泡鱿鱼的做法大全家常菜(浸泡鱿鱼的方法)

浸泡鱿鱼的方法

首先我们把鱿鱼干放在一个可以密封的容器里面，放在密封容器里面泡发，就可以加速鱿鱼的泡发时间。

接着我们在容器里面倒入一些温水，温水的度数在50度左右比较适宜，如果水温太高了或者用开水来泡发，那么就会使鱿鱼干里面的营养成分流失，也会影响鱿鱼的口感，如果我们用凉水来泡发鱿鱼干，那么就需要大半天的时间来泡发，所以用温水是比较合适的。然后在里面倒入一些食用盐，用勺子搅拌一下使食盐能够充分地溶解出来，倒入食用盐可以促进鱿鱼干快速软化，这样浸泡个半个小时。

半个小时过后，我们把浸泡过的水给倒掉，接着重新在里面倒入一些50度左右的温水，水的用量要没过鱿鱼。接着我们在里面倒入一些白醋，白醋能够起到快速软化鱿鱼的作用，而且还可以去除鱿鱼上面的一些腥味。

然后我们把密封盖盖起来，盖子密封好了之后，里面的水温散发的速度就会比较慢，这样就可以使鱿鱼在里面快速的泡发起来。现在我们拿起密封罐，稍微摇晃一下，摇晃个一两分钟左右，这样就能够加速里面温水的流动，流动的温水也可以起到加快泡发鱿鱼的作用，最后我们放置一个半小时，让鱿鱼自己泡发好就可以了。

一个半小时过后，我们打开盖子来看看现在鱿鱼泡发的怎么样了，我们用手来捏一下鱿鱼，现在鱿鱼已经变得非常柔软了，而且也十分有弹性，就好像新鲜的鱿鱼一样。平时我们只用清水来泡发鱿鱼，如果想要把鱿鱼泡发好，那么最少都需要花五六个小时，而用现在这个方法来泡鱿鱼，我们只用了两个小时左右，这样就大大缩短了泡发的时间，而且也不会影响到鱿鱼本身的口感。

最后我们把鱿鱼清洗干净，就可以直接用来制作菜肴了，下次泡发鱿鱼时，如果比较赶时间，那么不妨就试试这个小方法吧，泡发出来的效果也是显而易见的，非常不错。

泡鱿鱼用什么泡

首先要准备好泡发过程中所需要的东西：鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的，但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆，倒入一定量的温水，约莫40摄氏度即可，将干鱿鱼放进去浸泡，浸泡的时间不可太短，要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低，否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。

第二步是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来，然后重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要10分钟左右就可以了。

脱碱的流程也很重要，因为如果鱿鱼表面残留的碱比较多的话是对人体健康很不利的，如果捞出来的鱿鱼并不是很柔软的话，建议再泡的久一点。最后的步骤是用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，就可以烹制了。

泡发干鱿鱼用上面的方法是很好的，但是在这个过程中也有一些注意事项，在买鱿鱼的时候，要选择外表平滑、肉质坚硬、光泽亮的鱿鱼，这样的话，泡发的效果会更好。

浸泡鱿鱼的方法有哪些

先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。

这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，；调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。用这种方法试试

鱿鱼泡制方法

第一步，将鲜鱿鱼清洗干净，控干水分分。

第二部，将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中，混合均匀）。

第三步，将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚）和外型美观（激发食欲）。

第五步，将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时沿两边剪开数刀，抹酱，均匀调味即可。

浸泡鱿鱼的方法是什么

浸泡是半天时间。先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

2.将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

3.将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制