炒鸡脚脚做法大全家常做法视频(炒鸡脚做法大全家常菜)

炒鸡脚做法大全家常菜

原料：鸡爪 400克、尖椒 200克、油10克、蒜2瓣、料酒2匙、郫县豆瓣酱2匙、葱2段、姜2片、花椒5粒

步骤：

1、将鸡爪改刀切成小块

2、尖椒切粗条

3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟

4、将煮熟的鸡爪下油锅炒

5、放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，少放点酱油，再放尖椒炒熟，因为鸡爪是熟的，所以尖椒熟后放葱起锅

6、装盘

小炒鸡脚

鸡爪土豆的做法 用料

鸡爪 12只

土豆 3个

郫县豆瓣酱 2小勺

姜 1大块

小葱 5根

独蒜头 5个

干花椒 一小把

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 3小颗

黄酒 1小勺

生抽 1勺（盛汤的勺子）

蚝油 1小勺

毛血旺料包 半袋

开水 适量

菜籽油 适量

步骤 1

蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦

步骤 2

土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃

步骤 3

鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。

步骤 4

菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。

步骤 5

加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水

步骤 6

最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，看自己喜好

炒鸡脚做法大全家常菜图片

食材

主料

卤鸡爪

500g

黄豆芽

400g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

蒜头

适量

步骤

1.准备好调料.

2.自制卤凤爪.

3.豆芽洗好备用.

4.蒜头切碎,热锅热油爆香蒜头.

5.放豆芽鸡爪翻炒.

6.淋料酒,少许盐炒至豆芽熟即可.

7.最后放点青椒点装盘.

小贴士

鸡爪已经卤制过,所以只需少少的调料.

如何炒鸡脚

炒鸡爪的做法

鸡爪 孜然粉 勺辣椒粉 勺花椒 粒老抽 勺蚝油 勺姜 片酱油 勺盐 克小葱

炒鸡爪的做法步骤

鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净

步骤 2

葱姜洗净，姜切片

步骤 3

锅里加水，鸡爪，葱，姜片，花椒下去一起煮，加点盐

步骤 4

半小时左右，稍微软一点，鸡爪煮熟后捞出来，冲洗干净表面黏糊糊的胶原蛋白

步骤 5

加适量的耗油，生抽，老抽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，胡椒粉

步骤 6

调料抓匀，老抽多一点颜色更深，少一点颜色就比较浅，总的来说咸淡差不多就行，腌制一小时

步骤 7

烤盘铺上锡纸，腌好的鸡爪摆开 烤箱200度，烤15分钟

步骤8

表面油考出来，有点焦香味了

步骤 9

翻一下面，洒点葱花，再放进去烤3-5分钟，我喜欢把葱花香味烤出来

炒鸡脚的家常做法

用料：鸡爪6只、洋葱半个、胡萝卜1根、西芹1根、蒜3瓣、花生油适量、酱油适量、鸡粉1勺、盐适量

步骤：1.鸡脚切开用米酒和水煮十分钟后捞出；2.热油爆香蒜；3.倒入胡萝卜翻炒；4.倒入鸡脚；5.加点酱油翻炒6.将洋葱倒进去翻炒；7.翻炒至七成熟是加入西芹，加酱油、鸡粉、盐煸炒即可；8.美味营养在线的炒鸡爪好了。

炒鸡脚怎么样做最好吃

用料

鸡爪筋300克

尖椒2个

指天椒3个

食用油两汤匙

生抽一汤匙

老抽半汤匙

豆瓣酱少许

花椒适量

白砂糖适量

食盐少许

做法

1/5 鸡爪筋洗净，沥干水分。

2/5 将生抽、老抽、白砂糖、食盐加入，用手拌匀腌制20~30分钟。

3/5 辣椒切丝。

4/5 香葱切丝，生姜切段。

5/5 热锅凉油，油温至八成热时加入豆瓣酱、花椒、生姜香葱翻炒，将腌制好的鸡爪筋倒入锅内爆炒，再加入少量清水稍煮3~5分倒入辣椒丝翻炒，断生后出锅装盘。

炒鸡脚做法大全家常菜窍门

第一步：把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好，鸡爪要冲洗干净并去脚趾，把处理干净的鸡爪装进容器里。

第二步：把锅里的水烧开，随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟，再捞出来用凉水洗两遍，然后用冰水泡上十分钟，这样吃起来更加油弹性。

第三步：把各种配料调和在一起，搅拌几分钟，柠檬一半切片，一半挤汁（喜欢酸的可以加多一点醋，喜欢辣一点的可以加多点辣椒）。

第四步：把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里，搅拌搅拌，用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。

第五步，我们可以加上青瓜等配菜一起拌，拌的青瓜也是非常美味可口的，这样，一道柠檬凤爪就圆满完成了。

炒鸡脚怎么做才好吃

爆炒凤爪的做法：

1.买新鲜凤爪，洗干净，切成小块，放陈醋、姜片煮约一分钟，倒掉水，再加冷水洗净，加盐（多一点）上火煮十五分钟，滗去水：

2.姜、蒜拍碎后切成末，家乡白辣椒切丝，两个小红辣椒切成小圈圈：

3.锅内放油（适当多一点），下姜、蒜、白辣椒、红辣椒翻炒，放凤爪，颠炒几下，加老抽、生抽，装盘.