油泼刀削面的家常做法窍门(油泼刀削面面图片)

油泼刀削面面图片

用料：西红柿 1个，鸡蛋 2个，香肠 2根，虾皮 适量，酱油 适量，醋 一小勺，油泼辣子 一勺，小孩不加，椒盐，孜然粉 少许，刀削面 2人2把，盐 适量。

番茄鸡蛋刀削面的做法步骤：

步骤 1.煮一锅水，水沸后放刀削面大火煮2分钟，中间加一碗冷水煮至水沸后转中火，煮至面条熟软后捞出，过冷水备用。

步骤 2.鸡蛋打散，油热锅后倒入翻炒，捞出备用。

步骤 3.番茄切块，切碎。可以用拉拉碗切碎。香肠切片。

步骤 4.锅中加一大碗水煮沸后，倒入番茄煮至软烂后，倒入鸡蛋、香肠、虾皮。加入酱油、盐、醋。搅拌均匀后，浇在面上。

步骤 5.大人吃的面里再加入椒盐、孜然粉、油泼辣子，翻拌均匀，就可以开吃啦！

油泼剪刀面的做法简单

材料：青稞面粉100克，水200克左右

步骤：1.青稞面粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来）。

2.准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。

3.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。

调料汁

材料：黄瓜1根 西红柿半个 香菜 蒜3瓣 砂糖1小勺 盐1小勺 鸡精1小勺 香油几滴 2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋 黄芥末 1小勺 辣椒油 2汤勺 熟的白芝麻 1汤勺 秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）

步骤：1 | 将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。

2 | 将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉

3 | 黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。

4 | 加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。

5 | 拌好就可以吃啦~

我想知道油泼面的做法

用料

面条600g，菜可加可不加，盐4g，鸡精少许，味极鲜2小勺，葱，蒜末适量，食用油适量，香油适量

做法

1，1/4的白菜切丝，入水汆烫至软烂

2，凉水浸泡

3，沥干水分，装碗底备用

4，煮面

5，面熟，凉水浸泡

6，沥干水，放入碗中

7，盐＋鸡精＋味极鲜＋香油

8， 撒上葱末，蒜末，辣椒面

9， 锅中热油

10，将热油倒在葱蒜辣椒末上

11，我又加了一点绿菜和辣椒油

12，搅拌一下可以吃了香油

油泼刀削面怎么做好吃

主料：川小红尖椒150g、植物油500g；

辅料：香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个

1准备好原材料。

2辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）

3辣椒粉里加入花椒粉、盐。

4加入香油、辣椒油、花椒油，拌匀，将粉末全部浸湿。

5锅里倒入植物油，直到冒比较大一点的烟后关火。

6将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。

7将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。

8倒入锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。

9盖上锅盖焖着，直到凉透。

10非常香的油泼辣子做好了。

11.美味又好吃的红油辣子王刚完成开吃

山西油泼刀削面

用料：刀削面500g，植物油 20g，绿豆芽200g，青菜 100g，辣椒面50g，盐 10g，醋10g，生抽 10g，葱末10g，蒜末 10g。

做法：

1、把主要的食材煮熟，首先把豆芽菜用水焯一下，把水沥干铺在碗底，然后把面条煮熟，最后关火前把青菜烫一下，把面条捞出来盛在碗里

2、把蒜末、葱末、辣椒面和盐撒在面条上，不要撒的太分散，要保证热油能浇到

3、把油烧热，等油开始有点冒烟的时候，迅速倒在撒有葱蒜辣椒的面条上

4、迅速依据个人口味加醋和一点点生抽，这一步要迅速，为了用热油的余热来热一下酱油和醋，以便取出异味

5、拌匀之后就可以吃了

油泼刀削面的图片大全

油泼刀削面的由来

油泼面是陕西最为独特的一种主食，又称拉面，拽面等，记载说距今他已经有3000多年的历史了，油泼面之前是在周代“礼面”的基础上发展来的，到了秦汉时代称他为“汤饼”到隋唐演变为“长命面”，宋元时期又成为“水滑面”。

油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面，顾名思义就是用油泼在煮熟的面上，然后发出油滋的声音，然后就可以开吃了。

油泼刀削面面图片高清

山西刀削面是以面食为主的山西人的家常便饭。山西人历史上走南闯北去经商，在条件不方便时，用随身携带的刀片就能削出一碗面！口味可丰可俭，有条件就炒过油肉、熬菜、加上油泼辣椒面，山西老陈醋，就是一碗可口的饭。如果时间来不及，就炒西红柿，煮菠菜，一样是美味的刀削面。民以食为天，花样繁多的山西面食，刀削面是佼佼者。

山西刀削油泼面的做法

二者都是面食，但做法不同。棍棍面它的形状为圆的，可以用热油泼，也可以浇噪子等。而油泼面可以擀后用刀切，也可以是扯面，也可以是圆条状的棍棍面，煮熟后放上葱花，蒜末等浇热油。

油泼刀削面面图片大全

油泼刀削面属于川菜系，因为油泼面里面有辣椒，花椒，之类调味品，属川菜系的