鸡腿菠菜粉条的做法大全家常做法大全(鸡腿跟菠菜可以一起吃吗)

鸡腿跟菠菜可以一起吃吗

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——鸡肉可以和什么青菜一起吃？

鸡肉营养丰富，肉质嫩滑，鲜香可口，好消化易吸收，是老人和孩子补充营养的理想食材，鸡肉的烹饪方法很多，可塑性极强，咖啡今天要分享三道菜肴，先给大家说一下食材搭配。

花开腐皮鸡肉卷：鸡腿与黄瓜、胡萝卜和豆腐皮搭配。

水晶冬瓜鸡肉卷：鸡胸肉与冬瓜、胡萝卜和香菇搭配。

黑椒鸡腿套餐：鸡腿与西兰花、圣女果搭配。

下面咖啡跟大家分享这三道菜的制作，希望你们喜欢。

菜谱分享：【花开腐皮鸡肉卷】&【水晶冬瓜鸡肉卷】&【黑椒鸡腿套餐】

第一道：花开腐皮鸡肉卷

【食材清单】

鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙（鸡肉2汤匙，胡萝卜半汤匙），料酒2汤匙（焯水1+入菜1），耗油1汤匙，老抽半汤匙，油适量，盐半汤匙

——开始制作——

1、黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮烫30秒取出沥干水份。

2、准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。

3、鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段、料酒，煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。

4、盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖煮10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。

5、另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣留油，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒5分钟关火盛出。

6、把鸡腿去骨拆成条。留下的一锅底汤汁过滤掉各种辅料备用。

7、取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉丝，卷起来，斜切成2CM的段。

8、摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有辅料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿用的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。

第二道：水晶冬瓜卷

【食材清单】

鸡胸肉300克，冬瓜500克，胡萝卜半根，干香茹5朵，白砂糖1克，淀粉3克，香菜2根，生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉少许

——开始制作——

1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；

2、把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟；

3、干香茹温水泡发；

4、香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎；

5、鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟；

6、将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中；

7、准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用；

8、蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟；

9、将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠；

10、将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。

第三道：黑椒鸡腿套餐

【食材清单】

鲜鸡全腿2个，香米100克，鸡蛋1枚，圣女果只用了5个，西兰花七小朵，蟹味菇50克，姜1块，蒜2瓣，黑芝麻1小把，油适量

调味料：

腌制鸡腿：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，黑胡椒粉2克，料酒1汤匙

准备碗汁：蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白砂糖半汤匙，黑胡椒粉2克，清水6汤匙

番茄茹茹汤：盐3克，生抽1汤匙，白胡椒粉2克

——开始制作——

1、全鸡腿用厨房剪刀去骨，清洗干净厨房纸擦净水份，入耗油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀腌制20分钟。

2、准备碗汁：蚝油、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、清水，混合均匀备用。

3、西兰花用盐水泡一下，去除农药，洗净隐匿在花朵中的脏物，留7朵大的准备摆盘，实际只用了5朵，盘子小，昨天设计的造型没法做。其余的掰成小朵，准备入汤用。蟹味菇洗净一分二，蒜和姜切片。米清洗干净入电饭煲柴火饭开始煲饭。

4、锅烧开水，入盐和油，大小朵西兰花分别焯水，小朵的咖啡用漏勺托着，这样捞出方便些。

5、平底锅入油，鸡肉皮朝下，中火煎鸡腿，要想将鸡腿煎得外焦里嫩，秘诀就在于中火，因为这样既可以去除鸡皮的油脂，又可以保留鸡腿里的水份。鸡皮煎得金黄翻面，将另一面也煎得金黄。

6、两面都煎得金黄之后，重新把鸡皮面置于底下，倒入调好的料汁。

7、盖上锅盖，小火焖15分钟，中间记得翻一次面。锅里稍留些汤汁，鸡腿做好之后不要取出，先在锅里放着。

8、接下来做番茄茹茹汤，炒锅入少许油，爆香姜蒜，去渣留油，入番茄炒成糊状，入蟹味菇翻炒2分钟，入适量开水，盐和白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液，最后入小朵西兰花，搅拌均匀出锅。

