清炖鸡蛋豆腐汤的做法大全家常做法视频(鸡蛋炖豆腐的家常做法大全集)

鸡蛋炖豆腐的家常做法大全集

油热放入鲈鱼，煎至两面金黄加开水，然后放入豆腐炖煮一个小时

鸡蛋炖豆腐有什么功效

鸡蛋是其实是可以和豆腐一起吃的，只是大家如果肠胃不好的话，那么最要避免将两者食物结合在一起吃了，因为鸡蛋和豆腐都是属于不容易消化的食物，如果两者食物一起吃的话，那么消化也就更不好了，但是对于正常人来说，吃鸡蛋和豆腐的时候是不会有什么大碍的。　　

早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收 。

　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食

　　习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多

　　营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，

　　与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　我们都知道鸡蛋不能和豆浆同时吃，那么，是不是只要是豆制品都不能和鸡蛋一起吃呢?豆腐能不能和鸡蛋一起吃呢?

　　其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切，鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。

　　豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

　　从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

鸡蛋炖豆腐窍门

虾酱鸡蛋炒豆腐的做法

1.豆腐切成小丁。

2.虾酱和鸡蛋一同放入碗中。

3.打散。

4.热锅下油，放入葱姜炝锅。

5.放入打好的蛋液。

6.炒成块状。

7.加入豆腐丁翻炒。

8.炒至豆腐表面发紧。

9.倒入适量的清水炒匀。

10.盖盖烧5分钟关火。

11.盛盘。

鸡蛋炖豆腐的家常做法大全集视频

豆腐的吃法有很多种，可以清蒸来吃，也可以煎煮来吃，还可以煮汤吃。

豆腐煮汤的选择非常多样化，比如：

★鱼头豆腐汤

★鲫鱼豆腐汤

★银鱼豆腐汤

★虾仁豆腐汤

★海带豆腐汤

★紫菜豆腐汤

★肉丸豆腐汤

★丝瓜豆腐汤

★冬瓜豆腐汤

★香菇豆腐汤

★番茄豆腐汤

★枸杞叶豆腐汤

★腐竹鸡蛋豆腐汤

……

这些豆腐汤的口味都很清甜，很适合夏天吃。

鸡蛋炖豆腐的家常做法大全集窍门

准备好原材料。

2

鳕鱼切成块。

3

豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。

4

生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

5

鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）

6

不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）

7

鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。

8

锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

9

加入适量开水再次烧开。

10

加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

11

煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

12

出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。