软炸里脊肉家常做法窍门(软炸里脊肉的家常做法)

软炸里脊肉的家常做法

用料猪里脊 500g鸡蛋 1只面粉 200克盐、鸡精、淀粉 少许生抽、酱油 少许

外焦里嫩的炸里脊的做法步骤

步骤 1

space

准备一块里脊肉，切之前最好冰箱里冷冻一下，会好切很多。

步骤 2

space

先切片，再切条，很快就搞定。

步骤 3

space

切长条的优势是好炸，而且孩子们吃起来方便。

步骤 4

space

将切好的肉条装入盆里，放入少许酱油、料酒、鸡精、盐（因为前面这些调味料里都含盐，所以再放盐时要依口味斟酌放入），五香粉。拌匀放置一边，准备面糊。

步骤 5

space

盆内面粉、鸡蛋、少许的鸡精和盐，加水搅拌

步骤 6

space

厚薄程度为筷子蘸上面糊是缓缓滑落。

步骤 7

space

裹上面糊开始炸。

步骤 8

space

开炸前，油温一定要上来，要不然面浆会溢出水分，就炸的不酥脆。放入裹浆的里脊条，调至中火炸。不用炸太久，裹浆变脆，颜色由白到淡黄色即可捞出。

步骤 9

space

出锅啦，通常我会放张Paper towel吸下油。

步骤 10

space

满满一篮炸里脊很快就消灭殆尽，很像天妇罗欧：）

怎样做软炸里脊肉

如果软炸里脊发酸。那就是做软炸里脊的肉不新鲜，有些变质。这样就不能食用了。

软炸里脊怎么炸好吃

1、软炸里脊以猪的内里脊肉为主料，要想炸出的里脊肉松软水嫩、鲜香适口，得先补水。按着一斤肉二两水的比例，500克肉要补水100克。还不能是一般的清水，得补葱姜水，既解决了补水的问题，又解决了去腥、提鲜、入味的问题。

2、软炸糊属于蛋粉糊，首先要解决的是一个蛋粉的比例问题，还有一个是面粉、淀粉的比例问题。为此，专门做过多种比例的调配，调整了多次配方，最后，得出了最佳的黄金比例。首先，蛋粉比最佳为1：1。传统的软炸糊淀粉与面粉的比例为1：2，经过多次调试，调整为3：7，这才是一个最佳的黄金配比。还要加入适量清水，最后的稀稠度以用小勺盛取适量软炸糊，面糊呈细的边缘微粗糙的“细线状”流下为标准。这个标准炸出来的里脊，挂糊不会太厚，但是，里脊肉却鲜嫩软香。

软炸里脊肉的家常做法视频教程

秋葵洗净开水烫一下，切开，锅里放油然后放炸好的里脊肉，放葱姜蒜末，盐生抽翻炒，再放秋葵翻炒均匀即可。

软炸里脊肉正宗做法大全

准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、玉米油、料酒、盐、椒盐粉。

一、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状，如下图。

二、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。

三、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

四、将之前腌拌好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。

五、炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。

六、装盘后，配上一些椒盐粉蘸食更香，一道软炸里脊面糊就做好了。

软炸里脊肉怎么做好吃

方法/步骤

1

首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。

2

将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。

3

切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

4

取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。

5

取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。

6

锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。

7

将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

8

里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。

9

第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。

10

搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。

11

一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！过年招待亲朋可以做一下这道菜，简单又好吃，配上椒盐粉更是美味！

END

软炸里脊肉的家常做法视频

厨师的心愿配方:

如图所示，饺子:325、软炸里脊127

小鸡炖蘑菇7:3、肉沫茄子:2:8

可以在西瓜视频搜索:萌萌果去航海，里面就有配方了。