苦瓜豆腐凉拌的做法大全家常(苦瓜豆腐的功效与作用)

苦瓜豆腐的功效与作用

准备一个苦瓜，可以斜切片，再准备一块豆腐，可以切成小块正方形，再准备一小袋子排骨，把这些配菜全部通通洗一下，把排骨冷水下锅搞一下血沫，再准备一个电饭锅，家里没电饭锅啥锅都可以，葱姜必不可少，还有料酒，把苦瓜豆腐排骨放入电饭锅里面，多加点水，可以提前加入盐鸡精，味精，胡椒粉调味加点老抽，再加点蚝油，味道一级棒

苦瓜豆腐做法大全家常

一，苦瓜黄豆龙骨汤

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～

二，苦瓜鱼头汤

食材：苦瓜一个，鱼头一个，姜少许、葱，盐少许

做法

1 鱼头洗净，用少许的料酒和盐腌制15分钟。

2 再起个热油锅，将鱼头煎至两面金黄。

3 然后放姜片，葱两根，加入清水煮沸。

4 最后放入苦瓜，小火炖30分钟左右，调味，就可以啦

三，豆豉苦瓜汤

食材：

苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放少许盐腌渍5分钟；

2、腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒，加入适量清水；

3、放入豆豉，加入盐，红辣椒，生抽滚几滚。

四，苦瓜三鲜汤

食材：

苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、素高汤适量、盐适量

做法：

1、苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片；

2、泡发的香菇洗净切成条状；把豆腐切成1厘米厚的片状，然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味；

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分；炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下；

4、倒入一碗水烧沸，然后放入素高汤；

5、放入香菇和豆腐块同煮；

6、香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用

五，菠萝苦瓜汤

食材：

菠萝100克、苦瓜200克、胡萝卜60克、盐适量

做法：

1、胡萝卜去皮切片；菠萝切片；苦瓜去籽切片；

2、锅中加水4碗，加入苦瓜、菠萝和胡萝卜；

3、中火烧开，再转小火将材料煮熟，加盐调味即可。

六，无花果番薯苦瓜汤

食材：

番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片

做法：

1、番薯洗净，去皮、切块；无花果浸泡；

2、凉瓜洗净，去籽，切块。

3、在镬或煲内加入清水1750毫升（约7碗量），武火滚沸后下各物，再滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。为3~4人量。

七，苦瓜苹果蜜枣汤

食材：

苦瓜半条、苹果4个、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量

做法：

1、洗净苦瓜，切开两边，去瓤切块；苹果洗干净，切块；

2、蜜枣和无花果洗净；煲滚适量水，放入所有材料；

3、水滚后改文火煲1小时，下盐调味即成。

八，花菇苦瓜汤

食材：

苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片

做法：

1、准备食材，花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时，苦瓜洗净去籽去瓤；

2、苦瓜切块，在砂锅放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，几片生姜，提前泡发的鹰嘴豆，黄豆，花生；

3、大火烧开锅后转小火慢煲3小时。汤快煲好时放一点儿盐调味即可。

九，苦瓜豆腐汤

食材：

嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；

2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条；

3、起油锅先将苦瓜炒一炒，加素高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开；

4、调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。

十，海带黄豆苦瓜汤

食材：  

黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片

做法：  

1、干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用；

2、买的深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块；

3、苦瓜洗净去瓤切块（如果怕苦，可以在开水中煮几分钟捞出备用）；

4、砂锅里放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。海带自身带有咸味儿，加盐的时候注意减量。喜欢清淡口味的完全可以不加盐。

苦瓜豆腐的功效与作用禁忌

主料苦瓜半根 豆腐150克 鸡蛋1个辅料油适量 盐适量 生抽适量步骤1.苦瓜切片，去瓤2.卤水老豆腐，切片3.大蒜切末4.锅里加油，油热，加适量的盐5.豆腐下锅，小伙儿慢慢的煎6.煎至两面金黄7.摆盘8.另起锅，烧开水，加几滴油，和盐，水开，苦瓜下锅焯水9.捞出苦瓜，另起锅，放大蒜，稍微煸炒一下，放少量生抽，成盘10.另起锅，放油，油热了，煎鸡蛋11.鸡蛋饼成盘，切成三角块12.将切好的鸡蛋饼，摆盘即可

苦瓜煮豆腐的功效

作法一：

原材料：生猪肉、生鸡蛋、茄子、盐、八角粉、生抽、米酒、木薯淀粉。

1、制做饺子馅。挑选胖瘦两色的生猪肉一块和葱、姜一起剁碎猪肉泥，家里有碎肉机的，由于比不上剁的美味，因此挑选了最懒的方法。饺子馅放碗中，添加盐、八角粉、生抽、米酒，搅拌均匀，随后打一个鸡蛋，再度拌和。最终倒进适当的木薯淀粉，再度拌和好。