9、取出鸡腿，斩件装盘。饭倒扣于盘中，上面撒上黑芝麻，全部摆好，美味呈现。

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鸡腿炒菠菜

食堂20个人吃饭，也就按两桌菜十菜一汤来准备:荤素搭配，营养均衡。

凉菜:凉拌黄瓜，凉拌豆芽，凉拌牛肉，凉拌猪耳朵。

炒菜，青椒肉丝，酸辣土豆丝(片)，腊肉焖四季豆，酸菜炒软饼，香茹炒小白菜，醋溜莴笋，冬瓜焖排骨，青炒苦瓜。汤，西红柿鸡蛋汤。

鸡腿跟菠菜可以一起吃吗会中毒吗

1、食材：鸡全腿1个、菠菜约500克、食用油适量、葱姜少许、大料1个、花椒若干粒、盐5克、料酒5克。

2、菠菜择成大段，清洗干净。取锅放入凉水开火，水开后下入菠菜段，焯2分钟。

3、焯好的菠菜捞出过凉水，然后攥去水分，备用。

4、鸡全腿洗干净，去掉部分鸡皮和肥肉，剁成大肉块。

5、取炒锅开火，热锅凉油下入鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，下入大料一颗，花椒若干粒。下入葱姜，炒出香味。

6、鸡肉炒香后，淋入5克料酒，然后加入适量温水。

7、盖上锅盖焖炖约10分钟，看到鸡肉已经完全变色，汤也变得发白变浓稠，这时鸡肉基本炖熟了。

8、下入菠菜段，少许食盐，再炖2分钟。

9、收汁关火，装盘出锅。

鸡腿肉炒菠菜

主料

羊肉适量，菠菜150克

大蒜3瓣，香菜10克

食盐0.3克，苹果醋5克

鸡精小许，香油小许

辅料

胡萝卜小许

做法步骤

1. 大块羊肉，冷水下锅，焯水。

2. 开锅后捞出，冷水冲洗浮末，放电压力锅内，煮35分钟。

3. 凉透的熟羊肉，把油弄出来扔掉。

4. 拿一块羊肉，撕成条。

5. 菠菜洗净，撕成段。

6. 胡萝卜切丝，冷水下锅。

7. 水开，放菠菜。

8. 开锅即可捞出蔬菜。过冷水，撰干水分。

9. 羊肉倒锅里，煮开。捞出羊肉沥干水分。

10. 香菜和大蒜洗净切末，所有食材放入容器中

11. 放食盐、鸡精、苹果醋、香油，搅拌均匀。装盘。

鸡腿肉拌菠菜

1.将鸡腿肉沿着骨头切开， 再拧起骨头， 将鸡腿肉完整的剔下来；

2.放入碗中， 加入生抽，盐， 胡椒， 姜片， 蒜片， 料酒和叉烧酱等一起抓匀后腌制一个小时以上；

3.烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫；

4.烫下后立刻捞起控水放入碗中；

5.加入适量的水， 用搅拌器搅打成泥；

6.在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；

7.搅拌成稀糊后， 再加入适量的油， 搅拌均匀；

8.锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；

9.将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；

10.锅烧热， 刷层底油， 不要多；

11.将准好的面糊倒入， 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；

12.定型后， 小火慢慢的煎熟， 摊好的菠菜饼放在干净案板上；

13.放上苦菊， 紫甘蓝丝和红萝卜丝， 再码放些煎好的鸡腿肉；

14.卷起来即可；

15.切成两半， 摆放在盘中。

小贴士

1. 鸡腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片， 生抽， 料酒， 叉烧酱， 盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上；

2. 菠菜一定要焯过水， 因为菠菜中的草酸含量较大； 搅拌时也要稍微放凉点， 温度太高会引起营养物质流失；

3. 直接用菠菜糊来调制面糊， 这样能更多的保持营养， 而且颜色也更翠绿；加入鸡蛋， 面粉， 胡椒和盐调成稀面糊， 浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线； 最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑；

