家常炖大马哈鱼的做法大全(东北人炖大马哈鱼的做法)

东北人炖大马哈鱼的做法

原料：

黄豆200克，马哈鱼500克，植物油30克，大葱10克，八角3个，五香粉三克，蚝油10克，鸡精三克，陈醋适量，生姜一小块，精盐适量，大蒜三瓣，花椒15粒，胡椒粉3克，生抽5克，绵白糖6克，红葡萄酒。

制作方法。

1、马哈鱼，用清水浸泡一下，我们再控干水分，再切成段，黄豆，我们最好是提前在清水里面浸泡一下，捞出来之后再空干基水分，准备上一个小碗，然后再来对，碗汁里面，我们放入一些蚝油，生抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖，八角，花椒，陈醋，葡萄酒，搅拌均匀之后当做碗汁。然后我们用厨房纸吸干净马哈鱼上面的水分。

2、铁锅放到火上面，等烧热之后，我们再将植物油放入锅里面，烧热之后我们再将马哈鱼块放入大油锅里，面煎至两面金黄色的时候我们再放入，重瓣生姜片和大蒜片，接着再将我们泡过的黄豆倒入到锅里面，将碗汁全部倒入了锅里，然后再倒入热水与锅里的材料保持，平就可以了，用大火烧开之后，我们再盖上锅盖，转成中小火烧，15分钟到20分钟，剩余的汤汁再开大火之后我们再收一下汁，汤汁快收干的时候，我们就可以关掉火了。

大马哈鱼肉做法

材料

大马哈鱼一条、土豆 、小米椒、青椒、干花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清、白砂糖各适量

步骤：

一：咸马哈鱼 用清水 至少三次浸泡/清洗三次 减少其盐份, 用吸水巾吸干鱼肉表面水份，加入蛋清、料酒、胡椒粉 拌匀备用。

二：土豆切条、马哈鱼切厚块、葱姜蒜辣椒切片备用

三：将腌好的鱼肉 抹上淀粉 一片片放入加油的平底锅里煎到四面焦黄；将土豆煎成金黄色 咔咔脆

四：葱姜蒜爆香并倒入一丢丢糖和一丢丢生抽；将鱼肉和土豆加入一并爆炒。

五：起锅装盘撒上灵魂葱花即

炖大马哈鱼怎么做好吃

材料

主料：咸大马哈鱼300g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、冰糖适量

红烧大马哈鱼

1：将鱼去鳞，去内脏，收拾干净

2：剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味

3：泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分

4：锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

5：放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒

6：加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

7：水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可

大马哈鱼汤的做法

食材

活鲤鱼1条，3斤左右，土豆半个，大头菜四分之三棵，胡萝卜一根，黄瓜一根，油，盐，葱10g，姜5g，蒜10g，米醋300g，芝麻10g，香油，香菜，芥末油，味精，干辣椒适量，土豆一小块，大头菜四分之一个，白糖30g

步骤

1.将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来（两面的腥线都要抽掉）

2.鱼去骨，把鱼肉片下来。（鱼骨可以熬鱼汤）

3.片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开

4.把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段

5.鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片，将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用

6.土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

7.然后放开水里焯熟再过凉

8.再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝，再准备好葱丝.姜末.蒜末

9.在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.，再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.。别忘了再加入适量米醋拌匀。（这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行）

10.锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出

11.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮

12.这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可

大马哈鱼 做法

马哈鱼1条辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、植物油适量、水适量、蒸鱼豉油适量做法 1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分4、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒6、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制7、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可