2、汆丸子。锅中放凉水，手挤出肉丸子，渐渐地放进手上，等水开过，将汆好的肉丸子捞起来预留。

3、提前准备辅材，切茄子圈、葱段。

4、制做肉丸汤。锅中放少量底油，放葱段爆锅，放水，倒进肉丸子，放进茄子圈，将汤水烧开，放盐，就可以起锅啦。

作法二：

原材料：茄子250克，瘦猪肉末100克，枸杞、葱末、生姜沫、米酒各10克，食盐、味精各3克，鸡精1克，五香粉0.5克，蛋清1个，白汤700克，芝麻油5克。

猪肉丸茄子汤做法

1．将茄子去蒂，清洗，横切面一片，去净内瓤。枸杞清洗。生猪肉末放进器皿，添加米酒、葱末、生姜沫参半，再添加食盐1克、鸡精、五香粉、蛋清、白汤25克、芝麻油搅拌上力至粘稠。

2．锅内放进剩下的白汤、米酒、葱末、生姜沫煮沸，将生猪肉末做成匀称的肉丸子放入火锅内煮沸。

3．放入枸杞、苦瓜干煮沸，添加剩下的食盐煮至猪肉丸烂熟，加味精，起锅装在碗里既成。

苦瓜豆腐怎么做才好吃

苦瓜干是一种非常受欢迎的零食。苦瓜干有哪些好吃的吃法呢？

1、苦瓜干拌豆腐。将苦瓜干粒碎，加入煮透的豆腐，拌匀，加入佐料调味，可凉拌或热拌食用，既方便又美味可口。

2、苦瓜干蒸鸡蛋。将苦瓜干粒碎，放入蒸锅，用清蒸的方法蒸制出香软多汁的鸡蛋，让苦瓜干的原味充分淋漓。

3、苦瓜干拌粥。将苦瓜干粒碎，放入稀粥中，即可完成烹饪。这种制作方法可以让稀粥凉爽可口，而苦瓜干的爽脆特色更加凸显。

4、苦瓜干浸泡果汁。将苦瓜干放入特定的果汁或牛奶之中，浸泡一段时间

苦瓜伴豆腐

直接把苦瓜切成薄薄的片…切好装盘…在上面先散上盐腌两分钟…后把苦瓜片用手挤干苦瓜里面的水份…后装盘…把姜、蒜剁成沫装入一小碗在小碗里加入醋、生抽酱油…泡一分钟…后淋到苦瓜盘里、加点花椒油…即可…

凉拌苦瓜1.苦瓜去籽洗净切成条,在水里煮熟(煮的时候加些油,颜色会特别绿,不会变黑),也加些盐2.煮好后捞出过冷水,然后装入盘内加蒜蓉,酱油,醋,麻油就可以了(夏天苦瓜是最好的食物,清热解暑,多吃哦)再推荐你几个凉菜吧~~1.凉拌连藕把连藕切片,放入水中煮熟,加醋,酱油,少许盐,鸡精,蒜蓉,麻油拌匀~非常爽脆(上次同学来家里吃了后说很好吃)2.糖拌蕃茄蕃茄洗净,切块,平放在盘子里,上面撒一层白糖,然后放入冰箱冷藏,2-3小时后拿出来,又冰又甜3.凉拌茄子把茄子切成长条状蒸熟,或者在平底锅里扁熟~(不加油)放凉后加入蒜泥,酱油,辣椒油,麻油,芝麻拌匀4.凉拌黄瓜把黄瓜放在案板上拍散,再切成锻,加醋,酱油,鸡精,辣椒,麻油拌匀(我同学超喜欢吃``每次出去都要吃这个``郁闷``)5.皮蛋日本豆腐把皮蛋切块,平放在盘子里,把日本豆腐的封口切开,(切开一点就可以了),把日本豆腐挤在皮蛋上面,然后加入酱油,少许醋,麻油,蒜蓉~也可以加一点香菜~就可以吃了``颜色不错~口感也不错~吃的时候用勺子把皮蛋和日本豆腐一起吃~

【禁忌】脾胃虚寒者、去瓤。【功效】清热消暑、豆瓣酱；3．将红辣椒去蒂；2．捞出用凉白开水过凉，豆瓣酱，一起倒在苦瓜上，香油2茶匙、补肾健脾，切成细丝，放入盘中待用，最好用加冰的水，红辣椒30克，可去掉一些辣味)挤干水分、味精；4．将蒜泥与红辣椒丝拌匀，色泽非常好、养血益气，加酱油、蒜泥。【制作】1．将苦瓜去瓜蒂、盐，切成条，拌匀即可，放入开水锅中烫一下，这样苦瓜会更加翠绿、香油、味精各少许，苦瓜用开水烫可去除苦味，用盐腌5分钟(辣椒用盐腌、腹痛者孕妇慎食，沥干水分，酱油半茶匙凉拌苦瓜【原料】苦瓜500克、去子洗净

苦瓜豆腐汤的功效与作用

苦瓜排骨汤是最方便快速炖好的汤。排骨切小块洗干净，用开水煮一下，除去血水，备用。苦瓜洗净去囊，切块。

将苦瓜丶排骨放在炖蛊里，加入适量开水，放入2片姜片，一小片陈皮，2粒蜜枣，（若放入一小把泡开的黄豆或眉豆一起炖，营养味道更佳）隔水炖1个半至2个小时，加入适量盐，即可食用。苦瓜汤味甘，清热解毒，一碗下肚，顿时感觉肠胃清爽。