4. 先煎腌制好的鸡腿肉， 不用放油， 肉皮炒下， 慢慢的小火煎制， 让其中的油脂煎出来， 这样吃起来才不腻；

5. 煎菠菜饼时， 油不要放多， 只要锅底有薄薄的一层底油， 可以用油刷一遍；倒入准备好的面糊， 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅的底部； 不要急于翻动， 一直要等到它凝固定型后， 晃动锅， 面饼能跟着晃动， 就表示已经定型； 再小火慢慢的煎至熟， 不用翻面也可以；

6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉， 卷起来即可， 菜可以随意搭配， 自己喜欢的就行； 口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱， 糖醋汁等凉拌； 而我喜欢清淡， 就这样也行

鸡腿能和菠萝一起吃吗

【主材料】：菠萝1个、白米饭。

【辅助料】：鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、小葱。

【调味料】：蒸鱼豉油、蚝油、料酒、色拉油、精、胡椒粉、淀粉。

【准备工作】：

1、把菠萝从中间对半切开，然后把菠萝肉挖出来再切成手指大小的颗粒，剩下的菠萝壳就是2个菠萝碗，可以用来装炒好的菠萝饭。家里如果有烤箱的话可以在装炒饭前放烤箱中烤上几分钟，这样就会有很浓郁的菠萝味了。

2、虾仁要去掉虾线，最好在虾背上再开上一刀，这样熟得快，也更好入味。虾仁开背后用清水多冲洗几遍后控水，最好用干净的干毛巾或者厨房专用纸把虾仁的水分吸干。把虾仁的水分吸干后再装入碗中开始调味腌制，加少量的料酒，少许的盐，少许的胡椒粉和少许的淀粉后抓拌均匀，最好多抓一会，把虾仁的胶质给抓出来，也就是说抓到有粘手就可以了。

3、做菠萝炒饭还可以搭配一些自己喜欢的食材进去，我选择了切成小丁的胡萝卜，还有新鲜的豌豆和新鲜的玉米粒。这些不仅颜色好看，营养也丰富。

4、做菠萝饭的米饭最好是干一些的，这样炒出来更能做到粒粒分明，也会更香。把准备好的米饭打进1个鸡蛋，然后充分搅拌均匀备用。

【具体做法】：

1、起锅烧水，大火把水烧开，水沸腾后加入1小勺盐，然后下入豌豆先煮1分钟，接着下入玉米粒煮上1分钟，最后下入胡萝卜粒煮1分钟，最后就可以倒出控水备用，经过焯水这3种食材差不多就能达到8成熟左右，这样在后期炒制的时间就不用那么久，也就能确保食材能完全熟透。

2、重新起锅，锅内加入少量的油，油温4成热时下入腌制好的虾仁，用中火把虾仁的香味煎出来，煎好一面后翻过来煎另外一面，把虾仁的两面煎到有些焦黄，这样虾仁熟了，香味也出来了。煎好后打出和焯水的食材放一起备用。锅内的余油留用，虾仁切好的菠萝丁开大火翻炒一下，最多有30秒就可以出锅和虾仁放一起备用，经过煸炒的菠萝香味会更浓郁，口感也好更好。

3、炒过菠萝的锅不用清洗，锅内加入少许的油，然后倒进拌了蛋液的白米饭，加入少许的盐调底味，开大火边炒边把米饭打散，随着锅内温度的升高，米粉上的蛋液也慢慢开始凝固，鸡蛋和米饭的香味也开始飘散出来，一直要把米饭炒到粒粒分明，并且米粒开始会在锅内跳动。

4、这时米饭的火候已经到位了，我们可以开始进行一个简单的调味，加入少量的蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油的就加生抽）和少量的蚝油，继续保存大火把酱香味炒出来，香味出来后把所有的配菜一起倒进锅内翻炒，让米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒和调味料相互碰撞，相互融合。炒到所有的香味都出来，一定要大火，一定要炒出锅气，这样才香，出锅下入葱花炒匀即可出锅装入菠萝碗中。