到萝卜丸浮起来,呈金黄色时捞出控油,最后将萝卜丸子装盘后即可。
胡萝卜丸子的家常做法大全家常
材料:绿豆面粉150克、小麦面粉150克、青萝卜丝50克、胡罗卜丝50克、葱末姜末适量、椒盐粉适量、小苏打粉2克、植物油(压榨的菜籽油香)适量、盐适量。
制作方法:
1、把青、胡罗卜搓成丝,再放案板上剁几下;葱姜切成末;
2、把上面所有的丝放在和面盆里,放上盐、椒盐粉搅拌均匀;
3、把绿豆粉、小麦粉用盛饭勺子量一下倒进去,放小苏打粉一撮,搅拌均匀,少量加进一点水,像饺子馅一样粘稠即可。
4、炒锅放火上,烧热锅倒进凉油,油锅大约7成热时,用调羹沾下油挖一勺下过,以此类推,先试炸几个尝尝盐味。然后就大批下锅,一次一锅底。
胡萝卜丸子做法大全家常
原料:白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、葱、姜、盐、五香粉、鸡精。
做法步骤:
第1步、白萝卜洗净切皮擦丝,锅中水烧开,放入萝卜丝焯一下水,捞出放入凉水中。
第2步、胡萝卜洗净削皮擦丝,白萝卜丝攥出水分。
第3步、白萝卜丝和红萝卜丝切几刀,切短后混合均匀。
第4步、葱姜剁碎,放入萝卜丝中。
第5步、再加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐、鸡精,用手翻拌均匀。
第6步、锅中倒入食用油烧至六七成热,带上一次性手套用虎口处挤成丸子放入锅中。
第7步、小火炸至金黄捞出。
第8步、放入大火中复炸一下,控油捞出。
胡萝卜丸子的做法家常做法
准备食材:
胡萝卜 2根、 鸡蛋 2颗、 食盐 20克、 小苏打 5克、 面粉 100克、 胡椒粉 10克、 面包糠 200克。
烹饪流程:
1、准备两根胡萝卜,清洗干净后,把外皮打干净。
2、擦成细丝,加入适量的盐,腌出水分,盐的多少根据个人口味,适量放就可以了。
3、腌制三到四分钟左右,用手用力攥出水分。
4、分次加入面粉,边倒边搅拌,让每一根胡萝卜裹上面粉,放入两颗鸡蛋,使劲搅匀,使丸子更松软。
5、接下来我们加入5克小苏打,这样做能使丸子蓬松酥脆。
6、加入适量的胡椒粉,给它搅拌均匀。
7、接下来我们加入面包糠,没有面包糠的可以加入馒头渣,加入面包糠能使丸子的外皮更加的酥脆。
8、充分的搅拌均匀,让面包糠与胡萝卜丝充分融合。
9、锅内倒油,油一定要没过丸子,油温四成热转小火,下入丸子。
10、所有丸子下锅以后咱们转成中火炸一定要不停的翻。
11、炸两到三分钟左右,炸制丸子表皮金黄就可以出锅了。
12、这样做出来的丸子内里蓬松柔软,不干不硬,放凉了也非常好吃。
小贴士:
1、胡萝卜丝放入盐杀出水分,一定要把杀出来的水分挤出来。
2、放入面包糠搅拌如不能太干也不能太湿,太干太湿都不易成型。
3、注意热油后不要开大火,调至中小火即可,不然丸子很容易炸糊了。
胡萝卜丸子的家常做法大全
1,胡萝卜一根约150克,去掉部和头部,用食盐搓一搓杀菌,搓好冲洗干净,擦成细丝再剁成碎未装入盆中
2,猪后腿肉300克去皮,先切成薄片再切成丝,再改刀成小丁,最后剁成肉馅,放入胡萝卜盆中
3,细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下,水没过粉面一指。泡约5分钟,把上面的清水舀出,用勺子搅一搅成糊状,倒入胡萝卜盆中
4,在胡萝卜盆中加5克食盐,一颗大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放进去,再加5克老抽上点色,加2克碱面增加丸子酥性,3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状,放置一边醒一个小时
4,锅中宽油,油溫60度即筷子下去微微冒泡时,用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中,小火炸至定型,转中火炸,用勺子拍打开粘在一起的丸子,慢慢划动,炸至金黄色捞出控油。
胡萝卜丸子做好了。
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