鸡蛋红烧肉的家常做法窍门(鸡蛋烧红烧肉的做法)

鸡蛋烧红烧肉的做法

主料 1种

土豆

650克

辅料 6种

黄酒100克

鲜姜15克

葱20克

干红辣椒5只

花椒2克

大料1个

调料 5种

油适量

盐适量

老抽25克

鲜味酱油35克

冰糖24克

烹饪步骤 20步

步骤1

先将五花肉洗净

步骤2

切成2.5cm的方块

步骤3

锅水开放入煮3分钟左右

步骤4

捞出放在容器内

步骤5

土豆去皮

步骤6

切成滚刀块

步骤7

备好所需用料

步骤8

鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

步骤9

炒锅烧热放油，将冰糖放入

步骤10

小火炒至糖融化，变黄起泡时

步骤11

快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅

步骤12

加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色

步骤13

再将老黄酒加入进去

步骤14

放上葱姜干红辣椒调料

步骤15

加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖

步骤16

时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。

步骤17

肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水

步骤18

用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了

步骤19

放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了

步骤20

装盘即可

小贴士

小英子心语： 1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山

红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法

鸡翅，五花肉焯水。热油放糖炒糖稀下五花肉翻炒出油加盐老轴上色大香，草果，桂皮加油放鸡翅中小火炖入味，汁快干时放煮好的鸡蛋炖。下豆皮大火收汁即可

红烧肉鸡蛋怎么做好吃又简单

红烧肉里面放鸡蛋使肉柔软

鸡蛋红烧肉的家常做法窍门是什么

用料:

五花肉（一斤半左右） 800克

冰糖 8-10颗

花雕酒 2大勺

生抽 2勺

老抽 2勺

姜（切片） 2-3片

干辣椒 2个

开水（两大碗） 适量

八角 2个

香叶 2-3片

桂皮（小小一块） 小块

红烧肉的家常做法步骤:

1、先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易选择……太熟，吃着又有点柴，所以肥瘦相间是最合适。

2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。个人习惯不同，我的做法不焯水。煎好后盛出来

3、锅内的油不倒出来，放入冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进去翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了容易发苦）。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀，加入黄花雕酒，去腥提鲜。（如果没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）

4、加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，根据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）

5、加入开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水的少炖的时间久容易干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。但也不要太多哟～

6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。

红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法窍门

肉和鸡蛋一起放。因为鸡蛋烧得时间越长，口味越好