红烧油炸羊肉汤的做法大全家常(油炸羊肉的做法大全家常菜)

油炸羊肉的做法大全家常菜

主料： 羊肉(瘦) 1000克 辅料： 丁香 5克 肉豆蔻 5克 砂仁 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂枝 5克 陈皮 5克 牡丹皮 5克 高良姜 5克 干姜 5克 枸杞子 5克 白芷 5克 胡椒 3克 调料： 面包屑 120克 植物油 100克 孜然 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 盐 5克 味精 3克 啤酒 150克 鸡蛋 100克 淀粉(豌豆) 50克 芝麻 30克 各适量 炸羊肉块的做法： 1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。2. 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。3. 将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。4. 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。 更多炸羊肉块信息见薄荷网食物库

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油炸羊肉怎么做好吃法窍门

羊肉的做法多种多样，想把羊肉炸的嫩的话，可以这样做，把切好洗净的羊肉片放入干净的盆内，然后按比例放入食盐鸡精胡椒粉和生抽蚝油等凋味品，之后再将已打两个鸡蛋，把鸡汁搅开放入羊肉中，最后再放入适量的玉米淀粉与羊肉搅拌并淹制半小时左右，淹好的羊肉放入油锅油炸后，口感是外焦里嫩香脆可口。

炸羊肉怎么做好吃

1. 烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。

2. 烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。

3. 把40克黄酱放入盆中。

4. 倒入2000ml的清水搅匀。

5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。

6. 往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。

7. 把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。

8. 汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。

9. 另起锅注入清水放入羊肉煮开。

10. 水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。

11. 把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。

12. 再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。

13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。

14. 羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。

15. 烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。

16. 用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。

17. 先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。

18. 面粉里放入苏打、干酵母。

19. 用温水合成软面团儿。

20. 合好后把面团儿饧10分钟。

21. 饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。

22. 然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。

23. 逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。

24. 把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。

25. 待烧饼稍挺便可码入烤盘。

26. 用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。

27. 配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。

28. 京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。

29. 烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。30. 烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。小贴士：温馨提示；1、羊肉一定要选择新鲜的，腰窝部位的肉最好，实在没有羊腿也可以。2、合好的酱汤沉淀的久一些为好，稀黄酱、干黄酱都可使用，沉淀好后，只选择上面的透彻的酱水，沉淀物一概不要。酱油只起到提味儿的作用，切不可多放。3、酱制500-1000克羊肉，香料不宜过多，除八角、桂皮、花椒、香叶外，其它每种各1克即可，多了药香味太浓，反而不美。4、卤熟后，最好把羊肉浸泡4小时以上为好，那样会里外的味道均匀，入味深厚，吃起来更加鲜美。5、炸羊肉时，油温要高一些，肉下锅前要沥干汤汁，防爆防溅，最好用吸油纸吸干表面的汤汁。家中用油不必过多，炸时用竹筷来回翻面就可以，炸至挺拔稍变色，表面颜色均匀即可捞出，沥干油脂稍晾便可切片，一定要用刃口较锋利的薄片刀为好，否则易碎。晾凉切不易碎，但趁热吃会更香。6、烧饼加入熟的花椒和小茴香粉，吃起来会更香，家里没有不加也可以，但香味儿会相差很多。7

油炸羊肉的做法大全家常菜窍门

当然可以。

羊肉是好东西，性温味鲜，对于体虚怕冷，四肢冰寒的人在冬季最适宜。如身体有虚寒哮喘，腰膝酸软，肾亏之类的，可以加各种中草药炖汤吃。煮熟的羊肉要炸着吃，最好是清烧的。切成小片，裹上面粉生粉和蛋清，油烧七八分热后下去稍微一炸即可捞起，这样羊肉才外脆里嫩。

冬天冬至时，大家多吃羊肉。

炸羊肉的做法大全家常窍门

用料：羊肉 约700克、芹菜叶 少许、植物油 较多、盐 少许、姜片 少许、孜然 少许、辣椒面 少许、胡椒粉 少许、淀粉 少许。

做法：

1.

剁好洗好的带骨头羊肉

2.

高压锅加水烧开

3.

放入羊排，烧开，撇去浮沫

4.

放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。

5.

用高压锅压10～15分钟。

6.

肉炖好了

7.

捞起。

8.

控净水放盆子里

9.

三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

10.

用筷子打蛋清，顺时针方搅

11.

打到所有蛋白都起泡。

12.

加入两勺淀粉

13.

继续朝一个方向打，直到没有疙瘩

14.

准备许多油，待用

15.

把打好的浆倒入放羊肉的盆里

16.

搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆

17.

锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。

18.

炸好，变色捞起控油

19.

再炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。

20.

控净油捞出装盘

21.

烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）

22.

把烤肉料撒上就好。