酸菜竹笋骨头汤的做法大全家常做法(酸菜竹笋炖排骨)

酸菜竹笋炖排骨

1. 酸笋用水泡洗5分钟，再捞起来弄干一下水分。

2. 排骨洗好切成小块，用花生油，生粉，生抽，盐，葱白调味，放置10分钟。

3. 锅热一下，先把竹笋放进去干炒几分钟，水分干为好，盛起来。

4. 接着热锅，下些花生油走锅，然后把排骨倒进去翻一下，在周遍浇小许酒，马上把锅盖盖上焖3分钟。

5. 接着把盖子打开，铲子翻炒，把竹笋也倒进来。

6. 等竹笋和排骨都炒在一起有油出来的时候，盖上盖子中火焖大约6分钟。排骨有够熟了就撒上葱花。

7. 接着加一点点白糖，把葱花和糖都翻炒均匀就可以了。排骨一定要煮熟透哦。

酸菜竹笋炖排骨的做法

酸菜和笋丁分开炒的。这样更好吃！

1、炒酸菜:锅里放油，油热后放切碎的小米辣和葱白蒜末爆香，接着下酸菜炒，等酸菜炒出香味后把它盛出来先放一边备用。

2、炒笋丁:锅里放油，油热后放花椒、蒜末、葱白爆香，接着放笋丁煸炒，大约炒个三四分钟后接着放一点酱油，一些生抽，一点耗油继续炒它！大概两三分钟后炒出酱香味了就可以关火不用炒了

3、把提前炒好的酸菜放进炒好的笋丁里拌开，再放粉丝和葱花，放鸡精味精、盐调味，放一点芝麻香油增香，把它们全部拌均匀！

竹笋酸菜排骨汤

酸菜1片

苦笋3根

肉片90克

干辣椒1个

辅料

鸡粉适量

盐少许

淀粉适量

料酒少许

花椒数粒

姜片3片

1. 用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。

2. 将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。

3. 拌匀，腌制半小时左右。

4. 姜切片，干辣椒切段，备用。

5. 酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。

6. 最后挤干水分，备用。

7. 苦笋去除外壳。

8. 切成片状。

9. 锅中倒油，烧热。

10. 放入干辣椒和花椒，炒香。

11. 加入姜片，炒出香味。

12. 倒入酸菜，反复煸炒。

13. 倒入清水。

14. 大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。

15. 倒入苦笋，煮至断生。

16. 放入肉片。

17. 煮至肉片发白，熄火。

18. 倒入碗中，趁热食用。

温馨小提示

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。

酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。

酸菜春笋排骨汤

你好，非常感谢能回答这个问题，可以一起炒来吃的

酸菜竹笋炖排骨怎么做

感谢头条的推荐，因为酸菜炒竹笋可是我们湘西一带较为出名的家常小菜也可是下饭菜哦！这可是本人超爱吃的一道小菜。冬春两季可是酸菜炒竹笋最好的季节，因为那时侯的冬笋和春笋都很鲜嫩，现在我就来谈谈本地酸菜炒竹笋的步骤：

1.主料：冬笋（春笋）、细笋大约300克；酸菜：250克；配菜：干辣椒4—5个；蒜仔3—4瓣；葱：3—5棵；生抽；鸡精。

2.笋子切小段；酸菜切丁；干辣椒切段；蒜仔切米；葱（蒜苗）切段。

3.把笋子焯水捞出控干水伤备用。

4.锅热放油且要多放，放入蒜米爆香再放干辣椒。

5.把酸菜倒入爆香的蒜米和辣椒的热锅中中火翻炒约2分钟，然后倒入焯好水的笋丝，大火翻炒约1分钟后改中火，放盐翻炒几下再加少许清水盖上锅盖煮2分钟后，再滴放几滴生抽，撒上少许鸡精，用力翻炒几下看到锅内有少许汤汁便撒上葱段翻炒两下出锅装盘，这样一盘美味下饭的酸菜炒笋子就做好了。

头条朋友及观众朋友们如果喜欢这道家常小菜，就按我的步骤来亲手做做，很美味的哦！说的不全不妥之处望大家多多包涵，谢谢！

冬笋炖排骨酸菜

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

排骨酸菜笋汤的做法

主料:

东北酸菜 600克

排骨 750克

粉条 适量

辅料:

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

酸菜炖排骨的做法:

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

酸菜 竹笋

用料大骨头 适量笋 适量酸菜 适量盐 适量

时令 笋酸菜骨头汤的做法步骤

步骤 1

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将大骨头洗净后放入高压锅内 一般放在最底层~

步骤 2

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将笋洗净后切了 切法没什么讲究 怎么舒服怎么来~ 切好后覆盖在大骨头上面 就是高压锅内的第二层

步骤 3

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酸菜洗净切好后铺上 放些盐 因为酸菜会出酸菜水 所以放最上层 能使笋和汤更入味 先调些盐下去也是为了使笋更入味 但是要看大家自己家里吃的咸淡程度来调噢~ 我这个酸菜是我妈妈自己做的，外面买的酸菜可能会更酸更咸一些

步骤 4

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最后高压锅盖上调成大火 等到高压锅开始嘁嘁嘁响时改小火再煮20分钟左右就可以关火了 在这里要注意不能马上去打开 要等气完全放掉后再打开 打开后再根据自己家的口味调味吧~

竹笋酸菜炖肉

1、苗家酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。贵州人常吃的一种是清酸汤，另一种是红酸汤。

清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些。而加上用西红柿泡制而成的红酸汤，味道则更加完美。吃酸汤鱼时，再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

食材明细：鱼一条、红酸汤250克、西红柿2个、大葱1根、小香芹3根、蒜叶3根、姜1段、红尖椒15个、小葱2根、蒜瓣2个、植物油适量、木姜子适量、盐适量

原料

鲜活鱼1条约750克，清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克桄菜（或青椒、韭菜）50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

制作方法

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切成碎块。

2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。