鱼香茄饼夹肉的家常做法(鱼香茄饼夹肉的家常做法大全)

鱼香茄饼夹肉的家常做法大全

食材：圆茄子一个、青椒一个、面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。

2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。

3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）

4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。

5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。

6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。

7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）

8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。

9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅。

怎样做鱼香茄饼

(1)三个茄子切成块状备用。

(2)三大勺面粉加入一个鸡蛋黄调成糊状，将将茄子块均匀沾上面糊。

(3)将沾满面糊的茄子放油锅炸至两面金黄捞出。

(4)锅内留少许油，放两大勺番茄酱，倒入生抽一勺，几滴醋，倒入小半碗水稀释。再倒入炸好的茄子翻炒至茄子表面均匀裹上番茄酱。

(5)撒上葱花，装盘，茄子番茄酱做好。

鱼香茄饼夹肉的家常做法视频

用料:

茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。

做法:

制作方法

1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。

2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。

3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。

鱼香茄饼的汁怎么调制

师门用品制作不需要图样，配方在大理的“杜子腾”那里都可以买到，师门用品包括这样几类：

谷物烹饪：1-3级谷物，初级烹饪，种地1-3级，烹饪1-3级，会随机得到：米纸饼、花生汤圆、红豆饭、果仁豆皮、一品粥谷物烹饪：4-6级谷物，中级烹饪，种地4-6级，烹饪4-6级。

会随机得到：桃酥、叶儿耙、糍粑、三鲜卷、筒仔糕 杂物烹饪：初级食材，通过1-3级钓鱼加工获得，初级烹饪（1-3级），会随机获得：四喜丸子、酸辣鱼片、鱼香茄饼、酒蒸鸡杂物烹饪：中级食材，通过4-6级钓鱼加工获得，中级烹饪（4-6级），会随机获得：红焖熊爪、红烧甲鱼、紫菜汤、排骨粥 在洛阳和帮派里面学习升级“养生”技能，可以降低烹饪时候活力的消耗和增加师门用品的几率 初级制药：1-3级药材（1-3级采药技能），初级制药，会随机获得：天眼丹、冰灵散、阴月散、霸王丸中级制药：4-6级药材（4-6级采药技能），中级制药，会随机获得：鹤羽丹、轻身散、龙牙散、天香膏在洛阳和帮派里面学习升级“药理”技能，可以降低制药时候活力的消耗和增加师门用品的几率 剩下的就是每个门派的技能了

鱼香茄子饼

鱼香茄子饭做好非常美味，现在我们来看看怎样做，步骤如下：

1、猪肉末中加半汤匙料酒，拌匀后腌制待用。

2、茄子先切段再切条，放入大碗中，加半茶匙盐，腌20分钟。

3、腌茄子的过程中调制“鱼香汁”。生抽2汤匙、醋4汤匙、白糖3汤匙，搅拌均匀即可，如果想让茄子上色更重一点，还可以再加1茶匙老抽。 调好鱼香汁后再调一碗水淀粉（1汤匙淀粉加3汤匙水），备用。

4、腌好的茄子会出很多水，把水分挤干，留茄子待用。

5、热锅加2汤匙植物油，下姜蒜末小火炒香。

6、再加2汤匙切碎的泡红椒。

7、泡红椒翻炒出香后加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、加肉末，转中火炒至变色。

9、倒入茄子，翻炒均匀。

10、倒入鱼香汁。

11、翻炒均匀后加小半碗水，盖上锅盖焖煮两分钟。

12、打开锅盖后茄子已经比较软烂，这时再加2汤匙水淀粉，快炒收汁。

13、收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦。